Alergii încrucișate: aveți grijă când mâncați

Conținutul nostru se bazează pe surse științifice bine fundamentate care reflectă cunoștințele medicale recunoscute în prezent. Lucrăm îndeaproape cu experți medicali.

Mulți pacienți cu febră de fân dezvoltă alergii încrucișate și reacționează și la alergeni care se găsesc în anumite alimente. Pe care ar fi bine să-l evitați.

Cuprins

Ca și cum alergia reală nu ar fi suficient de stresantă, aproape fiecare a doua persoană afectată de febra fânului reacționează acum cu o alergie încrucișată, adică suprasensibilă la alimente care sunt în strânsă legătură botanică cu tipul de polen care le este problematic. În acest caz, medicii vorbesc despre o alergie alimentară asociată polenului.

„Acestea sunt molecule structurate în mod similar - uneori chiar și structura identică care apare atât la alergeni, cât și la care sistemul imunitar reacționează uneori foarte puternic”, explică profesorul Dr. Ludger Klimek, șeful Centrului pentru Alergii din Wiesbaden. „Acest lucru poate duce la situații foarte periculoase care pot duce chiar la șoc alergic.”

Orice suferă de alergie poate dezvolta o alergie încrucișată

În principiu, orice alergic poate dezvolta o alergie încrucișată, mai ales dacă există deja o sensibilizare la mai mulți alergeni. Persoanele cu alergie la polen la copaci și arbuști cu înflorire timpurie precum mesteacănul, arinul sau alunul sunt cel mai frecvent afectați de alergii încrucișate. „Aveți adesea probleme cu merele proaspete”, spune nutriționistul Sonja Lämmel de la Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB) din Mönchengladbach.

Alergii încrucișate de obicei mai târziu

Semnele tipice sunt furnicături, mâncărime sau umflături ale mucoasei gurii și gâtului. Există alte alergii, cum ar fi B. poate fi rezultatul împotriva polenului de mugwort, afecțiuni gastro-intestinale, reacții cutanate sau probleme circulatorii până la șoc anafilactic. Simptomele pot apărea imediat sau la ceva timp după consumul alimentelor în cauză. De regulă, alergiile încrucișate nu devin vizibile de ani de zile - de obicei în timpul sezonului de polen.

În general, medicii observă o tendință de creștere a alergiilor încrucișate. Profesorul Klimek suspectează că creșterea generală a alergiilor este principalul motiv pentru aceasta. În plus, tipul de reacție alergică se schimbă. "Dacă zece persoane au o alergie la polenul de mesteacăn, asta nu înseamnă că toți reacționează la același alergen."

Alergii încrucișate folosind exemplul mesteacănului

Exemplu: La mesteacăn există șase până la opt alergeni importanți (alergeni majori) care sunt în principal responsabili de reacțiile alergice, plus câțiva alergeni mai puțin importanți (alergeni minori). Acest lucru permite o multitudine de posibile alergii încrucișate - chiar și la alimentele care aparent nu au nimic de-a face cu „alergia principală”.

Medicamentele ameliorează simptomele alergiilor încrucișate

Cei afectați trebuie să meargă întotdeauna la un alergolog dacă există reacții semnificative după consumul anumitor alimente, cum ar fi umflarea faringelui, a limbii sau a buzelor sau chiar dificultăți de respirație și probleme circulatorii.

Antihistaminice și desensibilizare

Similar unei alergii la polen, plângerile alergice acute pot fi suprimate cu antihistamice, în timp ce preparatele de cortizon elimină inflamația. Dacă medicul a găsit o alergie încrucișată la alergeni identici, puteți trata chiar și ambele alergii cu o imunoterapie specifică (desensibilizare peste trei ani) selectând un extract adecvat.

Pentru a fi în siguranță, pacienții cu reacții alergice puternice ar trebui să poarte întotdeauna cu ei o trusă de urgență "cel puțin până când desensibilizarea va intra în vigoare", spune alergologul.

Alergeni ascunși

Cea mai importantă măsură pentru a evita o alergie încrucișată, totuși, este abstinența alergenilor, adică evitarea alimentelor care cauzează alergii. Cu toate acestea, aceasta înseamnă adesea muncă de detectiv - atât pentru medic, cât și pentru pacient. „Există pacienți care reacționează la alimente care pot fi clar definite, cum ar fi creveții sau bananele, și pe care le recunosc singuri și, prin urmare, le pot evita”, spune profesorul Klimek. „Ceea ce este mult mai problematic astăzi este însă situația în care avem mulți pacienți care reacționează la lucrurile care sunt ascunse astăzi în mâncare”.

Alergiile încrucișate limitează alegerile alimentare

Pacienții cu febră de fân nu se așteaptă adesea ca biscuiții cu unt să conțină nuci. Soia este, de asemenea, din ce în ce mai utilizată pentru a face produse gata preparate, cum ar fi sosurile, mai cremoase, chiar dacă este un alergen alimentar foarte puternic.

Multe companii alimentare vor începe să scrie pe produsele lor „Poate conține urme de nuci”. Dar acest lucru nu îl ajută pe cel care suferă de alergie dacă nu știe dacă trebuie să se aștepte la alergii încrucișate și, astfel, să evite ca produsele corespunzătoare să fie în siguranță. „Aceasta înseamnă că persoanele care suferă de alergii care au deja dificultăți în a mânca o dietă echilibrată sunt sever restricționate în alegerea alimentelor.”

Sonja Lämmel consideră că listele lungi de alimente „critice” oferite de alergologi fac de asemenea inutile multor alergici la polen. „Persoanele alergice la polen ar trebui să ia în serios problema, dar să nu o supraestimeze”. Cei afectați nu trebuie să evite automat toate alimentele posibile, deoarece posibilele alergii încrucișate variază de la persoană la persoană.

Pentru a afla ce poate și ce nu poate tolera pacientul, Lämmel și Klimek sfătuiesc sfaturi nutriționale de la un specialist instruit în alergologie. Pe această bază poate fi creat apoi un plan individual de nutriție.

Aici apare adesea o alergie încrucișată

Polen: alun, arin, stejar, fag, frasin, țelină/artă
Mâncare: migdale, morcovi, nuci (în special alune; nuci)
Fructe proaspete, cum ar fi nuci și fructe de piatră: mere, pere, piersici, caise, mure, căpșuni, zmeură, prune, cireșe.
Rar: roșii (crude), cartofi (crude), ierburi/condimente, kiwi, litchi și avocado

Polen: speltar, orz, ovăz, mei, porumb, orez, grâu, iarbă polen: raia
Mancare: faina de cereale

Polen: iarbă de barză, iarbă timotei, iarbă cu bile, iarbă cu raze (ananas)
Mancare: Cartofi (crudi), soia + arahide (leguminoase), mazare, kiwi, rosii, pepene galben; Cereale: secară, ovăz, grâu, orz; Menta, ierburi/condimente

Polen: familie de floarea-soarelui precum crizanteme/margarete, mesteacăn, păpădie, mușețel, floarea-soarelui, ambrozie
Mancare: telina, morcov, cartof, kiwi, castravete, pepene galben, anghinare, rosie, seminte de floarea soarelui, arahide, litchi; Condimente: anason, coriandru, curry, ardei iute, tarhon, scorțișoară, ghimbir, chimen, nucșoară, boia, pătrunjel, piper, pelin, mărar, fenicul, dragoste; Ierburi: busuioc, mayoran, oregano, cimbru

Sfaturi pentru alergii încrucișate

Preferați alimentele cu un potențial alergenic scăzut:

În cazul fructelor, acestea includ fructe de pădure și citrice
Pentru legume, salate, castravete și legume fierte precum vinete, broccoli, varză, cartofi, ardei grași, fasole verde, spanac, sparanghel sau dovlecei
Persoanele care suferă de alergie la cereale pot tolera de obicei hrișcă, fulgi de ovăz topiți, orez decojit, pâine crocantă și pâine cu aluat
Când vine vorba de nuci, nucile pecan și nucile de cocos sunt considerate fără probleme
Cu mirodenii, ghimbirul, frunza de dafin, nucșoara, cuișoare, scorțișoară și ierburi uscate, cum ar fi maghiran, rozmarin, salvie și cimbru sunt fără probleme

mai ales fructele crude
Sucuri de fructe
cereale
Rulouri de cereale

Gătitul (cel puțin trei minute) poate reduce riscul de alergeni în fructe și legume. Același lucru este valabil și pentru compoturi și conserve. Pâinea mixtă sau integrală bine coaptă și pâinea obținută din cereale măcinate foarte fin sunt, de asemenea, mai puțin alergenice după coacere.

Dacă primiți reclamații după ce ați mâncat mere, ar trebui să încercați fructe ușor necoapte, deoarece acestea sunt adesea mai bine tolerate. Soiurile vechi germane (de exemplu, Berlepsch Boskop, Gravensteiner, Gloster, Jamba) cauzează de obicei mai puține probleme decât soiurile noi (de exemplu, Cox, Delicious, Granny, Jonagold, Braeburn).

Pentru a preveni deficiențele de vitamine și minerale, asigurați-vă că aveți o cantitate adecvată de lapte, produse lactate, carne, pește și ouă.

Datorită numeroaselor ingrediente, aici pot apărea probleme alergice. Prin urmare, ar trebui să citiți cu atenție declarația de pe ambalaj.

umfla

Conversație cu prof. Ludger Klimek, șeful Centrului pentru Alergii din Wiesbaden, iunie 2012

Conversație cu Sonja Lämmel, nutriționist la Asociația Germană pentru Alergii și Astm, iunie 2012

Ultima verificare de fond: 09/10/2015
Ultima schimbare: 03/06/2020