10 feluri de mâncare pe care ar trebui să le încercați cu siguranță în America de Sud

La ce te gândești când te gândești la specialitățile culinare din America de Sud? Ce feluri de mâncare din America de Sud îți vin în minte spontan? Friptură, friptură din nou și um ... cobai?

Mulți dintre prietenii mei simt la fel când le povestesc despre călătoriile mele în America de Sud și apare subiectul mâncării. Ok, așa este, America de Sud ne face mai aventuroși decât să ne udăm gura când ne gândim la mâncăruri incitante. Dar mai întâi de toate: bucătăria din America de Sud este subevaluată fără milă și oferă o varietate enormă și noi stimulente pentru papilele tale gustative.

Veți găsi mâncare de stradă peste tot în piețe și piețe, la care la prima vedere s-ar putea să vă obișnuiți puțin, dar are un gust minunat. În plus, vă salvați portofelul dacă mâncați local. Un sfat: aruncați o privire la restaurante și dacă mulți localnici mănâncă acolo, alăturați-vă acestora. Este în mare parte bun și autentic aici. În America de Sud, meniurile de prânz sunt adesea oferite la prețuri mici, așa-numitele Almuerzo sau Menu del dia. Aceasta constă, de obicei, dintr-o băutură, aperitiv, fel principal și desert.

Desigur, în multe pensiuni puteți găti și pentru dvs. și vă puteți aproviziona cu produse locale în magazine și piețe. Puteți găsi inspirație pentru mâncăruri noi aici. Pentru că acum se îndreaptă mai întâi în vasele de gătit ale latinilor.

Vă voi prezenta 10 feluri de mâncare pe care ar trebui să le încercați cu siguranță în America de Sud. Buen provecho!

1. Empanadas

Clasicul dintre preparatele sud-americane! Fie că este în Argentina, Chile, Peru, Bolivia (acolo se numesc Salteñas) sau Uruguay - Găluște delicioase, oferite în diferite dimensiuni (în mare parte în formă de semilună), pot fi găsite în aceste țări pe majoritatea meniurilor și la fiecare colț de stradă (și chiar umplute cu lama la 4000m în Anzi) Empanadas pot fi consumate la micul dejun, prânz și cină. Pot fi servite ca aperitiv sau gustare, dar pot fi și o masă completă la fel de ușor.

Umplute cu brânză (de queso) carne tocată (con carne) sau cu fructe de mare (con mariscos), acestea sunt mâncarea rapidă din America de Sud și, de asemenea, incredibil de ieftine. Cea mai neobișnuită combinație pentru palatele europene este empanada de pino din Chile, care conține carne, măsline, ceapă și stafide.

2. Ceviche

Prin prezenta o recunosc oficial - sunt un drogat ceviche! Preparatul național al Peru (îl puteți găsi și în toate celelalte țări din America de Sud, cum ar fi Chile, Bolivia și chiar până în America Centrală în Mexic și Guatemala) este format din pește sau fructe de mare crude (Ceviche Mixto), așa-numitul lapte de tigru și legume.

Lapte de tigru? Nu vă faceți griji, rarele pisici mari au fost cruțate. Leche de tigre, sau lapte de tigru, este termenul peruvian pentru marinada pe bază de citrice care gătește peștele sau fructele de mare într-un ceviche. Laptele de tigru conține de obicei suc de lămâie, ceapă feliată, ardei iute, sare și piper - împreună cu niște suc de pește. În Peru, băutura revigorantă este adesea servită într-un pahar mic cu ceviche și este considerată atât un remediu pentru mahmureală, cât și un afrodisiac.

Există diferite moduri de a prepara ceviche și fiecare are propria „rețetă secretă”. În Peru, sâmburii de porumb și cartofii dulci sunt serviți în mod tradițional, în Chile roșiile, avocado sau inimile de palmier. În orice variantă - un lucru al naibii de delicios, acest ceviche!

Dacă doriți să faceți singur ceviche, vă recomand marea carte de bucate „Ceviche - Bucătăria peruviană” a bucătarului-șef peruan Martin Morales!

Cumpărați cartea „Ceviche” de Martin Morales *

3. Humitas

Humitas sunt unul dintre cele mai originale și tradiționale feluri de mâncare pe care le puteți mânca în America de Sud, deoarece au fost consumate chiar de vechii incași. Humitas sunt deosebit de populare în regiunile Sierra sau Highland din Anzi și sunt consumate de obicei la micul dejun sau la cafeaua de după-amiază.

În acest scop, terciul de porumb, format din boabe de porumb, brânză, ceapă, făină de porumb, smântână și ouă, este înfășurat în frunze de porumb și gătit. Există, de asemenea, o versiune dulce cu terci de porumb simplu și mult zahăr.

4. Pachamanca (Peru) și Curanto (Chile)

Pachamanca este un fel de mâncare tipic peruvian și a fost chiar declarat drept patrimoniu cultural național. În limba quechua înseamnă ceva de genul „oală de pământ”. Consumul de alimente direct de pe pământ a fost un ritual important în cultura popoarelor indigene pentru a aduce un omagiu mamei pământ (Pacha Mama) pentru fertilitatea solului. O oală de lut umplută cu diferite tipuri de carne, cartofi, porumb și condimente este gătită într-un cuptor de pământ folosind pietre fierbinți.

Curanto, care este adesea gătit în sudul Chile, este preparat în mod similar. Deja acum 6000 de ani, indigenii din Chile, indienii mapuche, au mâncat curanto - apoi ca acum, pregătit cu pietre fierbinți într-o gaură săpată în pământ. Este deosebit de popular pe cea mai mare insulă din Chile, Chiloe. Fructele de mare de tot felul, inclusiv midiile și scoicile, precum și puiul, cârnații condimentați, cartofii și morcovii merg în subteran. Întregul lucru este acoperit cu frunze mari ale plantei Nalca.

De asemenea, funcționează într-o oală mare, dacă nu doriți să săpați o gaură în grădină. Cum să gătești propriul curanto:

Ingrediente (pentru patru persoane):

1,5 kg de scoici și midii
o longaniza (cârnat de boia) 600 g coaste de porc afumate
1/2 pui, 2 cepe
1 kg de cartofi
800 ml vin alb
4 căni de apă

Pregătire: Spălați midiile și cartofii. Luați o cratiță foarte mare și prăjiți ceapa în ulei. Apoi adăugați ingredientele rămase. Capac pe el. Gatiti la foc mare. Curanto este gata când cartofii sunt gata. Serviți bulionul separat.

Pachamanca Curanto delicios din Chile

5. Cazuela

Cazuela este o tocană pe care o veți găsi oriunde în Chile. Există sute de forme de pregătire, fiecare cu diferențe regionale. Prietenii mei chilieni nici măcar nu se referă cu afecțiune la cazula ca resturi de mâncare, deoarece tot ceea ce poate produce frigiderul poate fi procesat în el.

În timp ce tocană în marile orașe este făcută în principal cu carne de vită sau de pui, nu este neobișnuit să conțină lamă și porumb în nordul țării. În zona lacului din jurul Puerto Montt este mai mult ca o tocană de legume și în Patagonia Oile și cartofii sunt o necesitate.

Laudat de chilieni ca un remediu eficient împotriva mahmurelii, poți chiar să iei cazuela în unele restaurante în toiul nopții.

Iată o rețetă pentru Cazuela

6. Aji de Gallina

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Peru nu ar trebui să lipsească desigur din această listă.

"Aji de Gallina" este un pui prăjit într-un sos fructos - cremos, căruia aji galben (ruda peruviană a ardeiului iute) îi conferă o picantă fină. Există, de asemenea, brânză, măsline, ouă și - așa cum era de așteptat - cartofi și orez.

7. Llapingachos

Llapingachos sunt fursecuri mici de cartofi umplute cu brânză și ceapă (în versiunea non-vegetariană cu carne tocată) și un adevărat clasic de mâncare de stradă din Ecuador. De asemenea, puteți mânca chorizo, ouă prăjite sau avocado și ornați totul cu diferite sosuri, cum ar fi ardei iute sau sos de roșii.

Ingrediente:

500 g cartofi decojiti
2 galbenusuri de ou
1 lingura unt
150 g mozzarella ras
1 ceapă
sare
piper
Ulei pentru prăjire (de preferință ulei de chili sau usturoi)

Pregătire: Se fierb cartofii până se înmoaie, apoi se zdrobesc într-un piure și se condimentează cu sare și piper. Apoi, amestecați gălbenușurile și untul. Pentru umplutură, transpirați ceapa tocată în puțin ulei și tăiați mozzarella în felii mici.

Acum modelează bile mici din amestecul de cartofi, în mijlocul cărora încadrezi un amestec de ceapă și mozzarella. Apoi aplatizați bilele ușor și prăjiți-le în ulei până când acestea devin galbene aurii.

8. Sopaipillas

Ne ținem de mâncarea de stradă. Sopaipillas sunt produse de patiserie cu dovleac și se găsesc în principal în Chile, Peru, Argentina și Bolivia.

Carnea de dovleac se taie în bucăți mici și apoi se fierbe în apă sărată până se înmoaie. Apoi bucățile de dovleac se frământă într-un aluat tare cu făină, puțin ulei sau unt. Aluatul este întins de aproximativ 1-2 cm grosime, iar sopaipilele sunt tăiate cu o formă rotundă.

Apoi sunt prăjiți în ulei fierbinte și mâncați într-o versiune dulce cu toppinguri precum miere, manjar (versiunea chiliană de dulce de leche, o cremă scandalos de delicioasă ca de caramel) sau o piure de fructe. Dacă îl preferați copios, puteți alege între pebre (un sos fierbinte din ardei iute, roșii, ceapă și coriandru), guacomole sau aji.

9. Feijoada

Feijoada este mâncarea națională a celei mai mari țări din America de Sud, Brazilia. Am luat felul de mâncare în călătoria mea prin sudul țării pe drumul spre Cascada Iguazu încercat.

Se compune dintr-un amestec (desigur oarecum inestetic) de fasole neagră, diferite tipuri de carne (carne de porc, carne de vită) și este preparat cu făină de manioc prăjită (Farofa), orez alb, varză caldă, felii de portocale și un sos picant de ardei.

Fiind unul dintre cele mai importante feluri de mâncare din bucătăria braziliană, feijoada joacă un rol mai mare. Există, de asemenea, o poveste despre acest fel de mâncare. Feijoada a fost inițial pregătită de sclavi care trebuiau să gătească resturile pe care stăpânii lor le aruncaseră. Deoarece sclavii nu aveau mult de mâncat, tot ceea ce puteau folosi era considerat un ingredient - inclusiv părți neobișnuite, cum ar fi picioarele, urechile și coada de porc.

Câteva secole mai târziu, feijoada a devenit un fel de mâncare mai ciudat. Astăzi nu face parte doar din gastronomia braziliană, ci și din cultura sa.

10. Anticucho

Vegetarieni și vegani - vă rugăm să nu citiți mai departe aici! Anticuchos sunt inimi de vită la grătar pe o scuipă pe care le puteți găsi pe toate străzile din Peru și Bolivia. Numele provine probabil din limba indienilor quechua - „anti uchu”, care înseamnă ceva de genul amestecului din Anzi.

Inima de vită este tăiată în felii fine și plasată într-un sos făcut din suc de lămâie, oțet și ierburi pentru o lungă perioadă de timp. Se servesc și cartofi și diverse salsas.

Destul de curajos pentru a imita? Aici veți obține rețeta pentru Anticuchos

Ce feluri de mâncare din America de Sud ați mâncat deja? Ce ți-ai dori în mod special să încerci? Anunță-mă și lasă un comentariu!