Zahărul și grăsimile ca dușmani în corpul nostru

Numărul bolilor obezității în Germania este în creștere. Aproape unul din cinci adulți este obez. Cu toate acestea, operația este ultima soluție și vine cu multe afecțiuni. Un nutriționist explică care sunt principalii îngrășători.

de Ulrike Boehm-Heffels

Dortmund

Am întrebat nutriționistul Saskia Turrek de la Brackeler Knappschaftskrankenhaus despre consecințele unui exces de zahăr și grăsimi în organism și despre alternativele oferite de alimentele netratate:

Bună ziua doamnă Turrek, care sunt principalii îngrășători din dieta noastră?

Acestea sunt zahăr și grăsimi ascunse. Zahărul nu este întotdeauna declarat doar ca „zahăr” în lista ingredientelor, ci și ca „fructoză”, „sirop glucoză-fructoză”, „maltodextrină” etc. Cei care nu sunt familiarizați cu nutriția presupun rapid că unele alimente într-adevăr nu conțin zahăr și, prin urmare, le consumă în cantități prea mari. Prin urmare, este întotdeauna mai bine să folosiți produse naturale, cum ar fi iaurtul natural, cu fructe proaspete.

Grăsimea este un purtător de aromă și mulți oameni încă cred că produsele cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt, prin urmare, gustoase. Dar gustul provine și din substanțe prăjite, ierburi și condimente, de exemplu. Produsele gata preparate conțin deseori multe grăsimi, inclusiv grăsimi ascunse. Acesta este motivul pentru care se aplică și aici: dacă este posibil, cumpărați alimente puțin procesate și cu conținut natural scăzut de grăsimi. Aveți grijă la produsele ușoare. Acestea nu au automat mai puține calorii decât produsele „normale” comparabile, dar denumirea „ușoară” induce un consum crescut.

Cum funcționează exact în corp?

Atât zahărul, cât și grăsimile pot fi depozitate în organism. Corpul nostru se străduiește întotdeauna să construiască rezerve pentru „vremuri rele”, pe care nu le mai avem deloc aici.

Zahărul este transformat în grăsime și depozitat în organism. Acest lucru se aplică fiecărui tip de zahăr/carbohidrați: fie fructoză din fructe, amidon din paste sau zahăr din sodă.

Grăsimea este stocată întotdeauna ca grăsime.

Prea multă grăsime stocată duce la supraponderalitate și obezitate și, astfel, la boli secundare, cum ar fi infarct, accident vascular cerebral, infertilitate, cancer etc.

De ce îndulcitorii și așa-numitele băuturi zero calorii nu sunt o alternativă?

Dacă îndulcitorii și băuturile ușoare sunt o alternativă, trebuie decis individual. Ar putea fi foarte bine o alternativă pentru persoanele care beau doar băuturi răcoritoare sau alte băuturi bogate în zahăr. Scopul este, desigur, să beți doar apă, ceai și cafea cu puțin sau deloc zahăr pe termen lung. Dar, pentru a economisi mai întâi calorii și a pierde astfel în greutate, băuturile ușoare reprezintă o alternativă.