Băuturi ușoare: într-adevăr sunt atât de (ne) sănătoase

Băuturi ușoare Aceasta este ceea ce fac băuturile dietetice precum Cola Light & Co.

Băuturile dietetice precum Coke Zero sau Cola Light fac acum parte din viața de zi cu zi pentru mulți. La urma urmei, este mai sănătos decât cola obișnuită cu zahăr, nu? Da și nu, deoarece versiunile ușoare formează un fel de zonă gri: nimeni nu știe cu adevărat dacă băutura bogată în zahăr sau cea cu mulți aditivi este mai bună sau mai proastă.

Unii disprețuiesc băuturile dietetice presupuse ca bombe chimice artificiale, în timp ce alții sunt fani ai plăcerii fără calorii și fără zahăr. Cine este acum? Întrebare dificilă care trebuie clarificată.

În ciuda dezbaterilor, băuturile ușoare sunt peste tot. Ele apar în legătură cu cele mai diverse forme de nutriție - acest lucru poate fi văzut mai ales pe Instagram. Sunt, de asemenea, populare pe scena fitnessului. Pentru că femeile pasionate de sport optează adesea pentru versiunea ușoară, deoarece au eliminat complet zahărul din meniu și șuieră rapid o băutură ușoară pentru a-și alina apetitul pentru dulciuri. O credință greșită, așa cum se va arăta.

Toată lumea iubește băuturile ușoare - din acest motiv!

De ce sunt atât de reușite băuturile ușoare? Jane Ogden, profesor de psihologie a sănătății la Universitatea Surrey din Guildford (Anglia), explică acest lucru cu o atitudine profund înrădăcinată față de viață:

"Mulți oameni sunt în permanență la o dietă. Asta înseamnă pentru ei să fie subțiri și să aibă control." Indiferent dacă aveți un pachet de șase ori mai visați, cine nu se străduiește să mențină grăsimea corporală și să fie subțire? Aici intră în joc sloganul publicitar al băuturilor ușoare, deoarece eticheta și publicitatea promit că conținutul este sănătos și te face slab. Presa urâtă despre zahăr din ultimii ani a făcut restul. Așadar, nu este de mirare că atât de mulți oameni aleg „lumină”. Dar asta poate fi o greșeală.

Faceți grăsime băuturile ușoare?

Mesajele publicitare transmit plăcere fără regrete, fără calorii și fără a fi supraponderali. De exemplu, Light-Cola poate fi găsit și în categoria 0 puncte la Weight Watchers - deci poate fi savurat fără restricții. Cu toate acestea, studiile arată ceva complet diferit.

Plan de nutriție de 32 de pagini în format PDF
Ștergeți planurile săptămânale
Instrucțiuni precise pentru ajustarea individuală
63 de rețete ușoare și delicioase
Mese practice de gustări cu informații despre calorii
Optimizat pentru imprimare, dar disponibil și pe orice dispozitiv digital
Puteți găsi mai multe informații despre planul nutrițional aici

Vrei să slăbești, să-ți construiești mușchii sau să fii mai în formă peste tot? Atunci ai exact dreptate cu noi. Antrenorii noștri de top vă vor ridica exact unde vă aflați și vă vor scrie unul personalizat Plan de formare și/sau nutriție - Motivație și întrebări incluse.

Un studiu publicat în „American Journal of Clinical Nutrition” a examinat recent efectele băuturilor răcoritoare asupra greutății corporale: participanții care au consumat un litru de băutură răcoritoare cu zahăr pe zi s-au îngrășat în jur de 10 kilograme în decurs de 6 luni. Deci, nu este recomandat.

Subiecții care au consumat o băutură dietetică carbogazoasă au câștigat doar 1,5 kilograme în comparație. Dar așteaptă un minut: de ce subiecții din grupul de control se îngrașă deloc atunci când băuturile ușoare nu au calorii? Situația de studiu a îndulcitorilor este delicată și subiectul nu a fost încă cercetat definitiv, dar este considerat sigur:

Consumul de substanțe artificiale declanșează o serie de procese biochimice în organism și îl poate face mai predispus la obezitate.

„Oamenii care au luat băuturi ușoare s-au îngrășat nu pentru că au consumat mai multe calorii, ci pentru că nivelul lor de insulină a crescut”, explică Robert Lustig, activist anti-zahăr și profesor de endocrinologie la Universitatea SUA din California în Oakland. „Cu cât este mai multă insulină în sânge, cu atât mai mult zahăr este stocat în celule sub formă de grăsime”. Hormonul insulină transportă zahărul în celule, unde este fie transformat în energie, fie stocat sub formă de grăsime. Aceasta pune în mișcare o succesiune de reacții, care se poate termina cu un aport excesiv de calorii.

Băuturile ușoare cresc nivelul de insulină?

De ce organismul eliberează chiar insulină atunci când băuturile nu conțin zahăr? Există, de asemenea, un studiu pe această temă, ale cărui rezultate au fost publicate în revista americană „Diabetes Care”. Un grup de participanți a consumat o băutură fără alcool și fără calorii, cealaltă nimic. Au fost apoi măsurate nivelurile de glucoză și insulină ale tuturor participanților. S-a dovedit că grupul cu băuturi avea cu 20 la sută mai multă insulină în sânge decât grupul de control. Cum se face? Pentru că băutura pretinde că zahărul este pe cale să fie procesat.

Când stimulul dulce lovește limba, se activează receptori specifici. „Acestea trimit mai întâi mesajul către creier că curge zahărul”, spune expertul Lustig. "Creierul raportează apoi pancreasului că se pregătește pentru zahăr, adică ar trebui să elibereze insulină pentru a transporta glucoza în celule." Toate acestea se întâmplă, chiar dacă nu cea mai mică moleculă de zahăr a trecut pe gură. Rezultatul: foamea! Și ceea ce mănânci ca urmare te poate determina să te îngrași.

Îndulcitorii declanșează pofte în creier, deoarece așteaptă zahărul printr-un stimul dulce. Dacă nu există zahăr, creierul este confuz și nu poate interpreta informațiile. Dacă acest lucru se întâmplă frecvent, interpretează procesul ca fiind o criză de nutrienți și necesită mai multă hrană.

Băuturile ușoare tensionează papilele gustative

Puterea îndulcitoare a îndulcitorilor este de multe ori mai mare decât cea a zahărului. Dintre cei 11 îndulcitori aprobați în UE, ciclamatul este de aproximativ 30 până la 50 de ori mai dulce decât zahărul - și totuși dintre aceștia este cel cu cea mai mică dulceață. Celălalt capăt al scalei este ocupat de Advantam, care a fost aprobat abia în 2014, cu o putere de îndulcire care este de 20.000 până la 37.000 de ori mai mare. Mâncarea conține în mod corespunzător cantități mici de ea și, totuși, multe au gust extrem de dulce.

Mai ales la persoanele care evită complet zahărul, îndulcitorii au un efect foarte agresiv asupra receptorilor gustativi. „Pot exista consecințe dacă consumați băuturi îndulcite artificial fără a mânca zahăr adevărat”, spune Lustig. Scopul unui stil de viață fără zahăr este de fapt să fii sensibil la alimentele dulci.

Dacă beți în mod regulat băuturi îndulcite artificial, papilele dvs. gustative vor fi atât de suprasolicitate încât alte alimente cu gust dulce natural nu vor mai fi percepute ca dulci.

Sondajele efectuate de persoane care renunță atât la zahăr, cât și la îndulcitori arată că papilele gustative s-au regenerat atât de mult încât chiar percep un grapefruit amar-acru ca fiind din nou dulce. Cel mai bun lucru la acest lucru este că acest proces de obisnuire cu el începe după 2 până la 3 săptămâni de abstinență de la îndulcitori.

Imbolnaveste indulcitorii?

Alimentele care nu sunt sigure nu sunt permise în Germania. Cu toate acestea, există o lipsă de studii pe termen lung. Efectele îndulcitorilor asupra corpului nu sunt încă pe deplin înțelese. Cele mai frecvente ipoteze:

Faptul este că sifonul cu îndulcitor te face mai puțin gras decât zaharat - dar nu este neutru în greutate. Băuturile fără zahăr, cum ar fi apa sau ceaiul, sunt în continuare cele mai bune. Dar: Dacă nu exagerați, o cocsă din când în când este în regulă - fără zahăr sau îndulcitor.