Brioșe Brioche cu zahăr și condimente

Aceste chifle brioche sunt cu adevărat uimitoare!

Ziua trecută a fost în jurul orei 21, când am decis să fac aceste chifle Sugar & Spice Brioche la micul dejun a doua zi dimineață.

De atunci, seara a fost plină de pericole.

A trebuit să dezgrop făina de pâine din adâncurile cămării mele și aproape că mi-am întâlnit soarta într-o grămadă de conserve.

A existat un moment grav de panică când am crezut că nu am suficient unt (chestia asta folosește MULTE unt - nu e de mirare că este atât de gustoasă!) Dar în ultimul moment am găsit un băț de rezervă ascunzându-se în spatele cutiei cu ouă. . Nu întreba ce altceva am găsit în nișele adânci ale frigiderului meu.

Am început să amestec aluatul și nu mi-am dat seama de ce nu se reunea. Era atât de uscat și sfărâmicios și părea trist. În cele din urmă mi-am dat seama că uitasem să adaug apă.

Totuși, toate acestea nu erau nimic în comparație cu mirosul.

Mirosul fierbinte și arzător provine de la iubitul meu mixer de stand. Am sunat pe scări în camera de familie din peștera pentru bărbați și i-am cerut soțului meu părerea sa sinceră:

"Dacă mixerul meu miroase a foc, ar trebui să nu mai amestec lucrurile?"

Răspunsul lui a fost ceva de genul: „Uh, da. Tampit. "

L-am făcut să-l miroasă singur, în caz că ar crede că nu miroase atât de tare de foc și că lucrurile erau în regulă.

În schimb, a urcat scările, cu șurubelnița în mână, gata de luptă. Am plâns în timp ce el scotea șuruburile de la cel mai de încredere aparat de bucătărie al meu.

A fost tactil și a mers acolo pentru o vreme. Am luat chiar un moment să mă gândesc la „verde sau alb?” pentru ipoteticul nou blender, probabil aș cumpăra.

A fost o atingere și pentru soț, după ce a rupt manualul și a realizat că mirosul fierbinte și atingerea sunt normale. Sigur, nu mai observasem acest lucru până acum, dar manualul spunea că este bine și aici soțul a despărțit nenorocitul și se chinuia să-l pună la loc.

Poate că am țipat.

Din fericire, din fericire, fericit, a reușit să o pună din nou în funcțiune și am început să amestec din nou aluatul.

Toată lumea are nevoie de aventură în viața lor. Păstrează lucrurile interesante, nu-i așa? Așa că, practic, zic să mergi la bucătărie, să ai propria ta aventură cu chiflele alea delicioase, cu unt, perfect îndulcite, blânde și să ia legătura cu mine.

Nu vă lăsați intimidați de rețetă și instrucțiuni. Practic aruncați totul în mixerul dvs. de stand (și chiar trebuie să aveți un mixer de stand pentru această rețetă) și îl lăsați. Există mult timp pentru a testa, dar nu prea mult timp pentru a atinge.

Brioșe Brioche cu zahăr și condimente

Există mulți pași pentru această rețetă, dar într-adevăr nu este prea dificil, iar rezultatul final merită atât de mult!

ingrediente

2 1/4
cupe
făină nealbită pentru toate scopurile

3 1/4
linguriţă
Drojdie uscata

1
Lingura de masa
sare cușer

14
Lingura de masa
unt nesarat

Pentru amestecul de zahăr-condimente:

1/2
linguriţă
ghimbir de pamant

1/4
linguriţă
sare cușer

1/2
ceașcă
unt,
topit

manual

Combinați totul, cu excepția untului, într-un mixer cu suport, echipat cu cârlig pentru aluat. Bateți la viteză mică timp de 3 sau 4 minute sau până când totul se unește. Opriți mixerul după cum este necesar pentru a răzuia părțile laterale și fundul vasului, asigurându-vă că toată făina este încorporată. Odată ce aluatul se unește, amestecați la foc mic timp de încă 3 sau 4 minute. Aluatul va fi foarte rigid și uscat.

La viteză mică untul bucată cu bucată dd. Se amestecă bine după fiecare adăugare până când dispare în aluat. Amestecați aluatul la viteză mică timp de 10 minute, oprindu-vă ocazional pentru a răzuia vasul. Este important ca tot untul să fie bine amestecat în aluat. Poate că va trebui să opriți mixerul și să folosiți mâinile pentru a amesteca untul.

Odată ce untul este complet încorporat, rotiți viteza la mediu și bateți încă 15 minute sau până când aluatul devine lipicios, moale și strălucitor. La început va arăta șubred, dar în cele din urmă va deveni neted și matasos. Rotiți viteza la mediu mare și bateți un minut.

Testați aluatul trăgând de el. Ar trebui să existe ceva care se întinde și ar trebui să existe ceva. Dacă pare umed și pufos, sau arată mai mult ca un aluat decât un aluat, adăugați câteva linguri de făină și amestecați până se reunesc. Dacă se trage în bucăți atunci când îl trageți, continuați să amestecați la viteză medie pentru încă câteva minute sau până când se întărește. Se face când puteți pune totul împreună și înregistrați-l într-o singură bucată.

Așezați aluatul într-un vas cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și apăsați folia direct pe aluat. Lăsați să crească în frigider timp de 6 ore sau peste noapte. În acest moment, puteți îngheța aluatul timp de până la 1 săptămână.

Scoateți aluatul din frigider.

Căptușiți 20 de cutii de briose cu hârtie sau unt și presărați cu făină.

Înjumătățiți aluatul. Pe o suprafață de lucru înflorită, apăsați sau rotiți jumătate din aluat într-un dreptunghi de aproximativ 10 pe 15 inci. Are consistența Cold Play-Doh și ar trebui să fie ușor de lucrat. Folosind un răzuitor de bancă, un cuțit de bucătar sau un tăietor de pizza, tăiați dreptunghiul în 10 benzi egale de aproximativ 1 x 5 inci fiecare. Tăiați fiecare bandă în 5 pătrate de 1 inch. Repetați cu a doua jumătate a aluatului. Ar trebui să aveți 100 de pătrate de 1 inch de aluat.

Așezați 5 pătrate de aluat în fiecare bol de briose. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 1/2 ore.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

Coaceți timp de 35 până la 45 de minute sau până se rumenesc. Răciți chiflele în tigaie pe un raft timp de aproximativ 5 până la 10 minute până când sunt suficient de reci.

Într-un castron mic, amestecați împreună zahărul, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara, cuișoarele și sarea.

Periați blaturile chiflelor cu unt topit și rotiți fiecare coc cu amestecul de zahăr pentru a acoperi.

Rulourile se servesc cel mai bine la cald sau în 4 ore de la coacere. Pot fi depozitate într-un recipient etanș până la o zi și apoi încălzite într-un cuptor de 300 de grade timp de 5 minute înainte de servire.

Rețetă făcută din făină