Mâncare personalizată: subțire și potrivită datorită ingineriei genetice

Cercetarea genetică se ocupă intens de conexiunile dintre gene, hrană și sănătatea noastră. Există deja o dietă ADN serioasă pentru toată lumea? Smart Living a făcut unele cercetări.

alimente

Cercetarea genetică se ocupă intens de conexiunile dintre gene, hrană și sănătatea noastră. Există deja o dietă ADN serioasă pentru toată lumea? Smart Living a făcut unele cercetări.

De ce câțiva oameni se îngrașă doar uitându-se la un hamburger, în timp ce o altă parte a populației poate sărbători și să rămână întotdeauna subțire? Ce se asigură că un frate dintr-o familie reacționează la alimente bogate în săruri cu hipertensiune arterială, iar celălalt nu? De ce cafeina nu acționează ca un stimulent pentru toată lumea?

Modul în care folosim mâncarea este în genele noastre

Nutrigenomiștii caută răspunsuri la aceste și la alte întrebări în structurile moleculare ale structurii noastre genetice. Și vor găsi ceea ce caută: Astăzi știm cât de bine o persoană folosește substanțe nutritive, iar acest lucru este influențat în mare parte de genele noastre. S-a descoperit că substanțele nutritive pe care le ingerăm pot influența expresia genelor, adică conversia informațiilor genetice în elemente de bază pentru corp. Un bun exemplu în acest context este intoleranța la lactoză. Persoanele care suferă de aceasta sunt incapabile să digere lactoza. Motivul: gena enzimei „lactază” este oprită, tractul digestiv nu o produce. Intoleranții la lactoză reacționează la consumul de lapte și produse lactate nefermentate cu dureri abdominale, gaze, diaree și vărsături. Explicația evolutivă a fenomenului: acum aproximativ 7.500 de ani a existat o mutație genetică în rândul crescătorilor de bovine din Europa Centrală care a făcut laptele utilizabil pentru adulți. În alte țări, această schimbare nu a avut loc din cauza unui alt mod de viață, motiv pentru care există multe regiuni pe harta lumii în care niciun adult nu poate tolera laptele.

Există multe alte exemple care fac ca recomandările dietetice generale să influențeze. Astăzi știm că doar fiecare a treia persoană reacționează sensibil la sare și ar trebui să evite condimentul pentru a rămâne sănătos. Restul populației nu are această variantă genetică și nu trebuie să interzică agitatorul de sare de pe masă. Există rezultate similare pentru reacția metabolică la cafea, unt sau alcool. Acesta din urmă este considerat sănătos în cantități mici, deoarece paharul de vin duce la o creștere a valorii HDL și astfel scade riscul de infarct. Cu toate acestea, fiecare zecime din Europa de Nord poartă o variantă genică care asigură că chiar și cantități mici de alcool cresc LDL periculos.

Cu tamponul de bumbac la greutatea ideală

O tehnologie mai bună de analiză face posibilă astăzi descifrarea predispozițiilor prin teste genetice în câteva zile și oferirea de meniuri adecvate. Compania americană Habit este un prim exemplu al acestui concept. Habit evaluează tampoanele de mucoasă orală și probele de sânge ale clienților săi în laboratorul său și creează o dietă ADN personalizată pe această bază. Pentru a facilita implementarea noii diete pentru clienți, aceștia pot fi comandați ca mese gata în magazinul online Habit. Mesele sunt apoi livrate direct la domiciliul clientului. Coachingul nutrițional, forumurile de pe internet și altele asemenea ar trebui să faciliteze calea către o sănătate mai bună, o stare de fitness și o figură mai bună. Dieta ADN-ului nu este tocmai ieftină și are un dezavantaj decisiv: Gătirea împreună sau vizitarea unui restaurant este greu posibilă dacă doriți să rămâneți la meniu.

Gadget-uri noi pentru o dietă individuală și plăcută

Un alt exemplu de asistență tehnică bună pentru o dietă personalizată este aplicația premiată Histamină, fructoză și co. Oferă persoanelor cu intoleranță alimentară și alergii informații precise despre histamină, carbohidrați, alergeni și multe altele din peste 900 de alimente și astfel oferă asistență pentru alimentele necomplicate. Înțelept atunci când alegeți mâncarea - și în restaurant.

Ajutor pentru boli legate de dietă

Astfel de aplicații facilitează tratarea bolilor legate de dietă și pot ajuta în lupta împotriva obezității. Cu toate acestea, până când nu există planuri de meniu individualizate bazate pe testarea genetică pentru prevenirea fiecărui consumator sau chiar pe o „rețetă”, nutrigenomica mai are nevoie de cercetări suplimentare. Multe reacții genetice nu au fost încă pe deplin dezvoltate și mai sunt multe de făcut în ceea ce privește interacțiunea dintre ingredientele alimentare. Experții văd, de asemenea, probleme considerabile în manipularea datelor. Ar trebui ca rezultatele privind riscul de cancer sau demență să fie păstrate de medicul de familie și utilizate în mod special pentru sfaturi de prevenire sau le primește pacientul? Acesta din urmă ar putea avea consecințe de anvergură. Până când aceste întrebări și îndoieli nu vor fi clarificate, oricine este interesat de o dietă individuală ar trebui, ca prim pas, să consulte pur și simplu un nutriționist certificat.