Aveți grijă cu indicele glicemic - Vivoterra®

Aveți grijă cu indicele glicemic

Indicele glicemic (IG) este o măsură a efectului unui aliment care conține carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge. Uneori, termenul „Glyx” este folosit pentru aceasta. Cu cât valoarea este mai mare, cu atât este mai mult zahăr în sânge.

Cât de repede și cât de ridicat crește nivelul zahărului din sânge după consumul unui aliment se măsoară folosind un anumit parametru: indicele glicemic sau încărcarea glicemică (GL). Carbohidrații sunt considerați a fi mai răi și mai puțin sănătoși cu cât indicele glicemic sau încărcarea lor glicemică este mai mare.

Indicele glicemic evaluează alimentele de la 0 la 100.

Valoarea arată cât de repede se transformă un aliment în zahăr din sânge (și astfel crește nivelul de insulină).

Glucoza pură are cel mai mare IG de 100. Pâinea albă, de exemplu, este de 70 până la 85, iar ciocolata și cola sunt de 70. În timp ce produsele din cereale integrale au un IG de 40, leguminoase și majoritatea fructelor și legumelor sunt chiar mai mici.

Deoarece un IG scăzut determină creșterea nivelului de zahăr din sânge doar încet, alimentele obținute din cereale integrale, leguminoase și fructe și legume nu pun nici o presiune asupra pancreasului. În general, un aliment cu IG peste 50 de ani trebuie considerat mai rău decât alimentele sub 50 de ani.

Puteți vedea din aceste exemple că consumul de zahăr și carbohidrați are o influență foarte diferită asupra nivelului de zahăr din sânge. Și puteți vedea, de asemenea, că zahărul din alimentele sănătoase declanșează doar fluctuații scăzute ale zahărului din sânge și, astfel, servește la generarea de energie fără a afecta sănătatea.

Deoarece zahărul natural din fructe sau cereale este întotdeauna prezent într-un compus natural cu multe substanțe diferite (inclusiv vitamine, minerale și fibre). Formele de zahăr izolate și rafinate, pe de altă parte, constau (aproape) exclusiv din zahăr. Zahăr de masă din zaharoză, zahăr din struguri din glucoză, fructoză din fructoză etc. Aceste zaharuri nu mai conțin substanțe însoțitoare. Au fost îndepărtate în timpul producției, astfel încât sunt create doar aproape 100% forme de zahăr pur.

Un parametru similar este indicele de insulină, care indică nivelul de insulină în locul nivelului de zahăr din sânge. Termenul de indice glicemic a fost introdus în anii 1980 ca parte a cercetării diabetului. S-a constatat că pâinea albă, de exemplu, face ca zahărul din sânge să crească mai brusc decât zahărul menajer după consum. Diferența nu poate fi explicată prin structura carbohidraților (adică molecule complexe sau mici).

Acum există mai multe diete care acordă importanță GI, de exemplu metoda Montignac, dieta Glyx și metoda Logi. Cu toate acestea, cercetări recente au arătat că indicele glicemic de ex. joacă doar un rol subordonat în creșterea în greutate și este individual foarte variabil, deoarece, printre altele, depinde de flora intestinală.

Aveți grijă cu indicele glicemic
Nu prelua doar orbește. În caz contrar, ajungem la punctul: Fructoza nu are un indice glicemic ridicat, deci putem mânca cât de mult vrem din ea ... ca să spunem așa - tot ceea ce are un IG scăzut este sănătos, așa că puneți-l acolo. Desigur, este greșit!

De ce fructoza dispare sub radar:
Există o serie de motive pentru care efectele problematice ale fructozei sunt examinate doar astăzi. În primul rând, fructoza provine din fructe - și știm cu toții că fructele sunt atât de sănătoase. Acest lucru poate fi adevărat dacă vă bucurați de el în vrac, spun câteva fructe de pădure. Nu vorbesc aici de fructe bogate în zahăr sau tropicale.

Da, înghețată! Trebuie remarcat faptul că prezența grăsimilor sau a proteinelor (proteinelor) într-un aliment scade valoarea GI. Deoarece grăsimea nu are un efect direct asupra nivelului de zahăr din sânge, alimentele grase au o valoare a indicelui mai mică. Pe baza acestui sistem, glucidele au fost împărțite în „bune” și „rele” și mulți experți în nutriție și sănătate au adoptat această metodă. În mod ciudat, alimentele cu zahăr au un IG relativ scăzut. Zahărul granulat are o valoare mai mică a glicelui decât cartofii sau pâinea albă. IG-ul înghețatei este de 36, iar cel al mazărei este de 51.

Doriți să ne spuneți că înghețata este o alegere mai bună decât orezul cu legume ...

Pâine albă GI 85
Orez alb GI 89
Năut GI 10
Fructoza GI 19

Conform IG, fructoza ar fi mai bună decât orezul dacă ar urma să urmăm IG.

Motivul pentru aceasta este fructoza. Fructoza are un IG de aproximativ 19, care este foarte scăzut pentru fructoză. De fapt, pentru o vreme, medicina convențională a recomandat fructoză în special pentru diabetici. Știm că foarte puțină fructoză ajunge în sânge - dar este absorbită de ficat și transformată în grăsime. În cazul zahărului granulat sau al siropului de glucoză-fructoză (sirop de porumb), indicele glicului este scăzut deoarece fructoza nu provoacă o creștere a nivelului zahărului din sânge - ci în schimb face ravagii în altă parte! Fructoza nu se află în sânge, ci ajunge în ficat imediat. Această conexiune a fost suprimată de zeci de ani. Acum, cei mai puternici susținători ai fructozei vin pe scenă și trebuie să recunoască înțelegerea lor.

Deși anumite alimente au un IG crescut, acestea au un conținut scăzut de glucoză pură, de exemplu malțuri, cum ar fi malțul de orez și malțul de orz (aproximativ 5%). Când sunt consumate în cantități normale, acestea au un efect neglijabil asupra glicemiei.

Important de știut
Nu există practic nicio diferență între IG al produselor din lapte integral și al produselor lactate cu un conținut de grăsimi de 0%. Cu toate acestea, ar trebui să știm că produsele lactate au un indice ridicat de insulină, în ciuda faptului că au un IG scăzut.

SECRETELE SĂNĂTĂȚII

Oricine spune că spiritul este mai puternic decât corpul ... ceea ce cred și eu ... ar trebui să folosească această putere spirituală pentru a menține corpul cât mai sănătos posibil. Altfel această înțelepciune rămâne ineficientă.