Ajută pâinea proteică să piardă în greutate?

De Carolin Berscheid | 18 februarie 2020, 7:03 a.m.

Peste 90% dintre germani se ung în fiecare zi cu sandvișuri, chifle sau chifle. Dar: pâinea constă în principal din carbohidrați. Deci, dacă mâncați principiul cu conținut scăzut de carbohidrați, ar trebui să renunțați la el. Cât de practic ai întâlni tot mai des așa-numita pâine proteică la brutărie. Acest lucru anunță că se pot înțelege aproape fără carbohidrați, care sunt adesea declarați ca alimente pentru îngrășare. Sună aproape prea bine pentru a fi adevărat? FITBOOK a vorbit cu nutriționistul Antje Gahl de la German Nutrition Society despre avantajele și dezavantajele pâinii pentru fitness.

Ce este pâinea proteică și cum are gust?

Pâinea obișnuită se face de obicei din făină, drojdie, apă și sare. Pe de altă parte, în producția de pâine cu proteine, făina este înlocuită cu alte ingrediente, cum ar fi proteine din grâu, soia sau lupin, făină de soia sau semințe de in și suplimentate suplimentar cu cereale, quark și ouă. În comparație, pâinea finită este mult mai compactă și mai grea și poate fi descrisă ca fiind inimă și inimă în ceea ce privește gustul. Consistența este suculentă până la puțin lipicioasă. În ceea ce privește prețul, alternativa pentru pâine este de aproximativ 6 euro pe kilogram, deci este comparativ mai scumpă decât pâinea normală (în jur de 2 până la 4 euro/kg)

Mai multe grăsimi și mai multe calorii

Valorile nutriționale presupuse mai bune în comparație cu pâinea normală sunt susținute ca marele avantaj al pâinii cu proteine. Dar este cu adevărat mai sănătos? FITBOOK a consultat nutriționistul Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) pentru sfaturi. Răspunsul dvs.: „Nu, are doar o altă compoziție nutrițională”.

Este corect că pâinea proteică cu o proporție de doar 4,5-7% este semnificativ mai mică în carbohidrați decât „tradiționala”. Conținutul de proteine de 26 de grame la 100 de grame este de aproximativ trei până la patru ori mai mare decât cel al pâinilor normale (aproximativ 7 grame la 100 de grame). De asemenea, bun pentru digestie: conținutul ridicat de fibre. Cu toate acestea, potrivit ecotrofologului calificat Gahl, ar trebui luat în considerare conținutul semnificativ mai mare de grăsimi. Pentru a păstra gustul și structura pâinii, aceasta este bine înșurubată. O pâine normală are doar aproximativ 1 până la 2 grame de grăsime la 100 de grame, alternativa cu conținut scăzut de carbohidrați, pe de altă parte, face o mare diferență cu 16 grame complete. Acest lucru se reflectă, desigur, și în conținutul de calorii. Pâinea cu proteine are până la 100 kcal mai mult la 100 de grame decât pâinea normală.

Slăbiți cu pâine proteică - funcționează?

Principiul dietei populare cu conținut scăzut de carbohidrați se bazează în special pe reducerea carbohidraților și creșterea conținutului de proteine din dieta zilnică. Drept urmare, organismul trebuie să atace depozitele de grăsime mai intens pentru a câștiga energie. Evitarea alimentelor care conțin carbohidrați se spune că este deosebit de benefică seara pentru a stimula pierderea de grăsime. Deci, pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați vă poate ajuta în continuare să slăbiți, în ciuda conținutului mai mare de grăsimi? Răspunsul expertului nostru în nutriție Antje Gahl intervievat este da și nu.

În general, în comparație cu produsele coapte convenționale, pâinea asigură o senzație mai lungă de sațietate datorită conținutului mai ridicat de proteine și fibre. Dna Gahl se referă la diverse studii conform cărora acest lucru poate contribui la o reducere mai mare a greutății pe termen scurt (aproximativ 3 până la 6 luni) ca parte a unei diete. Cu toate acestea, în cazul unei diete bogate în proteine pe termen lung, efectul menționat este mai mic sau nu mai este prezent. „Nimeni nu va slăbi pe termen lung doar consumând pâine cu proteine seara”, spune expertul. Ea continuă să explice: „În cele din urmă, numărul total de calorii al zilei este decisiv. Pierderea în greutate este întotdeauna o chestiune a echilibrului energetic și mai puțin o chestiune de proporție a nutrienților principali și când iau ce substanțe nutritive. "

Pâinea cu proteine poate ajuta împotriva poftelor alimentare

Cu toate acestea, pâinea cu proteine vă poate ajuta să slăbiți în alte moduri: o putem folosi pentru a ne păcăli psihicul! Multe diete eșuează, deoarece după o anumită perioadă de timp fără pofte enorme, se strecoară după alimentele pe care le „interzicem” noi înșine. Cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, se poate întâmpla să simțim brusc o poftă extraordinară de alimente bogate în carbohidrați. Consumul unei felii de pâine cu proteine din când în când poate ajuta la satisfacerea poftei de pâine adevărată, care este în prezent tabu, și la a rămâne consecvent mai mult.

Mănâncă pâine - da sau nu?

În cele din urmă, ca întotdeauna, este vorba de suma corectă. Puteți mânca prea mult grâu, cereale integrale, pâine de spelt sau de secară, precum și prea multă pâine proteică. În plus, carbohidrații sunt un element important pentru o dietă echilibrată, ne oferă energie și, da, au și un gust bun. Nutriționistul este de acord. Dacă nu trăiți în mod strict conform principiului cu conținut scăzut de carbohidrați, dar doriți totuși să mâncați o dietă bogată în proteine, ați putea alege la fel de ușor pâinea convențională cu un topping bogat în proteine, precum quark, brânză, cremă de brânză granulată sau un ou fiert. Concluzia lor: „Nu este necesar să renunți complet la pâinea convențională, mai ales că de obicei este mai ieftină decât pâinea cu proteine care este adesea oferită mai scumpă. Această investiție nu merită ".

Fă-ți singur pâine cu proteine - așa funcționează!

Dar dacă sunteți curioși de alternativa pâinii, o puteți face singură, mult mai ieftin. Acest lucru vă oferă, de asemenea, o imagine mai bună a ingredientelor individuale. Bloggerul Janine Fischer ne arată pe contul ei de Instagram cu această rețetă minunată că acesta este jocul copiilor: