susan

Vă puteți bucura cu adevărat numai atunci când prăjiți semințele. Ce aromă!

susan

Planta de susan, o plantă oleaginoasă, provine inițial din India și Africa, astăzi este cultivată în zonele tropicale și subtropicale din întreaga lume. Este apreciată în special pentru sămânță:

Susan maro: Cunoscut și sub numele de susan indian. La fel ca susanul negru, este întotdeauna necojit. În această formă are un gust aromat intens de nuci. Când sunt decojite, ambele tipuri sunt de culoare crem și mai blânde.
Susanul brun este un ingredient de bază pentru multe feluri de mâncare și condimente orientale, de asemenea indiene și africane. Aroma de nuci este intensificată prin prăjire. Uleiul negru de condimente pentru scufundări, sosuri, salate sau marinate este, de asemenea, făcut din susan prăjit.

Susan negru: Planta aparține aceleiași specii ca susanul brun, dar dezvoltă semințe întunecate cu gust oarecum pământesc. Sunt utilizate în principal pentru preparate asiatice/exotice, de exemplu susan negru. B. în Japonia prăjită presărată peste orez și mâncăruri de tăiței.

Semințe de susan decojite este alb murdar și se simte ușor uleios. Este adesea folosit pentru a stropi produse de patiserie.

Achiziționare, stocare:

Susanul și uleiul de susan sunt disponibile în magazinele asiatice, dar și în magazinele naturiste sau în supermarketurile bine aprovizionate. Atunci când cumpărați ulei de susan, se aplică următoarele: Dacă doriți un ulei aromat și condimentat cu nuci, asigurați-vă că semințele de susan au fost prăjite înainte de presare. Dacă doriți să utilizați uleiul doar pentru prăjire, atunci utilizați uleiul deschis de susan neprăjit, care are un gust ușor sau deloc ca de susan.

Semințele sunt păstrate aerisite în întuneric timp de aproximativ 6 luni. Uleiul se menține deschis în întuneric aproximativ 1 lună.