Alimentație curată și alte concepte nutriționale durabile

Lăcomia de Paști a fost doar unul dintre punctele culminante ale anului: în fiecare an, domnii și doamnele austriece consumă 115 kilograme de legume, 109 kilograme de fructe și aproximativ 110 kilograme de carne pe cap de locuitor. În schimb, în Austria sunt aruncate în jur de 760.000 de tone de alimente. Noile concepte nutriționale sunt menite să contribuie la crearea unei abordări conștiente a alimentelor.

Până în prezent, o mulțime de alimente au ajuns în gunoi - în Austria aceasta este de aproximativ 760.000 de tone pe an - jumătate din acestea sunt eliminate în mod inutil și ar putea fi, prin urmare, evitate. Dacă sunt incluse deșeurile din agricultură, producția de alimente și en-gros, acest număr crește de multe ori. Acesta este rezultatul actualului raport de management al Institutului austriac de ecologie, care a fost comandat de WWF și Mama Pământ. Nu numai în Germania, ci și în Austria este Desființarea celei mai bune date despre mâncare discutată.

O altă abordare a combaterii deșeurilor este aceea manipularea conștientă a resursei valoroase. Clean Eating promite un mod complet nou de a trata alimentele: alimentele și produsele procesate industrial care au mai mult de 5 ingrediente diferite, dar și zahărul rafinat, făina albă și fast-food sunt în mare parte eliminate din meniu sau evitate în întregime. Gătind pe cont propriu, cu o mulțime de fructe, legume proaspete și altele asemenea este deviza pentru consumatorii curați. Peștele și carnea sunt, de asemenea, permise - scopul este o dietă mixtă echilibrată și curată.

Conceptul din spatele alimentației curate (în engleză „pure or clean food”), care se bazează pe considerațiile terapeutului american în nutriție Tosca Reno, este conștient despre nu o dietă, ci un concept nutrițional. Mai degrabă, alimentația curată este un pas înapoi către natură - înapoi la originea mâncării, ca să spunem așa, și către autenticitate și naturalețe. Așa cum spune o veche zicală: „Ceea ce fermierul nu știe, nu mănâncă.” În acest context, acest lucru ar trebui să însemne: Nu mâncați nimic care nu era disponibil ca hrană pe vremea bunicii. Manipularea conștientă a alimentelor și prepararea zilnică a alimentelor pot reduce la minimum risipa de alimente.

Primele abordări ale acestui concept nutrițional pot fi văzute și în Austria: alimente noi, așa-numitele „superalimente” locale precum dovleac, spanac, legume de varză sau afine sunt mai populare ca oricând și sunt acum disponibile peste tot. Multe dintre ele conțin în mod natural o mulțime de vitamine și minerale. Sunt considerați superalimente, deoarece sunt deosebit de hrănitoare și au un efect pozitiv asupra sănătății.

O altă tendință alimentară care își are rădăcinile și în Statele Unite este Mâncare artizanală - Alimentele meșteșugărești sunt un concept nutrițional care alimente locale și artizanale implică. Mâncarea este gătită din produse regionale și apoi vândută local. Pe lângă durabilitate și regionalitate, utilizarea creativă a alimentelor și producția independentă de alimente sunt, de asemenea, aspecte importante ale alimentelor artizanale. De aici și termenul „ambarcațiune”. În Austria și Germania, alimentele artizanale sunt cunoscute în primul rând pentru producția de bere, adică pentru berile artizanale.

Fie că este vorba de alimentație curată, superalimente sau mâncare artizanală - toate aceste mișcări și tendințe au un lucru în comun - acestea conduc la o utilizare conștientă a resursă valoroasă „mâncare”. Produsele de masă fără suflet sau produsele industriale ar trebui evitate și înlocuite cu produse de sine stătătoare.

Chiar dacă aceste concepte amintesc de vremurile bunicii, există multe vederi valoroase, care se poate obține din acesta. Și dacă reușim să ne putem descurca alimentele în mod conștient și durabil, discuția despre abolirea celei mai bune date înainte devine irelevantă.

Sursa cifrelor de consum

Raport alimentar Austria 2010 pe baza cifrelor din: AMA Marketing, Statistics Austria, Forum Natural Mineral Water