Albușuri de ou pentru prăjitură de brânză cu topping de bezea posibile și fără zahăr? (Dragă ?, neîndulcit?,.)

Membru din 18 iunie 2005
13.912 mesaje (ø2.46/zi)

Am o întrebare stupidă: dacă vreau să coc un tort de brânză pentru cineva cu un capac de albus de ou. oricui nu are voie să aibă zahăr, numai miere. este chiar posibil?

Deci, aș putea bate albușurile cu miere pentru a face zăpadă rigidă? Sau chiar doar cu un praf de sare + deloc îndulcit? Are un gust bun atunci?

Masa de brânză merge fără probleme cu mierea - Știu asta.

Membru din 06/06/2002
19.330 postări (ø2.86/zi)

Fără zahăr, se prăbușește în timpul coacerii. Dragă - nici o idee, nu am încercat niciodată. L-am căutat pe Google, arată destul de rău.

Membru din 18 iunie 2005
13.912 mesaje (ø2.46/zi)

Dar, în timp ce căutam la Google, am găsit câteva rețete în care albușurile de ou sunt bătute până când sunt tari + apoi miere etc.

Și când am căutat pe Google, am găsit acest lucru:
http://www.chefkoch.de/rezepte/475971141485356/Kalorienarme-Schoko-Kirsch-Torte.html
Și aici, albușurile sunt amestecate cu miere și apoi coapte în biscuiți.

Deci se pare că funcționează .

Membru din 26.08.2011
1.036 postări (ø0.31/zi)

Ai putea îndulci albușurile cu Sukrin. Deoarece își păstrează și consistența. A funcționat pentru mine cu bezea.

Membru din 04/10/2006
54.128 postări (ø10.12/zi)

Din punct de vedere nutrițional, mierea trebuie evaluată la fel ca zahărul.

Din păcate, mierea își pierde efectul dacă este coaptă/încălzită, deoarece enzimele sunt distruse la temperaturi de peste 40 de grade Celsius.
Pudra de stevia ar fi o alternativă?

Membru din 25.11.2007
3.603 postări (ø0.76/zi)

@ Femeie copac
Nimic nu funcționează fără zahăr.
Puteți reduce la minimum zahărul, dar aveți nevoie de el și cu miere este așa cum scrie Katir.
Din păcate, nu pot numi un înlocuitor pentru acesta.
LG charly

Citat și răspunsuri

Membru din 18 iunie 2005
13.912 mesaje (ø2.46/zi)

-> Nu am nicio idee (și mă interesează puțin), în ce circumstanțe persoanei i se permite să mănânce miere, dar nu zahăr - iau doar seama de asta.

Majoritatea motivelor nu ar fi probabil pentru mine personal - dar nu trebuie/nu vreau să discut acest lucru în mod specific aici. Dacă acest lucru este important pentru cineva pentru o vreme - respect asta și bine.

Și dacă îmi vine în minte ceva de luat în calcul atunci când coac - atunci o voi face. Dacă nu - atunci nu. Și da, desigur, mierea este doar „moartă” de la 40 ° C în sus și beneficiile au dispărut practic - dar dacă cineva o găsește mai bună/mai corectă decât zahărul, vă rog.

Ce altceva este dacă cineva îmi cere părerea - atunci bineînțeles că o explic, dacă este posibil justificată. Dar, în mod specific, nu este vorba despre părerea mea despre acest lucru - ci pur și simplu despre faptul că vreau să coac o prăjitură pe care ar mânca-o și cineva căruia nu i se permite/nu îi place să mănânce zahăr, ci doar miere. Și că vreau doar să încerc să țin cont de asta din bunătate, respect și considerație.

Asta înseamnă că albușurile de ou sau bezeaua au nevoie de fapt de cristalele de zahăr pentru a face să funcționeze? Sau ce?

Și în ceea ce privește Sukrin: Erythritol sau E968 sau Xucker Light și orice altceva se numește chestia asta - cu siguranță nu voi intra în bucătăria mea.

În bucătăria mea, folosesc zahăr sau miere sau fructe etc. - sau nu îl folosesc deloc.

În orice caz, pur și simplu nu folosesc înlocuitori chimici ai zahărului mai mult sau mai puțin. Și stevia - aș folosi-o sub formă de frunze (dacă mi-ar plăcea acolo), dar cu siguranță nu într-o formă atât de prelucrată, artificială, deoarece lucrurile sunt atât de mult pe piață.