Acum este rândul meu!

RALF WUZEL Acum îmi vine rândul! Noi perspective asupra relațiilor dintre fericire și sănătate 1

Cuprins Cuvânt înainte de Edgar K. Geffroy. 3 Introducere. 5 Capitolul 1 Pâine prăjite și cercuri de cultură. 8 Capitolul 2 Noul mod de a mânca. 15 Capitolul 3 Zone albastre. 19 Capitolul 4 Să fie ceva mai mult. 23 Capitolul 5 Despre leneși și fobii de fitness. 28 Capitolul 6 Nutriția te face fericit. Sau nu. 32 Capitolul 7 Bea-te bogat. 36 Capitolul 8 Înapoi la viitor. 40 Capitolul 9 Promisiunea de slăbire. 43 Capitolul 10 Psihologia bate adevărul. 48 Capitolul 11 Acum este rândul tău. 52 Epilog. 57 2

3. Acum ceva timp am ținut în mâini un manual Boy Scout într-o librărie. A arătat ce este important pentru supraviețuirea în natură: Cum porniți și mențineți focul? Cum construiești un depozit din lucruri simple? Cercetașii învață cum să folosească ceea ce este dat de natură fără a pierde respectul față de natură; ei învață să lucreze în echipă și să își asume responsabilitatea într-un grup; și învață chiar de la început cât de important este să îi respectăm pe ceilalți. Mi-a plăcut gândul brusc de a-mi formula propria carte având în vedere acest lucru. Prin urmare, nu veți găsi indicatori de avertizare în paginile următoare care să laude singura cale adevărată și să solicite respectarea strictă, ci doar sugestii cu privire la căile pe care le-ați putea lua în viitor în materie de sănătate. În primul rând, nu îți ofer cărările bine călcate, ci noi și uitate. La final, tot ce trebuie să faci este să alegi una dintre aceste căi. Și atunci trebuie să pleci și tu singur. Sunt sigur că o poți face. Mult succes și tot ce e mai bun pentru sănătatea ta! Ralf Wuzel 7

a acoperit asemănarea Fecioarei Maria pe pâinea prăjită de brânză și a licitat-o pe eBay pentru 28.000 de dolari la un cazinou online. Fecioara adevărată ar fi apărut probabil în persoană pentru a pune capăt în sfârșit acestei nebunii. 14

Institutele independente în numele statului monitorizate cu ochi de vultur. Enzimele din rulouri sunt mai bine: până astăzi, aproape fără excepție, nu trebuie să fie menționate pe ambalaj. De asemenea, există întotdeauna ceva nou de raportat când vine vorba de carne, dar de obicei nu din categoria apetisantă. Dar ne obișnuim încet. Fiecare scandal de carne putredă este uitat după două săptămâni astăzi. Uneori chiar mai devreme, când un alt dezastru alungă scandalul din titluri. Cu pozele pe care ni le raportează televizorul despre agricultura în fabrică, o jumătate de pui este blocat în gât, dar nu vrem să punem un euro în plus pe masă pentru vitele dragi. Iubirea animalelor are limitele sale. Dar ce este sănătos acum? Carne organică sau tofu? Ce ne asigură că suntem sănătoși și în formă la bătrânețe și că ne putem bucura din plin de fericirea noastră? Condițiile generale nu sunt atât de rele: nu există tigri cu dinți de sabie 17

În prezent, urșii cu probleme au o speranță de viață extrem de scurtă. Epidemiile devin din ce în ce mai rare în partea noastră a lumii, iar mortalitatea infantilă continuă să scadă în țările industrializate. Nimeni nu vrea să moară tânăr, nimeni nu vrea să fie bătrân mult timp, pentru că bătrânețea este sinonimă cu fragilitatea, infirmitatea, demența și fractura gâtului femural, pentru dependența de regulile restrictive ale căminului bătrânilor și, în cele din urmă, pentru singurătatea amară, deoarece toți prietenii, cunoștințele și rudele din jurul nostru mor mult timp. in fata noastra. Toată lumea visează să aibă peste 100 de ani, în cea mai bună stare de sănătate și alături de cei dragi. Dar este chiar posibil? Da. asta e. O schimbare rapidă a paginii o dovedește. 18

Capitolul 3 Zonele albastre În 2005, demograful din Costa Rica, Luis Rosero-Bixby, a dezvăluit cifre conform cărora oamenii din țara sa natală care au împlinit vârsta de șaizeci de ani au de departe cea mai mare speranță de viață din lume. O teză interesantă. La fel a făcut și National Geographic Society din Washington și l-a trimis pe Dan Buettner și o echipă în America Centrală pentru a verifica aceste numere. Buettner a reușit să confirme rapid teza și chiar să localizeze locul în care oamenii îmbătrânesc: Peninsula Nicoya. Cercetătorul gustase sânge și căuta în toată lumea alte locuri în care oamenii îmbătrânesc extraordinar. Din studiul AKEA se știa că bărbații din Sardinia, în special în provinciile Nuoro și Ogliastra din estul insulei, ating vârsta cea mai înaltă din lume. În cele din urmă, Dan Buettner a identificat următoarele cinci zone albastre: IKARIA, GRECIA LOMA LINDA, CALIFORNIA NUORO, SARDINIA OKINAWA, JAPON NICOYA, COSTA RICA 19

3 MANAGEMENTUL STRESULUI Toate culturile examinate au găsit modalități și mijloace de evitare a stresului. Stresul cronic este practic necunoscut la nivel general. 4 HARA HACHI BU Această regulă de aur a lui Confucius spune că ar trebui să mănânci până când vei ajunge la 80% din senzația de plenitudine. Deci, nu contează doar ceea ce mănânci, ci și modul în care mănânci. Japoneză de ex. serviți mâncarea în bucătărie și apoi aduceți-o la masă. De asemenea, folosesc plăci mult mai mici decât noi. 5 ALIMENTE Toți centenarii au în meniu un număr neobișnuit de mare de leguminoase, în special fasole. Carnea, în special carnea de porc, se servește doar de cinci ori pe lună. 6 ȘI BĂUTURI Băutorii ocazionali supraviețuiesc anti-alcoolicilor. Un pahar de vin este mai eficient atunci când este savurat în companie bună. 7 LEGĂTURA SOCIALĂ Sentimentul de a fi membru egal al unui grup religios indiferent de credință și de a practica împreună această credință de patru ori pe lună crește speranța de viață cu 4 până la 14 ani. 8 FAMILIA O cheie a fericirii: legăturile de familie. Bătrânii sunt venerați pentru înțelepciunea lor. 21

probabilitate la 16%. De atunci, cei trei muschetari au avut ziua lor. Beta-carotenul a fost recomandat fumătorilor pentru a preveni cancerul pulmonar, hipertensiunea arterială și atacurile de cord. Dar studiile din Finlanda și SUA au arătat că riscul de cancer pulmonar crește de fapt între 18 și 28% în medie. Prin urmare, studiul SUA a fost încheiat cu aproape doi ani înainte de sfârșitul planificat: participanții la test nu mai puteau să-și asume riscul. Și vitamina C? Dar cea mai valoroasă armă în lupta împotriva răcelii obișnuite? În era circumnavigațiilor, scorbutul era o boală de temut. Vasco da Gama, de exemplu, a pierdut 100 din cei 160 de marinari ai săi într-o singură călătorie. Fripturile de nave și carnea sărată nu au furnizat vitamina C și, după câteva luni în largul mării, deficiența și-a luat efectul până când medicul scoțian James Lind a descoperit puterea sucului de lămâie. Linus Pauling, de două ori câștigător al Premiului Nobel la categoria chimie, a produs vitamina C în 24 de ani

Nu ar avea mai mult sens să faci produse sănătoase și oneste și să faci publicitate cu adevăruri? La urma urmei, doar un client sănătos este un bun consumator și un bun cumpărător. Notă: Afacerile se bazează în principal pe încredere. Site-ul foodwatch vă va spune în detaliu modul în care saltul de credință al consumatorilor este abuzat. 27

Dar de câtă formă de fitness avem nevoie? Cât de mult câștigul muscular și pierderea de grăsime este cu adevărat sănătos? Un lucru este clar: pentru majoritatea oamenilor, un corp sănătos este baza pentru o viață fericită (vezi ierarhia de nevoi a lui Maslow). Dar un tip greșit de sport sau deloc sport este ca o dietă greșită - în cele din urmă ne conduce spre locul în care nu am vrut să ajungem niciodată: pe masa chirurgului, care trebuie apoi să încerce să salveze ceea ce mai poate fi salvat. Camerele de așteptare din cabinetele ortopedice au izbucnit acum la cusături, pentru că nu doar durerile de spate sunt cele care nu-i fac exerciții fizice, ci și articulațiile care afectează lucrătorul de birou, care are aproape aceeași curbă de performanță ca un bebeluș care doarme la sfârșit de săptămână, 60 de ore pe săptămână. dar își forțează corpul neantrenat să funcționeze la maxim, ceea ce aproape invocă o vătămare. De ce este asta? Răspunsul este evident. Să aruncăm o privire înapoi, mai precis: la evoluție. În urmă cu 130.000 de ani, acest lucru a permis omului primordial să se catapulteze în vârful lanțului alimentar. Ea o are 29

După cum puteți vedea, cel mai bun loc pentru a vă începe starea de bine este la capătul furcii. Curățați-vă argintul și grăbiți-vă la recomandările oamenilor de știință reputați care avertizează împotriva produselor manufacturate îmbogățite cu zahăr și favorizează alimentele naturale. Starea de bine în legătură cu mâncarea se rezumă ca o sabie cu trei tăișuri: există substanțe care te fac fericit, substanțe care îți îmbunătățesc performanța și substanțe care îți țin creierul ocupat. Nu este de mirare că oricine lucrează toate cele trei câmpuri este mai fericit decât toți ceilalți în cele din urmă. Și ce zici de carnea pe care o iubim cu toții atât de mult? Putem mânca asta? Desigur, aveți voie să faceți acest lucru dacă este de fapt natural: pentru carne de vită, de exemplu, asigurați-vă că animalele din care provine au mâncat în primul rând iarbă pentru întreaga lor viață, deoarece acesta este habitatul lor natural. Animalele care primesc un amestec de porumb, furaje concentrate și de îngrășat în tarabe oferă carne care cu greu își merită numele, deoarece este semnificativ mai săracă în acizii grași omega-3, care generează noi conexiuni nervoase și celulare în creier

Același lucru este valabil și pentru untul care este produs din laptele acestor animale. Dar, deși originea cărnii poate fi solicitată la ghișeul de carne din supermarket sau la măcelar, originea untului rămâne o carte cu șapte sigilii. De ce de fapt? 35

Oamenii din epoca de piatră au fost nevoiți să mestece în timp ce mâncau mult timp în urmă cu 130.000 de ani. Astăzi dinții sunt aproape doar acolo pentru a se spăla și a zâmbi, pentru că astăzi aproape doar înghițim. Din ce în ce mai puțin oferim pinului posibilitatea de a mesteca lucruri precum mâncarea crudă și, prin urmare, să o întărim. Mâncarea devine din ce în ce mai moale în consistența sa. Prăjiturile cu cremă, iaurturile, pastele, croissantele și alimentele în piure nu sunt în beneficiul sistemului nostru digestiv. Lista gustărilor moi este nesfârșită. Consecința acestei tendințe: Deși igiena dentară este în creștere și stomatologii sunt conduși la șomaj, ortodontiștii sunt în plină expansiune. Pe de o parte, sistemul nostru digestiv este încă la nivelul epocii de piatră. Pe de altă parte, trebuie să recunoaștem și faptul că oamenii și digestia lor se adaptează la condițiile externe la fel de bine ca la gândaci și șobolani: de exemplu, majoritatea eschimoșilor din jurul Polului Nord nu aveau o dietă echilibrată. Mult timp au trăit aproape exclusiv din carne și pește. Alte popoare se adaptează, de asemenea, la oferta celor 41 de persoane

trebuie completat pe covorul din sufragerie, motivația este înțeleasă limitată. După cel mult două săptămâni, renunți și aștepți cu răbdare următorul guru care promite ucigași de grăsime fără disciplină, voință și efort fizic. Pastilele pentru slăbit și pastilele sunt următorul pas în drumul către corpul visat, eliminând bunul simț și bunul simț. Crede-mă, dacă la un moment dat există într-adevăr o pastilă care arde calorii, nu va costa 19,90, ci mai degrabă 1,990. Cu condiția ca producătorul să aibă o inimă. 47

Așa cum se întâmplă adesea, diavolul se află în detalii: Conform reglementărilor UE, iaurtul din fructe trebuie să conțină doar 6% fructe, preparatele din fructe doar 3,5%. Cu 0% aroma de fructe. În iaurtul cu aromă de căpșuni, rumegușul conferă gustului de căpșuni, sfeclei roșii, deoarece este cu o fracțiune de cent mai ieftin decât o căpșună adevărată. Cu miliarde de iaurturi puteți economisi destul de mult. Apropo de rumeguș: Deoarece provin din pădure, iaurtul poate purta eticheta Fabricată din produse naturale. Poftă bună! 51

len. Valorile sunt analizate de software în câteva secunde și afișate sub formă grafică pe ecran. 8 valori pot fi citite dintr-o privire: PROTECȚIA ÎMPOTRIVA SUPRAACIDĂȚII APĂRARE IMUNĂ REGULAREA REGULĂRII TRANSPARENȚEI SUBSTANȚEI, CONDIȚIA DE ANTRENAMENT PROTECȚIA CONTRA STRESULUI OXIDATIV REZILIENȚA MENTALĂ CONDIȚIA TESUTULUI. Cu alte cuvinte: pe ce concentrare ar trebui să se bazeze nutriția ta personală în viitor. De unde are corpul tău cele mai multe calorii din necesități energetice? Metabolismul dvs. utilizează alimente bogate în carbohidrați mai bine decât cele pe bază de proteine? Mai multe măsurători pe o perioadă de timp predefinită demonstrează modul în care optimizarea nutrițională are un efect pozitiv asupra valorilor dvs. pe termen lung. Sistemul CRS a fost stabilit de mult timp. Este folosit, printre altele, ca instrument de control și optimizare în sporturile performante, pentru prevenirea sănătății în companiile mari sau ca serviciu oferit de farmaciile moderne. 55