Dieta „adecvată speciei” ca soluție - medicul spune: „Ne mâncăm bolnavi”

Departe de recomandările inutile

adecvată

Săruri scăzute în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, combinate cu alimente, paleo, vegan sau fără lactoză: webul este plin de recomandări despre cum se presupune că putem mânca cel mai bine. Cu toate acestea, organismele noastre nu beneficiază cel mai mult, ci industria alimentară, spune nutriționistul Matthias Riedl. Mai degrabă ar trebui să mâncăm „corespunzător”.

Majoritatea oamenilor sunt acum conștienți de faptul că dieta are o influență imensă asupra sănătății. Mulți încearcă să mănânce în consecință, cel puțin parțial, aleg alternativa vegetariană în loc de șnițel în cantină sau mănâncă fructe pe canapea seara și nu chipsuri.

Dar totuși prea puțini oameni acordă o atenție constantă la ceea ce lopată pe farfurii. Tot pentru că sunt confuzi, spune nutriționistul Matthias Riedl. Prea multe recomandări presupuse zvonesc pe net, în cărți de bucate și sfaturi.

„Industria alimentară reușește chiar să vândă produse la fel de sănătoase care dăunează de fapt organismului”, explică diabetologul din Hamburg și directorul medical al celei mai mari practici de specialitate din Germania pentru medicina nutrițională într-un interviu acordat FOCUS Online. Cel mai recent exemplu: hamburgerul vegan din Beyond Meat fabricat din proteine ​​de mazăre, care este hyped de mulți. La prima vedere, alternativa fără carne la pateurile de burger din agricultura din fabrică pare foarte sănătoasă pentru majoritatea. „De fapt, pastelul eșuează în ceea ce privește valoarea nutrițională”, spune nutriționistul Riedl.

Carbohidratul scăzut nu este doar scăzut în carbohidrați

El atribuie această impresie greșită termenilor care sunt folosiți incorect în societatea noastră: „Mulți oameni au salvat veganul sau carbohidrații săraci ca fiind sănătoși. Dar acest lucru nu este în general adevărat. ”De exemplu, conceptul cu conținut scăzut de carbohidrați include așa-numita metodă Logi, care are sens. Dar, pe de altă parte, aceasta include și dieta paleo. „Acest lucru vă permite să slăbiți pe termen scurt, dar pe termen lung vă creșteți riscul de cancer”, avertizează Riedl. „De aceea avem nevoie de o nouă formulare”.

Medicul însuși sugerează conceptul de „nutriție adecvată speciei”, pe care îl descrie și în cartea sa actuală. Ce vrea să spună prin asta? O dietă cât mai naturală, antiinflamatoare, bogată în fibre și substanțe nutritive. Abordarea vine din biologie. „Fiecare animal se îmbolnăvește dacă nu se hrănește după felul său”, explică Riedl. „Acest lucru se aplică și oamenilor. Până la 70% dintre pacienții care vin la cabinetele noastre au boli care rezultă din alimentația deficitară. "

Toate noutățile importante despre coronavirus în buletinul informativ online FOCUS. Abonează-te acum.

Mulți au dat vina pe alcool și fumat. „Ne mâncăm bolnavi”, spune diabetologul. Nu neapărat pentru că mâncăm prea mult, ci un lucru greșit. Adesea, chiar și alimentele pe care le considerăm sănătoase sunt cele mai puțin benefice organismului: „Cel mai bun exemplu este banana”, spune Riedl. „Mulți cred că fructele sunt bune fără rezerve pentru organism. Dar bananele supraaglomerate care se află astăzi în supermarket sunt atât de bogate în fructoză încât pot declanșa diabet, hipertensiune arterială și, prin urmare, boli tipice ale stilului de viață. "

de Matthias Riedl, Gräfe & Unzer Verlag, 216 pagini, 19,99 euro

Prin urmare, medicul îi sfătuiește pe cei care se luptă cu obezitatea să nu mănânce deloc banane sau alte fructe bogate în zahăr. Aceasta include și cireșe și ananas. Fructoza din aceste fructe a înflorit într-unul dintre cei mai mari vinovați de pe farfurii, prin creșterea adecvată.

Care alimente te îmbolnăvesc

De asemenea, pe lista roșie a alimentelor de care, potrivit lui Riedl, ar trebui să ne ferim de: prea mulți carbohidrați ușor de ars din paste, cartofi și orez, carne roșie, dulciuri, produse gata preparate - și sucuri de fructe: Potrivit nutriționistului, unele dintre ele conțin mai mult zahăr decât cola . „Nu există niciun alt aliment care să fie atât de des înțeles greșit”, spune Riedl. Au crescut cazurile de persoane sportive și sănătoase, cu ficat gras legat de dietă. Motivul: turnați în voi prea multe sucuri de fructe presupuse sănătoase și piureuri.

Riedl consideră, de asemenea, că obiceiurile alimentare ale majorității germanilor sunt fatale, deoarece acestea nu sunt adecvate speciilor. „Nu ne mâncăm niciodată din plin", spune diabetologul. „În schimb, gustăm toată ziua. Începe dimineața, când mulți spun: voi sări peste micul dejun, nu vreau să mănânc atât de mult. ”Pentru aceasta mâncăm o bucată de prăjitură în bucătăria biroului, iar pe drum există un sandviș de la brutar.

Mai multe despre nutriție

Postul intermitent: 6 motive pentru care funcționează

„Ne mâncăm bolnavi”: un medic pledează pentru o dietă „adecvată speciei”

Societatea germană de nutriție: cele 10 reguli pentru o viață sănătoasă

Care alimente distrug rinichii - și care le protejează

Ce alimente distrug intestinul și ce îl protejează

Gustarea constantă favorizează inflamația

„De ani de zile, astfel de mese mici au fost propagate ca fiind cele mai bune. Dar pur și simplu nu este bine să vă satisfaceți în mod constant o mică foamete, chiar dacă faceți acest lucru cu fructe ”, explică Riedl. În schimb, gustarea constantă promovează inflamația în organism, accelerează procesul de îmbătrânire și crește riscul de diabet. Deoarece consumul la fiecare două ore înseamnă că nivelul zahărului din sânge este în mod constant crescut. „Ca urmare, organismul produce continuu insulină pentru a reduce zahărul din sânge” - și deseori duce la obezitate, spune expertul în nutriție. O parte din hormon este stocată sub formă de țesut adipos de fiecare dată.

Dar nu numai obezitatea și diabetul pot fi „consumate” sau prevenite cu dieta corectă.

Potrivit medicului, aceste boli se pot ameliora sau agrava:

  • arterioscleroză
  • artroză
  • reumatism
  • osteoporoză
  • boala pulmonară BPOC
  • boala inflamatorie intestinala colita ulcerativa
  • Slăbiciune renală
  • Cancerul, în special ficatul, pancreasul, intestinul și cancerul de sân și ovarian
  • scleroză multiplă
  • Sindromul colonului iritabil
  • hemoroizi
  • Intoleranță la mâncare
  • Piciorul tocului
  • ADHD
  • Dureri nervoase
  • sindromul durerii fibromialgie
  • Sinuzită cronică
  • migrenă
  • Tulburări de potență la bărbați și femei

Riedl menționează următoarele imagini clinice chiar vindecabile cu dieta potrivită:

  • Boala parodontală
  • Neurodermatită
  • Rozacee
  • infertilitate
  • Boala de reflux
  • gută
  • creșterea lipidelor din sânge
  • tensiune arterială crescută
  • constipație
  • Ficat gras

Ce ar trebui să mănânci și ce ar trebui să rămână cu el diferă în detaliu în funcție de boală. Potrivit lui Riedl, regula generală pentru toată lumea este: „Cu cât sunt mai multe alimente pe bază de plante și cu cât sunt mai puține alimente de origine animală în meniu, cu atât viața este mai lungă și mai sănătoasă”. te îmbolnăvesc zeci de ani.

Riedl crede că mulți nu ar vedea legătura cauzală cu alimentele. „Uneori dezastrul începe din pântece, prin imprimarea timpurie. Boala apare doar zeci de ani mai târziu. ”Conexiunea este rareori la fel de clară ca și la un pacient cu colită care are diaree sângeroasă după ce a mâncat un meniu de fast-food. „Înainte de apariția acestei inflamații intestinale periculoase, totuși, o dietă incorectă activează cascadele inflamatorii fatale, care pot fi apoi atenuate doar”, explică medicul din Hamburg.

Cum se poate vindeca nutriția

Potrivit unui studiu la scară largă din 2017, Germania aduce partea din spate în Europa de Vest când vine vorba de speranța de viață. Riedl vede o legătură puternică cu tradițiile nutriționale comune în această țară. Deoarece consideră că ceea ce mâncăm este cel mai important șurub de ajustare din triada nutriției, exercițiilor fizice și geneticii.

Cum putem mânca mai sănătos? Învățând de la sudici, de exemplu, spune Riedl. „O dietă mediteraneană, așa cum se practică în Italia, Spania, Grecia, Israel și sudul Franței, este bogată în grăsimi vegetale din ulei de măsline, nuci și semințe”, explică el. Nu numai că reduce greutatea corporală mai bine decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. În plus, reduce semnificativ riscul de infarct, accident vascular cerebral și cancer.

Bazat pe bucătăria mediteraneană a acestor țări, Riedl recomandă următoarele alimente „adecvate speciilor” pentru oameni:

O mulțime de legume: „Legumele sunt una dintre cele două componente principale ale unei diete sănătoase”, explică medicul. Cel puțin 400 de grame aparțin zilnic pe farfurii.

Fie că dovleceii, ardeiul gras, fasolea, broccoli sau morcovii, potrivit profesioniștilor în nutriție, sunt de importanță secundară. „Germanii mănâncă mult prea puține legume, așa că spun: există soiuri cu o influență deosebit de pozitivă, dar toate legumele sunt practic bune.” Deoarece legumele conțin multă fibră.

„Sunt hrană pentru bacteriile intestinale bune și reduc riscul de boli pentru diabet, constipație sau diverticuli intestinali”, explică Riedl. S-a dovedit că cele peste 100.000 de substanțe fitochimice diferite găsite în legume au efecte pozitive directe asupra sănătății. Prin urmare, Riedl le numește „noile vitamine”.

Proteine ​​sănătoase: Potrivit nutriționistului, proteinele reprezintă al doilea pilon principal al unei diete sănătoase. Recomandarea sa: Consumați zilnic 1 până la 1,2 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală - distribuite uniform în principalele mese.

Mai presus de toate, diabetologul recomandă proteine ​​din surse vegetale, precum fasole, linte și nuci: „Noile studii de la Universitatea Harvard sugerează că cei care se bazează mai mult pe proteinele vegetale decât carnea se pot aștepta la o viață mai lungă”.

Proteinele animale din carne, pește și ouă sunt mult mai frecvente și mai ușor de obținut în societatea noastră. Prin urmare, nu este nimic în neregulă cu bucata ocazională de carne slabă, spune medicul. „Puteți mânca carne de două ori pe săptămână. Tot datorită vitaminelor B pe care le furnizează numai produsele de origine animală. ”Oricine trăiește vegan sau pur vegetarian poate, totuși, să ia vitamina B12 în special sub formă de tablete fără probleme.

Carbohidrații numai cu moderare: „De la pâine la paste și orez la cartofi: carbohidrații ușor de utilizat, garniturile tipice, ar trebui să ajungă doar cu ușurință pe farfurie”, explică Riedl. Regula de bază este: mustul de legume, cartofii și compușii pot fi consumați.

Grăsimi sănătoase: Mulți ani, alimentele bogate în grăsimi au fost considerate nesănătoase. Dar acest lucru a fost suficient respins. Medicul explică: „Regulile dietetice actuale trebuie rescrise: grăsimile mai bune și mai puțini carbohidrați pot reduce mortalitatea”.

Recomandat în mod special: Grăsimi din nuci și uleiuri vegetale, cum ar fi ulei de măsline, in, nuci sau ulei de rapiță. „Faceți-o ca la sudici”, spune nutriționistul. „O fac la fața locului turnând mase de ulei peste orice, fie pe salată, paste sau legume.”

Fructe: Datorită numeroaselor vitamine pe care le conține, fructele ar trebui să fie, de asemenea, în meniu. Din cauza fructozei, însă, nu mai mult de 200 de grame pe zi, spune Riedl. Foarte bune pentru organism: fructe cu conținut scăzut de zahăr, precum mere, fructe de pădure sau pepene verde.

Dulciuri mici: Dacă doriți să obțineți sau să vă mențineți sănătoși, ar trebui să limitați prăjiturile și dulciurile, dar și sucurile de fructe și băuturile cu zahăr la o cantitate de zahăr de 50, de preferință 25 de grame. Cu toate acestea, realitatea este foarte diferită, spune expertul: „Germanii mănâncă de două până la trei ori mai mult zahăr decât ar trebui”.

Fara alcool: „Din păcate, nu există o cantitate inofensivă de alcool”, explică nutriționistul. Riscul de cancer si aritmii cardiace este in continua crestere.

Cei care nu se pot descurca complet fără alcool nu ar trebui să consume mai mult de 20 de grame de alcool pur pe zi. Aceasta corespunde aproximativ unei beri de 0,5 l.

Multa apa: „Toată lumea are nevoie de 0,03 litri de lichid pe kilogram de greutate corporală pe zi”, explică Riedl. Cu alte cuvinte: dacă cântăriți 60 de kilograme, ar trebui să obțineți aproximativ 1,8 litri pe zi, cu o greutate corporală de 85 de kilograme, ar trebui să fie de aproape trei litri. "Cu exerciții și căldură, cu 0,5 litri mai mult pe zi."

Potrivit Riedl din Germania, cea mai bună alegere atunci când vine vorba de băuturi este apa simplă de la robinet. Un punct suplimentar suplimentar: „Odată ce ne s-a potolit setea, pofta noastră de gustări scade enorm - și ne putem descurca cu ușurință fără ele”, spune Riedl.