Adevărul despre ciocolată

Adevărul despre ciocolată? Vă vom povesti despre ele și multe alte fapte interesante despre alimentele dulci.

Istoria ciocolatei

Aztecii s-au bucurat de primele băuturi care conțin cacao în Mexic. Cuvântul actual pentru ciocolată este derivat din limba lor: xocólatl, care poate fi tradus ca „apă de cacao”, era ceea ce ei numeau băutura lor atunci. Se spune că planta de cacao a existat încă din 1500 î.Hr. BC în Mexic, dar mayașii din America Centrală au cultivat cacao doar într-un mod vizat mult mai târziu, în jurul anului 600 d.Hr.

Odată cu descoperirea Americii, cuceritorul spaniol Hernan Cortez a prezentat boabele de cacao curții regale spaniole pentru prima dată. La început a existat puțin entuziasm, deoarece masa de cacao neîndulcită nu corespundea gustului nobililor. Puțin mai târziu au experimentat cu miere și zahăr din trestie la curte - popularitatea boabelor de cacao a crescut constant de atunci. Cu toate acestea, deoarece ingredientele erau foarte scumpe, doar aristocrații își permiteau să le consume; oamenilor de rând li s-a refuzat inițial să se bucure.

Van Houten din Olanda este considerat a fi inventatorul și pionierul ciocolatei solide. În fabrica sa, pe care a deschis-o în secolul al XIX-lea, a presat și măcinat boabele de cacao, separând astfel untul de cacao de cacao. Această invenție a făcut ca ciocolata să se răspândească în toată Europa. Primele fabrici pentru producția de cacao s-au deschis în Olanda și Germania. A fost vândut chiar în farmacii ca tonic. Cu toate acestea, prima ciocolată comestibilă nu a fost făcută decât în 1847 de către compania engleză 'J.S. Piețele Fry & Sons.

Ingredientele ciocolatei

Fie că este lapte negru sau integral, cu nuci sau pestriț cu smântână - oricare dintre ingredientele pe care le preferați în ispita dulce, acestea diferă cu greu prin structura lor de bază. Fiecare bară este formată din unt de cacao, masă de cacao și zahăr, cu procentul care variază în funcție de soi. Mai mult, de exemplu, pot fi incluse lapte sau smântână praf sau diverse arome, cum ar fi vanilina artificială sau vanilia reală. Diferențele de gust sunt posibile și datorită diferitelor grade de calitate ale boabelor de cacao. Adesea, fasolea scumpă produce o ciocolată destul de blândă, în timp ce fasolea mai ieftină are o notă ușor acră sau amară. În batoanele de ciocolată foarte ieftine, untul de cacao este, de asemenea, adesea schimbat cu untul concentrat ieftin.

Ciocolata neagră este mai sănătoasă

Cât de des ați auzit zicala: „Ciocolata neagră este mai sănătoasă decât ciocolata cu lapte”? Dar este adevărată această afirmație? Dacă vă uitați mai întâi la compoziția ciocolatei negre negre, veți observa că adesea este alcătuită din 70% sau mai multă cacao și, prin urmare, se adaugă mai puțin zahăr. Conform studiilor medicale, această proporție ridicată dilată arterele coronare și îmbunătățește fluxul sanguin general. Cercetătorii italieni au descoperit, de asemenea, că are un efect pozitiv asupra sensibilității la insulină în bolile diabetului și are un efect anti-îmbătrânire.

Motivul acestui efect se spune că sunt antioxidanții conținuți în cacao, care prind radicalii liberi și îmbunătățesc rezistența celulelor. De îndată ce produsele lactate sunt adăugate la ciocolată, numărul de antioxidanți scade la zero - și, așa cum sugerează și numele, este cazul ciocolatei cu lapte. De altfel, același efect apare atunci când bei un pahar de lapte cu ciocolată neagră.

Ciocolata ca stimulent

Proporția mare de cacao din ciocolata neagră poate lărgi arterele coronare și poate favoriza circulația sângelui. De fapt, chiar și cantități mici de ciocolată neagră reduc riscul de a dezvolta un atac de cord sau un accident vascular cerebral în fiecare zi, potrivit unui studiu publicat în European Heart Journal. Un studiu german efectuat de cercetători de la Potsdam a arătat, de asemenea, că consumul regulat poate reduce riscul de inimă sau accident vascular cerebral cu aproximativ 40%. Motivul pentru aceasta sunt antioxidanții sau flavanolii, care îmbunătățesc elasticitatea vaselor de sânge și astfel influențează tensiunea arterială. O tensiune arterială optimă este de o mare importanță pentru sănătatea generală, flavanolii pot aduce acest lucru în echilibru.

ciocolata face fericire

Cine nu se gândește imediat la ei înșiși când se spune că ciocolata te face fericit? După o zi proastă sau o ceartă cu o persoană dragă, o mușcătură îndrăzneață în ciocolată nu este neobișnuită. Declanșatorul sentimentelor evidente de fericire se spune că este feniletilamina, care este conținută în cantități mici. Această substanță acționează asupra neurotransmițătorilor din creier, care sunt determinați să elibereze serotonina, hormonul fericirii. Din punct de vedere pur științific, feniletilamina este din păcate suspectată că poate declanșa migrene, chiar dacă acest lucru nu a fost încă dovedit sută la sută. În plus, proporția nu este mai mare decât în brânză, de exemplu, și chiar efectul serotoninei asupra stării de spirit a unei persoane este controversat. Din acest punct de vedere, afirmația că ciocolata te face fericit nu este adevărată. Nici nu s-a dovedit că ciocolata funcționează ca un afrodisiac.

Dar există o veste bună: Datorită numeroaselor calorii și conținutului ridicat de zahăr, acesta declanșează un impuls energetic pe termen scurt, care vă poate ajuta cu siguranță să vă ridicați în picioare. Unul dintre motivele pentru aceasta este că zahărul intră foarte repede în sânge, declanșând o scurtă senzație de sațietate și creșterea zahărului din sânge. Bananele, de exemplu, declanșează un principiu similar, motiv pentru care nu ar trebui să fie singura parte a micului dejun.

Ciocolata se îngrașă

Ca orice în viață, această monedă are două fețe; Probabil sunteți conștient de faptul că consumul de ciocolată are un conținut caloric la fel de mare datorită conținutului ridicat de grăsimi și zahăr, care mai devreme sau mai târziu se va reflecta pe șolduri. Ciocolata neagră are cel mai mic conținut, 100 de grame ajung la aproximativ 480 de calorii. Aceasta este urmată de ciocolată cu lapte cu aproximativ 526 de calorii, urmată îndeaproape de ciocolată albă cu 540 de calorii. Ciocolata cu nuci este o bombă cu calorii absolute, cu aproximativ 556 de calorii pe sută de grame! Prin urmare, o placă corespunde întregii cerințe de prânz normal sau un sfert din necesarul zilnic total de energie al unei femei adulte. Rezultatul este clar: dacă este consumată frecvent și excesiv, ciocolata te îngrașă.