Alimente care se combină în cec - bune și utile pentru a slăbi sau nu?

Ideea care combină mâncarea are acum peste 100 de ani - și este încă populară. Puteți pierde în greutate cu separarea strictă de proteine și carbohidrați pe farfurie, dar acest lucru se datorează mai puțin combinării mâncării decât alegerii alimentelor. Nutriționiștii critică conceptul.

Principiul combinării alimentelor (dieta Hay)

Conform teoriei combinării alimentelor, obezitatea și plângerile precum diabetul de tip 2 și hipertensiunea arterială apar atunci când organismul devine prea acid. Astăzi, însă, s-a dovedit științific că excesul de acizi din organism este neutralizat sau pur și simplu eliminat cu sisteme tampon speciale. Potrivit lui Hay, fondatorul combinării alimentelor, corpul stochează excesul, ceea ce duce printre altele la obezitate. Principiul combinării alimentelor este, de asemenea, cunoscut sub numele de Hay's diet. Pentru a menține echilibrul acido-bazic în dietă, Hay a stabilit două reguli.

Prima linie directoare: carbohidrații și proteinele sunt consumate separat. Alimentele care conțin proteine și carbohidrați în cantități mari, cum ar fi cârnații sau leguminoasele, sunt în general interzise. Teoria din spatele ei: Conform Hay, proteinele și carbohidrații nu pot fi digerați în același timp, astfel încât se formează acizi nocivi.

Fânul a împărțit alimentele într-un grup de proteine și carbohidrați și există și alimente neutre. Cartofii, pastele sau pâinea din grupa glucidelor nu trebuie combinate cu alimente care conțin proteine, cum ar fi carne, ouă sau brânză la o masă. În limbaj simplu: nu mai sunt spaghete bologneze sau șnițel cu cartofi prăjiți! Legumele și salata pot fi întotdeauna alese ca garnitură, deoarece aparțin grupului neutru, precum grăsimile.

Unele alocări par absurde: fructele, de exemplu, aparțin grupului de proteine, produsele lactate precum iaurtul sau quarkul grupului neutru. Cartofii, care sunt alocați grupului de carbohidrați, conțin, de asemenea, proteine.

A doua linie directoare: trei sferturi din mesele zilnice ar trebui să conste în alimente cu formare de bază, cum ar fi fructe, salată și legume. Formatorii de acid, cum ar fi laptele, carnea, peștele sau brânza, pot constitui doar un sfert. Respectarea ambelor reguli devine un pic complicată, la urma urmei, începătorii de alimente trebuie acum să se ocupe de substanțe bazice sau acide bogate în carbohidrați, bogate în proteine și „neutre”. De fapt, multe ghiduri care combină alimente pe Internet nu menționează deloc a doua regulă.

Istoria

Combinarea alimentelor a fost făcută cunoscută în Germania de medicul Ludwig Walb (1907-1992). Cu toate acestea, conceptul din spatele său este mult mai vechi și vine din America. Medicul din New York Howard Hay (1866-1940) a suferit de o boală renală severă care a fost considerată incurabilă. Pentru a se trata, Hay și-a schimbat întreaga dietă: a mâncat numai alimente în forma sa naturală, a separat alimentele după un sistem special - și a redevenit complet sănătos. Din această schimbare și-a dezvoltat propria teorie și legile digestive și a făcut din nutriție baza tuturor terapiilor sale. Walb a preluat această teorie și a inventat numele de combinare a alimentelor în această țară.

Verificare practică

Spre deosebire de multe diete, combinarea alimentelor ar trebui să funcționeze ca o schimbare pe tot parcursul vieții în dieta, care este potrivită pentru femei și bărbați de toate vârstele. Dimineața și la prânz, combinarea alimentelor poate alege între mese cu proteine și carbohidrați. Mâncarea de seară trebuie să fie cu siguranță bogată în carbohidrați. Nu există restricții cu privire la dimensiunile porțiilor: fiecare poate mânca cât dorește.

O zi care combină mâncarea ar putea arăta astfel: pentru micul dejun există carbohidrați sub forma unei rulouri de pâine cu cereale integrale, cu o brânză bogată în grăsimi și o ruletă cu miere. La prânz, se prepară un gulaș maghiar din carne de vită și boia de ardei - un fel de mâncare cu proteine care trebuie să fie fără felul de mâncare clasic. Masa de seară este bogată în carbohidrați, de exemplu un risotto de galbenele. În mijloc există fructe, după-amiaza o bucată de tort. Se recomandă să beți multă apă și ceai neîndulcit și să luați pauze de patru ore între mese.

Dacă respectați cu strictețe cerința ca „formatorii de bază”, cum ar fi fructele și legumele, să constituie trei sferturi din masa zilnică, acest lucru are avantajul că se consumă puțină carne. Cu toate acestea, în special la copii și femeile însărcinate, poate exista o lipsă de calciu, fier sau iod, deoarece există o lipsă de cereale și produse lactate. Cu un meniu variat, este posibilă și o dietă completă, combinând mâncarea.

Evaluarea științifică

Combinarea alimentelor se bazează pe presupunerea că o dietă greșită poate face corpul acid. Acest lucru ar trebui să fie de vină pentru afecțiuni precum obezitatea, diabetul, hipertensiunea arterială sau chiar un atac de cord. Dar rolul principal în creșterea în greutate este jucat de ceva complet diferit: dacă consumi mai multă energie sub formă de calorii decât consumi în fiecare zi, vei deveni mai gras.

Teoria conform căreia proteinele și carbohidrații sunt digerați complet separat unul de celălalt este nedurabilă din punct de vedere științific. Oamenii sunt bine echipați pentru a utiliza în același timp proteine și carbohidrați. În plus, spre deosebire de teoria combinării alimentelor, echilibrul acido-bazic al organismului nu se dezechilibrează nici măcar cu o dietă cu mulți „constructori de acid”.

Concluzie: alimentele se combină ca metodă de dietă?

Principiul combinării alimentelor a fost infirmat științific conform cunoștințelor actuale. Cu toate acestea, această schimbare a dietei are aspecte incontestabil pozitive: puțină carne, o mulțime de legume crude, legume, fructe și salată duc la o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă acest lucru determină scăderea nivelului lipidelor din sânge, riscul de boli cardiovasculare sau diabet este, de asemenea, redus.

Cei care consumă în mod regulat cantitățile necesare de fructe și legume iau relativ puține calorii în timpul zilei - și astfel pierd de fapt în greutate. Succesul achiziției nu se datorează combinării alimentelor, ci pur și simplu alegerii alimentelor.