Zahărul se ascunde în spatele acestor ingrediente populare

Informatii nutritionale

Stai în supermarket și studiezi cu atenție lista ingredientelor din barul de muesli publicitate ca „ușoară”. La urma urmei, ați decis să mâncați mai puțin zahăr în viitorul apropiat. Și verificați: zahărul nu apare de fapt în listă. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că nu a fost adăugat zahăr aici. Poate doar se ascunde în spatele unui alt nume. Cu ajutorul prezentării noastre generale, puteți expune cu ușurință zaharurile ascunse în viitor.

Ce este de fapt zahărul?

Dacă termenul „zahăr” apare într-o listă de ingrediente, se referă de obicei la zahărul obișnuit din gospodărie din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Termenul tehnic pentru aceasta este Zaharoza. Deci, acesta este primul termen pe care ar trebui să-l aveți în vedere atunci când faceți cumpărături. Când nutriționiștii sau chimiștii vorbesc despre zahăr, nu înseamnă doar zaharoză. Mai degrabă, înseamnă toate mono- și dizaharidele, adică zaharurile simple și duble, care aparțin glucidelor. În chimie, carbohidrații mai complecși sunt denumiți polizaharide, dar nu sunt îndulcitori și sunt utilizați diferit de organism.

Dependent de zahăr? Puteți face asta în legătură cu asta!

Zahăr ascuns: aceștia sunt termenii cei mai comuni

Chiar și fără polizaharide există o serie de tipuri de zahăr. Printre altele, zaharurile simple sunt cunoscute sub numele de zaharuri simple Dextroză (glucoză sau dextroză) și zahăr din fructe (fructoză). Sunt cele mai frecvente în alimentația naturală. Binecunoscutele zaharuri duble sunt, pe lângă zaharoză, și Lapte zahăr lactoză, împotriva căreia mulți oameni dezvoltă o intoleranță, precum și Zahăr de malț (maltoză). Dacă un ingredient se termină cu -ose în lista de ingrediente, ar trebui să fiți atenți, deoarece atunci există de obicei un tip de zahăr ascuns în spatele acestuia. Același lucru se aplică oricărui sirop. Aici avem o prezentare generală a celor mai comuni termeni pentru zahăr:

Zaharoza
Dextroză
glucoză
Fructoză
Sirop de fructoză
Sirop de fructoză-glucoză
Sirop de glucoza
Sirop de glucoză-fructoză
Sirop de porumb
Sirop de caramel
lactoză
Maltoză
extract de malț
Extract de malț de orz
Maltodextrină
Dextrină
Dextrină din grâu
Sirop
Extract de fructe
Miere
Inulină
lactoză
Maltoză
extract de malț
Oligofructoza
Sirop de oligofructoză
Polidextroză

Toate fructele și fructele uscate, precum și laptele praf, conțin în mod natural zahăr și astfel cresc și conținutul de zahăr al unui aliment. Dacă doriți să evitați complet zahărul, ar trebui să evitați și aceste ingrediente.

Mulți termeni pentru zahăr provin din faptul că zahărul este adesea produs sau modificat chimic.

O dietă fără zahăr este secretul de frumusețe al Anastasiei Zampounidis

Tabel nutrițional: Acesta este modul în care puteți spune conținutul de zahăr al unui aliment

Nu este neobișnuit să întâlnim mai mulți dintre acești termeni într-o listă de ingrediente. Cu toate acestea, este dificil de spus cât de ridicat este conținutul de zahăr dintr-un aliment. Aici este mai bine să folosiți tabelul nutrițional ca ghid. Se precizează exact câte carbohidrați pe 100 de grame conține un produs și câți dintre acești carbohidrați se datorează zahărului.

Cu toate acestea, se adaugă nu numai zahărul adăugat, ci și fructoza sau lactoza, care apar în mod natural în fructe sau produse lactate. Deci, un iaurt care face publicitate „fără adaos de zahăr” va avea cel mai probabil o cantitate mică de zahăr. Și chiar dacă un gem este publicizat cu „75% conținut de fructe”, nu trebuie să fie o minciună doar pentru că conținutul de zahăr este mai mare de 75%.

În mod ideal, te uiți atât la lista ingredientelor, cât și la tabelul nutrițional atunci când mergi la cumpărături și decizi astfel dacă un aliment se potrivește dietei tale.

Majoritatea oamenilor probabil că nici nu cred că aceste produse conțin zahăr: