Aceste tendințe alimentare reflectă viețile noastre

O gustare între două întâlniri, o pizza la întâlnire și un curs de gătit cu prietenii în weekend. Cultura noastră alimentară s-a schimbat dramatic în ultimii ani. Cum mâncăm, ce și unde nu ne afectează doar sănătatea și ceea ce este disponibil în supermarket.

Un studiu al Zukunftsinstitut din Kelkheim a constatat că tendințele alimentare sunt indicatori fiabili ai proceselor de schimbare socială și influențează întreaga economie. Tendințele în detaliu:

Tendința nr. 1: „Dieta de 100 de mile” - Noua nevoie de regiune

„100 Mile Diet” este un proiect din America de Nord, ai cărui suporteri consumă numai produse care au fost produse pe o rază mai mică de 100 de mile. Având în vedere varietatea fără precedent de alimente, regiunea de origine devine un mijloc de orientare care garantează transparența și încrederea.

Teza: regională și locală va înlocui boomul organic.

Tendința nr. 2: Comoditate 2.0 - Metamorfozarea supei de sac

Timpul este lux. Deoarece cumpărăturile și gătitul necesită mult timp, 85% dintre germani cumpără astăzi mese gata preparate. Aproape trei miliarde de euro au fost cheltuiți pentru produse finite în 2006. Din ce în ce mai mult, consumatorii solicită soluții nutriționale sănătoase și rapide, proaspete și convenabile. Trend Meal va oferi în curând mese organice gata de consum, cu șase feluri de mâncare complete.

Teza: Tendința organică alimentează și piața comodității.

Tendința nr. 3: Noi alimente fusion - Modul în care succesul Asiei schimbă piețele

În viitor, tradițiile alimentare orientale îndepărtate vor forma bucătăriile și alimentele în Germania. Bucătăriile asiatice sunt considerate cele mai sănătoase. În plus, ele sunt de obicei încorporate într-o filozofie a vieții care răspunde nevoii tot mai mari de autocunoaștere și spiritualitate.

Teza: Asia înlocuiește SUA ca fiind cea mai importantă sursă de inspirație pentru alimentația de sistem.

Tendința nr. 4: Sen-satt-ion - Noua plăcere în punerea în scenă a culturii alimentare

Cu cât munca noastră devine mai abstractă, cu atât mai flexibili și mai încăpățânați (trebuie) să ne organizăm viața și relațiile, cu atât mai mult dorim să compensăm acest lucru cel puțin din când în când cu evenimente de gătit și mese comune, senzuale.

Teză: Dorința de apartenență și prietenie va genera noi forme de gastronomie comunicativă în următorii câțiva ani.

Tendința nr. 5: alimentele de încredere - nevoia tot mai mare de transparență

Piețele alimentare sunt piețe de încredere. Trasabilitatea continuă a materiilor prime alimentare și informații despre standardele sociale în producție sunt din ce în ce mai solicitate.

Teza: Ceea ce apare astăzi în industria alimentară este o luptă pentru încredere. Producătorii de alimente vor trebui să treacă la politici de informare mai transparente și credibile.

Tendința nr. 6: Estetica - Cum designul cucerește industria alimentară

„Mănânci cu ochii” - estetica și prezentarea alimentelor devin din ce în ce mai importante. Mâncarea se dezvoltă într-o formă de cultură și este o expresie a unui stil de viață.

Teză: În viitor, cumpărăturile săptămânale nu vor mai fi doar o sarcină, ci o experiență, iar mersul la supermarket nu va mai fi o povară, ci o plăcere.

Tendința nr. 7: Mâncarea de plăcere - Plăcerea este noul lux

Luxul de luat masa este mai actual ca niciodată, deși într-un context nou. Prestigiul și statutul nu mai contează, ci experiența plăcerii reale. Mâncărurile tradiționale de lux, cum ar fi caviarul și foie grasul, sunt eliminate.

Teza: Plăcerea este un lux nou.

Tendința nr. 8: Food'n'Mind - mâncarea este consumată datorită valorii sale adăugate

Viziunea funcțională a alimentelor noastre nu este nimic nou în sine: vitamina C poate fi utilizată pentru a întări sistemul imunitar, anumite tipuri de legume previn bolile sau încetinesc procesul de îmbătrânire. Dar niciodată nu s-a acordat atât de multă atenție efectelor pe cât este astăzi

Teza: cu cât societatea este mai individualizată, cu atât este mai mare cererea de concepte nutriționale individualizate