"Vegan pentru o lună întreagă - așa mi s-a întâmplat!"

De Laura Pomer | 10 mai 2019, 12:03

O bucată de tort ar putea arăta atât de delicioasă - doar știind că este VEGAN mi-ar fi stricat pofta de mâncare. Veganul mi s-a părut ecologic, ca mirosul puternic care iese din multe magazine de produse naturiste, pe scurt: un pic respingător și nicidecum ca plăcerea vieții. A fost cu atât mai surprinzător pentru mine când am reușit să mă descurc fără produse de origine animală timp de cel puțin 24 de ore. Aceasta s-a transformat apoi într-o lună și în cele din urmă o nouă provocare FITBOOK. Ce am învățat din acel moment ...

Totul a început cu o răceală enervantă și conștientizarea faptului că l-am exagerat din nou cu chestii de animale: la prânz era o supă de pui à la Mama, adică cu o porție suplimentară de bile de vițel de casă, iar seara un castron mare de chili con carne (cu acri, desigur Cremă!). Între ele era nevoie de o bucată de tort și înghețată. A da vina pe atâtea animale din farfurie pe boala mea nu este de fapt corect. Practic, fiecare zi a arătat așa pentru mine - și asta de mult prea mult timp.

Și poate acest fapt a avut ceva de-a face cu infecția mea încăpățânată, pe care o trăiam cu mine de câteva luni și împotriva căreia chiar și antibioticele nu păreau să ajute. A trebuit să mă gândesc la o conversație pe care am purtat-o recent cu un renumit cercetător german de vârstă. În ea, prof. Dr. Voelpel că produsele de origine animală pot agrava bolile, în timp ce produsele vegetale se spune că au un efect pozitiv asupra celulelor. Pentru prima dată în viața mea am fost deschis la ideea de a mânca o dietă pur pe bază de plante mai mult decât timpul dintre supa de pui și chili con carne. Din nou, ca reamintire: Până atunci, veganul mi s-a părut mai degrabă o „boală” ...

Fiecare început este dificil

A început, prima și probabil ultima mea zi ca vegan! Dar bine, chiar și eu ar trebui să o pot face cel puțin 24 de ore. Dar deja după micul dejun (cappuccino cu lapte de soia) m-am cutremurat la gândul unui prânz vegan. M-am surprins fantezând cu un bol japonez de somon și, spre surprinderea mea, chiar cu un bratwurst. Dar: l-am retras - și am optat pentru un burger falafel. La urma urmei, deja mi-a plăcut să mănânc înainte, așa că mi s-a părut mai degrabă un vegan „întâmplător”.

Spre motivația mea

Spre deosebire de persoanele care resping produsele de origine animală din motive etice sau ecologice, motivația mea a fost inițial exclusiv egoistă: am vrut să văd ce ar face corpului meu dacă aș lăsa toată carnea, peștele și produsele lactate. Restul au venit mai târziu. Dar voi ajunge la asta mai târziu.

Terminat! După prima mea zi vegană, m-am simțit mai ușor, eram într-o dispoziție grozavă și am vrut brusc să-mi extind experimentul. Așadar, 24 de ore au devenit două zile și, în cele din urmă, a devenit de fapt o provocare de o lună FITBOOK, pe care am prelungit-o chiar de bună voie! Un moment palpitant în care am câștigat patru perspective noi.

1. Mâncarea vegană este uimitor de variată

În timpul pauzei de prânz, nu eram prea creativ: era carne de vită sau de pui curry pentru vietnamez sau sushi. Mesele au devenit acum adevărate călătorii de descoperire. Și nu vorbesc (numai) despre tipuri de legume pe care le-aș fi considerat anterior ca o garnitură, dar care, de fapt, sunt bune și pentru un fel principal de mâncare. De exemplu: ciuperci la grătar, care pot termina o friptură din punct de vedere al gustului; sau conopidă prăjită la cuptor cu sos de susan, de genul pe care îl primești la Tel Aviv în fiecare colț și înveți repede să iubești.

Și poate îl știi singur: Există aceste feluri de mâncare în meniu pe care mulți non-vegani le încăpățânează să le ignore. Pentru mine, de exemplu, tortul vegan trebuie doar să aibă gust fără distracție! De fapt, am fost învățat mai bine ca parte a provocării mele. Primul meu tort vegan crumble m-a inspirat mai mult decât multe altele înainte. Învățare: Veganul nu înseamnă nicidecum ascetic.

Într-o carte de bucate de Ella Woodward (considerată eroina vegană prin excelență, care dorește să-și depășească boala nervoasă cu o alimentație vegană curată), am descoperit rețete de pâine prăjită și tarte care sună, arată și chiar se lipsesc deloc de soia. Acesta este și cazul unei înghețate de aluat pe bază de migdale pe bază de migdale din supermarket, pe care o iubesc chiar acum. Convingerea persistă că gătitul și coacerea vegane nu vor funcționa fără produse din soia - și că veganii trebuie să consume în mod constant tofu, cremă de soia și altele asemenea.

De asemenea: înainte de provocare, nu aș fi comandat niciodată nimic care ar putea începe chiar să meargă în direcția înlocuitorilor cărnii. În acest context, „Dincolo de carne” apare ca o tendință: un hack alternativ din proteine de mazăre care ar trebui să satisfacă dorința de burgeri adevărați. În timpul experimentului meu am fost liber de el, dar am încercat totuși „Vleisch”, așa cum se numește în unele restaurante. Și rulat într-o folie cu salată proaspătă, s-a transformat în mâncarea mea preferată actuală! De altfel, nu cred că are gust de carne - doar bine.

Și apoi există, de exemplu, quinoa, o alternativă excelentă la orez și tăiței, precum și numeroasele varietăți de linte și fasole pe care le-am repezit în prealabil la colțul ecologic. Același lucru se aplică, desigur, și semințelor de cânepă sau germenilor de grâu, care, într-adevăr, nu numai că aduc o mulțime de proteine în alimente, dar au și un gust special, de nucă. Ce-i drept, este puțin probabil ca toate acestea să fi convins cititorii care gândesc puțin la fel ca înainte. Dar aici este o parte a problemei.

2. Nu (numai) veganii sunt militanți

Da, veganii au reputația de a dori să-i convertească pe alții și de a condamna imediat orice consum de produse de origine animală ca fiind reprobabil moral. S-ar putea să existe așa ceva. Grupul care mănâncă carne este aproape și mai flagrant. Știu despre ce vorbesc! De asemenea, am întors nasul la vegani și am pus întrebări idioate de genul: „DE CE faci AȘA?” Retrospectiv, a fost total în regulă, pentru că mâna pe inimă: întrebarea mea despre posibilele simptome de deficiență a rezultat rareori din îngrijorarea reală pentru persoana din fața mea. Dar dacă m-aș fi referit la ea cu seriozitate - acum aș ști răspunsul.

Cercetătorul de vârstă Voelpel mi-a explicat în interviul FITBOOK că, de exemplu, proteinele nu se găsesc doar în alimentele de origine animală, ci și în unele tipuri de legume. Și chiar dacă nu obțineți aminoacizi prin dieta dvs., intestinele le produc în mod natural - ca aproape orice altceva esențial. Singura excepție este vitamina B 12, care este de fapt foarte rar întâlnită în produsele pe bază de plante, dar care poate fi ușor înlocuită sub formă de suplimente alimentare. Și, desigur, este important (fie că este vegan sau nu) să asigurați o dietă variată și un aport bun de nutrienți.

Revenind însă la întrebarea de ce afectează fanii cărnii pe toate că omologul său mănâncă „numai feluri de mâncare”. În prezent, experimentez cealaltă parte. Există oameni în jurul meu care nu pot înțelege absolut că mănânc în prezent vegan și care sunt aproape jigniți când apare subiectul. Fluturarea capului este standard. Este pentru că ei înșiși nu pot rezista doner kebab, currywurst și Co., dar ar dori în secret să o poată face - deci poate că sunt geloși? Sau această poftă de conflict apare chiar mai cauzal din dieta lor?

3. Fără produse de origine animală, unul este mai relaxat

O teză abruptă, care poate fi. Dar simt că (și mediul meu poate confirma, de asemenea) că reacționez mai prudent la situații care m-ar fi supărat în prealabil. În general, sunt mai puțin iritabil acum (așa cum vor confirma cei din jurul meu). Efect placebo sau nu: o prietenă mi-a spus acum un an că intră întotdeauna în faze vegane atunci când percepe în sine stări tot mai depresive. Și că se îmbunătățește repede fără hrană pentru animale.

Într-adevăr, există unele dovezi științifice care să susțină afirmația lor. În timpul sacrificării - și, în funcție de condițiile de creștere, chiar mai devreme - animalele ar trebui să elibereze hormoni de stres care sunt depozitați în carnea lor. Cei care mănâncă carne sau beau lapte absorb acești hormoni de stres. Majoritatea abatoarelor sunt conștiente de această problemă (deoarece în cele din urmă poate afecta și gustul mărfurilor) și, de exemplu, anestezia porcii cu dioxid de carbon. Eliberarea hormonilor de stres adrenalină și noradrenalină trebuie menținută în limite. Cu toate acestea, durează câteva secunde anxioase înainte ca anestezicul să intre. Nu pare ciudat să știi că ai sentimente atât de incomode, nu-i așa? Dar nu numai asta.

4. Da, desigur, trebuie să fie și despre animale și mediu!

Repet: animalele eliberează hormoni de stres înainte de a merge la sacrificare. Hiperventilați! În trecut, am putut ignora mult mai bine acest gând - poate și pentru că nu l-am permis niciodată complet. Astăzi m-a șocat. Cu atât mai mult, mă îndoiesc că voi putea vreodată să mă bucur din nou de o bucată de carne. Și să recunoaștem: carnea se mănâncă numai după gust. Din punct de vedere al sănătății, așa cum am menționat mai sus, nu este necesar.

Ce urmeaza?

Acum sunt în săptămâna a șaptea vegană. Simt că sunt încă mult prea multe de descoperit pentru a opri complet ceea ce a început ca o mică provocare. Este posibil ca în curând să ajung din nou la brânză sau ouă, probabil chiar la pește. Dar mi-am jurat un singur lucru: curryul ieftin de pui sau carne de vită a murit pentru mine și, în general, nu mai vreau să mănânc carne.