arahide

Alunele sunt o gustare sănătoasă care nu ar trebui să lipsească la nicio petrecere. În prezent există o serie de produse pe bază de arahide în supermarketuri, în special ulei de arahide, unt de arahide și unt de arahide, care devin din ce în ce mai populare.

Având în vedere numeroasele avantaje ale acestei leguminoase, care nu numai că are un gust delicios, ci și promovează sănătatea, acest lucru nu este surprinzător.

Ce fel de substanțe nutritive conține arahida, cât de importantă este pentru sănătatea dvs., la ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați și toate celelalte informații importante despre acest subiect pot fi găsite mai jos.

Fapte interesante despre arahide

Ce ar trebui să știți despre arahide!

Arahida aparține familiei fluturilor și, astfel, a leguminoaselor. Deci, popularele „arahide” nu sunt o nucă în sensul botanic. Fructele provin inițial din munții înalți din America de Sud, unde au fost cultivate de cel puțin 2.000 de ani. Cu toate acestea, în Europa arahida nu a devenit populară până în secolul al XX-lea.

De regulă, fructele se vând numai sub formă prăjită, acest lucru se aplică și arahidelor, care sunt oferite în coji, deoarece altfel se mucegăiesc foarte repede. Acestea sunt cele mai populare în Europa, Canada și Japonia. Aceste trei regiuni importă aproximativ 80% din recolta mondială. În Europa nu se cultivă arahide, doar pe Cipru există câteva plantații, nesemnificative din punct de vedere economic.

Importanța pentru sănătate

Alunele oferă o mulțime de proteine vegetale sănătoase și, de asemenea, substanțe vitale valoroase. Mult timp însă, arahida a fost considerată îngrășare. Între timp, însă, numeroase studii au arătat că acest lucru nu este cazul și că leguminoasele au, de asemenea, un efect normalizator asupra nivelului de colesterol.

Valorile grăsimii din sânge (trigliceridele) sunt, de asemenea, influențate pozitiv de fructe. Deoarece un nivel excesiv de trigliceride nu este numai responsabil pentru obezitate, ci și pentru tulburările metabolismului lipidic, precum și pentru aterioscleroză, tromboză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale, consumul regulat de arahide poate reduce considerabil riscul de a dezvolta aceste afecțiuni ale civilizației.

Totuși, arahidele sărate și prăjite nu sunt potrivite ca superalimente medicinale. Dacă doriți să profitați de beneficiile pentru sănătate ale arahidelor, ar trebui să consumați unt de arahide de înaltă calitate, omologul sănătos al untului de arahide mai bine cunoscut. Alunele decojite sunt, de asemenea, sănătoase. Pielea roșie din jurul nucleului conține cantități mari de OPC, un antioxidant puternic, care are efecte benefice asupra sănătății ochilor și a pielii și, de asemenea, întărește sistemul imunitar.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale	Suma per 100 grame
Calorii 567	Conținut de grăsime 49 g
colesterolului 0 mg	sodiu 18 mg
potasiu 705 mg	glucide 16 g
Fibră 9 g	proteină 26 g

100 de grame de arahide prăjite, nesărate, conțin în jur de 2.450 kJ (590 kcl). Conținutul de proteine este cu aproximativ 25 de grame mai mare decât conținutul de carbohidrați, care este de aproximativ 22 de grame. În plus, arahidele au aproape 50% grăsimi, incluzând aproximativ 8 grame de grăsimi saturate, 25 de grame de acizi grași mononesaturați și 17 grame de acizi grași polinesaturați.

Alunele sunt bogate în potasiu (658 mg) și magneziu (176 mg) și conțin alte minerale precum calciu, zinc, fier, mangan, cupru și seleniu. Arahidele sunt, de asemenea, un bun furnizor de vitamine niacină (b3), acid pantotenic (b5), tiamină, piridoxină (b6), riboflavină (b2), precum și acid folic (b9) și vitamina E.

Arahidele sunt, de asemenea, valoroase din punct de vedere nutrițional datorită conținutului ridicat de aminoacizi arginină (2,8 g). Corpul extrage din arginină molecula de activare a vaselor de oxid nitric, care controlează lărgirea vaselor și, astfel, fluxul de sânge. Prin urmare, arginina este utilizată cu succes și în terapia disfuncției erectile (disfuncție erectilă la bărbați).

Intoleranță și alergie

Alunele sunt unul dintre alimentele la care mulți oameni sunt alergici. Acest lucru se datorează numărului mare de alergeni la arahide (Ara h), care sunt împărțiți în nouă familii diferite. Intoleranța la arahide se manifestă adesea prin ochi apoși, dificultăți de respirație și urticarie.

În plus față de riscul crescut de alergii, alunele prezintă și un alt pericol. Dacă sunt depozitate prost, arahidele sunt atacate rapid de mucegaiuri, care produc toxine (aflatoxine) în fructe. Aflatoxinele sunt suspectate de a fi cancerigene.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Alunele prăjite în cutii, pungi sau pungi de plastic sunt disponibile pe tot parcursul anului în aproape toate supermarketurile. În Advent și în timpul sezonului de Crăciun, alunele sunt oferite și în scoici. Alunele crude de calitate ecologică, care sunt oferite în magazinele de produse naturiste și în magazinele ecologice, sunt ceva special și aduc o contribuție valoroasă la nutriția alimentelor crude.

Consumatorii cu discernământ vor găsi aici și rare alune sălbatice. Acestea provin în principal din Indonezia și nu sunt prăjite după ce au fost colectate, ci doar uscate și apoi curățate manual. Aceste fructe au un gust deosebit de aromat.

Deoarece arahide neprăjite se formează foarte repede și pot deveni toxice, fructele crude ar trebui să fie cumpărate doar în cantități mici și consumate în câteva zile. Alunele prăjite, pe de altă parte, pot fi păstrate timp de trei până la patru luni, cel puțin în locuri uscate și întunecate.

Arahidele măcinate pot fi, de asemenea, păstrate timp de câteva luni dacă sunt ambalate ermetic. Alunele proaspete au un miez neted, strălucitor, de îndată ce boabele își schimbă culoarea și se încrețesc, acestea nu ar mai trebui consumate. Același lucru se aplică dacă fructele degajă un miros rânced.

Sfaturi de pregătire

Alunele sunt perfecte ca gustări sau ca acompaniament la mueslis, salate și caserole. Sosul de arahide se potrivește cu orez și tăiței de sticlă și este, de asemenea, o baie delicioasă pentru cartofi dulci și legume. Nu trebuie neapărat să preparați singur sos de arahide. În magazinele asiatice veți găsi o gamă foarte largă de produse corespunzătoare.

Cei cărora le place să coacă pâinea o pot rafina cu un strat de arahide măcinate. Caserolele primesc, de asemenea, o crustă deosebit de frumoasă dacă sunt presărate cu arahide măcinate. Tocate în bucăți mici și amestecate cu fulgi de drojdie de melasă, alunele fac, de asemenea, un substitut sănătos și vegan pentru brânza parmezană rasă.

Dacă sunteți în căutarea unei idei pentru o supă de umplutură care este pur pe bază de plante și care poate fi, de asemenea, preparată rapid și ușor, ar trebui să încercați o supă de morcovi de arahide.

Morcovii se pun într-un blender împreună cu arahidele și se toacă. Amestecul este apoi umplut cu supa de legume într-o cratiță și fiert scurt.

Alternativele de cremă vegetală sunt potrivite pentru îngroșare. Supa este deosebit de hrănitoare dacă amestecați una sau două linguri de ulei de arahide. Alunele sunt, de asemenea, excelente pentru coacerea prăjiturilor și a prăjiturilor. Când pregătiți următoarea pâine cu banane, amestecați pur și simplu una sau două linguri de arahide măcinate în aluat. Acest lucru conferă biscuiților o aromă de nuci care se potrivește foarte bine cu gustul bananelor.

Întrebări și răspunsuri frecvente

Iată răspunsuri la întrebările frecvente despre arahide:

Îngrășați alunele?

Alunele sunt relativ bogate în calorii și, prin urmare, ar trebui consumate numai în porții mici. După cum sa explicat mai sus, leguminoasele nu sunt cu siguranță îngrășate, ci mai degrabă opusul. Arahidele au, de asemenea, un efect benefic asupra greutății corporale prin scăderea nivelului de lipide din sânge. Cu toate acestea, dacă trebuie să vă urmăriți silueta, nu ar trebui să gustați alune prăjite în grăsimi, ci mai degrabă să integrați variante mai sănătoase într-o masă principală.

Pot hrăni alunele câinelui meu?

Alunele nu sunt toxice pentru câini, fie crude, fie prăjite. Datorită conținutului ridicat de histamină, alergiile la arahide sunt, de asemenea, răspândite în rândul câinilor. Prin urmare, ar trebui să oferiți dragilor voștri cantități mici la început și să le urmăriți. Dacă animalul nu prezintă o reacție alergică, poate ciuguli fructele delicioase, dar cantitatea ar trebui să fie gestionabilă din cauza numeroaselor calorii.