Dr. Bendig

O mulțime de oameni trec prin viață și nu se simt prea confortabil. Ești în mod constant obosit, ai probleme digestive, nu dormi bine sau ai probleme cu pielea. Și pentru că nu s-au simțit niciodată foarte bine, consideră că această stare este perfect normală.

Majoritatea problemelor de sănătate apar dintr-un răspuns inflamator în organism, iar această inflamație este adesea cauzată de intoleranță alimentară.

Dar cum poți spune dacă simptomele tale se datorează, eventual, intoleranței alimentare? Ei bine, o dietă de eliminare este excelentă pentru asta. Prin eliminarea substanțelor declanșatoare, răspunsul inflamator poate fi oprit și corpul se poate vindeca singur.

Cum funcționează o dietă de eliminare?

Trebuie să știți că aproximativ 70% din sistemul nostru imunitar se află în intestin. Când mănânci ceva pe care corpul tău îl consideră o amenințare, sistemul tău imunitar răspunde la acel declanșator cu un răspuns inflamator.

Acest răspuns este controlat de sistemul nervos enteric. Sistemul nervos enteric, cunoscut și sub numele de „al doilea creier” sau „creier abdominal”, este o rețea complexă de celule nervoase care traversează aproape întregul tract gastrointestinal și conectează tractul digestiv cu creierul.

Când mâncăm, sistemul nervos enteric trimite mesaje către creier că sunt necesare enzime, hormoni și, în unele cazuri, reacții inflamatorii. Acesta din urmă apare atunci când se consumă alimente intolerabile, este prezentă o infecție microbiană sau o deficiență nutrițională.

În dieta de eliminare, alimentele suspecte sunt excluse din meniul persoanei afectate pentru o vreme - de obicei 3 săptămâni. Alimentele suspecte sunt cele despre care se știe că cauzează adesea inflamații sau alte reacții (de exemplu, flatulență).

După 3 săptămâni aceste alimente sunt hrănite unul câte unul. Persoana afectată se uită să vadă dacă reacția este declanșată de reintroducere. Dacă apar reacții adverse, se poate presupune intoleranță alimentară, iar alimentele în cauză nu ar trebui consumate în continuare.

5 pași importanți de urmat într-o dietă de eliminare

Înainte de a începe dieta de eliminare, faceți un plan de luptă. Scoateți alimentele din cămară care ar trebui excluse. Apoi, înlocuiți-le cu alimente din lista de mai jos. Cel mai bun lucru de făcut este să aveți un caiet pentru a putea scrie câteva lucruri importante. Acest lucru vă va ajuta să aflați ce alimente vă provoacă reacții negative ulterior.

Pasul 1: evitați cele mai frecvente declanșatoare

În esență, există doar 8 alimente care sunt responsabile de 90% din toate intoleranțele. Se referă la

lapte
Ouă
Gluten (în special la grâu, secară, orz)
soia
arahide
Zahar și îndulcitori artificiali
Porumb
leguminoase

Dacă aveți probleme digestive grave (de exemplu sindromul intestinului iritabil), ar trebui să eliminați din meniu așa-numitele FODMAPS (Oligo-, Di-, Monozaharide și Polioli fermentabili = zaharuri fermentabile multiple, duble și simple, precum și alcooli polivalenți) din meniu. FODMAPS include: lactoză (zahăr din lapte), fructoză (zahăr din fructe), fructani și galactani, precum și polioli (de exemplu, sorbitol, manitol, xilitol și maltitol).

Eficacitatea dietei LOW FODMAP la pacienții cu sindrom de colon iritabil a fost dovedită într-un studiu din 2010 (1)

Pasul 2: mâncați alimente curate, hrănitoare

Foamea nu ar trebui să fie o problemă în timpul dietei de eliminare. Puteți mânca până când sunteți plini, atâta timp cât mâncați alimente întregi, neprelucrate. Alimentele organice sunt de preferat.

Unele dintre alimentele pe care ar trebui să le consumați includ:

legume

Consumați cantități mari de legume crude, fierte sau prăjite, în special cele din familia cruciferelor. Acestea includ, de exemplu, kale, broccoli, varză de Bruxelles, varză albă și roșie, năsturel și varză chineză.

Lăstarii cruciferi ar trebui, de asemenea, consumați mai des. Varza de broccoli, de exemplu, ajută la detoxifierea ficatului. Dar țelina, feniculul, castravetele, salatele, fasolea verde, ciupercile, dovleacul și cartofii dulci sunt, de asemenea, minunați.

proteină

Sursele sănătoase de proteine includ păsări de curte organice, carne de la animale care pasc, pești capturați sălbatici (fără acvacultură) și vânat.

fructe

Asigurați-vă că utilizați fructe care nu conduc nivelurile de zahăr din sânge prea mari (adică cu o încărcătură glicemică scăzută). Acestea includ fructe de pădure, grapefruit, lămâi, tei și căpșuni.

Grăsime sănătoasă

Majoritatea caloriilor ar trebui să provină din grăsimi sănătoase. Acestea includ avocado, ulei de cocos, unt de pășune sau ghee (unt concentrat) și ulei de măsline extravirgin.

ierburi și condimente

Lăsați creativitatea să se elibereze și încercați câteva ierburi și condimente noi, cum ar fi turmeric, ghimbir, oregano, coriandru, busuioc, cimbru și în special scorțișoară.

Alimente fermentate

Acestea sunt o parte importantă a dietei de eliminare, deoarece conțin substanțe nutritive pre-digerate și probiotice (bacterii bune) care ajută la regenerarea tractului digestiv. Această categorie include alimente precum varză murată, kimchi, chefir de apă, iaurt de nucă de cocos și kombucha.

Pasul 3: citiți etichetele

Pasul 4: păstrați o listă de alimente

Este important ca, pe durata dietei de eliminare, să notați ce ați mâncat și cum vă simțiți. Desigur, este mai bine să începeți înainte de eliminare și să continuați această listă atunci când alimentele sunt reintroduse.

Înainte de a începe dieta de eliminare, scrieți ceea ce observați despre corpul dumneavoastră. Cum arată pielea ta? Cum vă sunt obiceiurile digestive? Cum dormi? Aveți durere sau inflamație? Cum este starea ta de spirit înainte și după masă? Dar memoria ta? Simți vreodată că ești complet aburit? Notați orice probleme prin care trec. Apoi devine mai ușor de văzut când apar modificări.

În timpul fazei de eliminare, scrieți ce simțiți pe tot parcursul zilei. Ai mai multă energie? Simptomele sunt mai slabe? Dormi mai bine? Ți s-a schimbat pielea? Dacă observați o reacție la un aliment care nu a fost eliminat, ar trebui să excludeți acest lucru și pentru perioada de eliminare.

După cum vă puteți imagina, această listă ar servi și în faza de reintroducere. Deci, cu cât scrii mai multe simptome în listă, cu atât mai bine.

Pasul 5: Faza de reintroducere, un aliment pe rând și foarte conștient

După 3 săptămâni, este timpul să testați ce alimente vă provoacă probleme. Reintroduceți câte un aliment pe rând și mâncați-l timp de trei zile înainte de a introduce următorul aliment.

Dacă nu observați nicio diferență în aceste trei zile, mâncarea nu vă va pune o problemă și puteți continua să o consumați. Cu toate acestea, dacă observați o reacție negativă la alimentele reintroduse, trebuie să încetați cu siguranță să le consumați mult timp - este posibil să constatați că nu mai puteți mânca deloc acest aliment.

Este de la sine înțeles că ar trebui să încetați să consumați alimente care cauzează simptome. Odată ce simptomele s-au calmat, puteți reintroduce următorul aliment. Continuați acest proces până când ați reintrodus (sau nu) toate alimentele excluse.

Alimentele care cauzează simptome trebuie scoase din meniu cel puțin o lună înainte de a încerca din nou.

Și vă rugăm să folosiți alimente cât mai simple posibil pentru reintroducere. Deci, pentru produsele lactate, de exemplu, un iaurt natural și nu o brânză albastră cu mascarpone. Altfel nu veți ști ce componentă alimentară a provocat reacția.

Ei bine, este atât de simplu. Dacă urmați acești 5 pași, ar trebui să puteți identifica orice intoleranță alimentară care vă provoacă probleme de sănătate. Dacă evitați aceste alimente în viitor, aceste probleme se pot îmbunătăți semnificativ și, în unele cazuri, chiar pot dispărea.

Cine ar trebui să facă dieta de eliminare?

Cu sinceritate, cred că toată lumea ar beneficia de urmarea unei diete de eliminare. Cunosc unele persoane care au avut dureri cronice sau probleme ale pielii care s-au îmbunătățit cel puțin semnificativ după o dietă de eliminare și, în multe cazuri, au dispărut complet.

Dieta de eliminare nu ajută doar la identificarea alimentelor care cauzează simptome deranjante. După cum am spus - mulți oameni nici măcar nu știu cât de "sănătos și energic" se simte și sunt surprinși când se simt brusc foarte bine după dieta de eliminare.

Următoarele persoane ar trebui să urmeze cu siguranță o dietă de eliminare:

Oricine are o boală autoimună sau un sindrom metabolic.
Persoanele care suferă de durere cauzată de inflamație (inclusiv migrene, de exemplu).
Persoanele cu dureri de cap, infecții ale sinusurilor, alergii.
Persoanele care sforăie sau suferă de apnee în somn (întreruperea respirației în timpul somnului).
Persoanele cu iritații ale pielii, acnee, exeme, urticarie.
Oricine are puțină energie, deși mănâncă sănătos.
Persoanele cu dificultăți de a adormi și de a rămâne adormite.
Femeile cu sindrom premenstrual (PMS) și simptome ale menopauzei.
Oricine are alergii alimentare cunoscute și simptome persistente. Există adesea alergii încrucișate - de exemplu între gluten și cazeina proteică din lapte.

Sunt de acord cu americanii, care spun „testul nu ghici”, adică testarea, nu ghicirea. In acest sens…

(1) Managementul alimentar bazat pe dovezi al simptomelor gastrointestinale funcționale: abordarea FODMAP. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20136989?dopt=Abstract

2 gânduri despre „5 pași importanți pentru ca dieta de eliminare să funcționeze”

V-am răsfoit blogul cu interes. De aproximativ 3 săptămâni urmez singură o dietă de eliminare. Sufer de spondiloartropatie cu afectare periferică. Din păcate, acest diagnostic a fost pus definitiv în acest an doar la vârsta de 62 de ani. În consecință, toate articulațiile sunt deja destul de grav afectate. Am citit acum pe Internet că ar trebui evitate plantele de umbră de soare, cum ar fi cartofii, roșiile, ardeii etc., în bolile autoimune. Pentru a fi în siguranță, am evitat, de asemenea, toate tipurile de nuci și varză. Care este părerea dvs. cu privire la speciile familiale de nopale și varză în bolile autoimune.
Iti multumesc foarte mult pentru raspunsul tau.

Cu stima
Bea Nicky Gyr

Plantele de umbră pot fi de fapt o problemă pentru unii oameni. Nu aș face neapărat fără varză acum. Mai presus de toate, aveți grijă să nu întindeți dieta de eliminare prea mult timp. deoarece, desigur, scopul ar trebui să fie să aibă o dietă cât mai diversă posibil.