Aurul negru - ciocolata este atât de sănătoasă

Când vine vorba de alimente nesănătoase, ciocolata este, probabil, pe primul loc pentru majoritatea oamenilor. Plin de acizi grași saturați, cantități mari de zahăr, dar fără vitamine sau minerale - exemplul ideal pentru „caloriile goale” des menționate. Boabele de cacao din care se face ciocolata sunt pline de ingrediente bune care protejează inima și sistemul vascular și stimulează metabolismul.

ciocolata

Când vine vorba de alimente nesănătoase, ciocolata este, probabil, pe primul loc pentru majoritatea oamenilor. Plin de acizi grași saturați, cantități mari de zahăr, dar fără vitamine și minerale - exemplul ideal pentru „caloriile goale” des menționate.

Această evaluare nu este deloc greșită, cel puțin dacă o aplicăm la majoritatea bomboanelor de ciocolată pe care le găsim clasic în supermarket: lapte integral, ciocolată albă (care nu conține deloc ciocolată, ci doar unt de cacao) și, mai presus de toate, soiurile la modă, de exemplu fi condimentat cu caramel lichid, biscuiți sau marshmallows. Din păcate, aceste bare fabricate industrial nu mai au multe în comun cu valoroasa ciocolată, pe care Maya și mai târziu aztecii o apreciau ca o băutură puternică.

Boabele de cacao din care se face ciocolata sunt pline de ingrediente bune. Sunt bogate în catehine, polifenoli și flavonoizi. Aceste fitochimicale ar trebui să protejeze sistemul cardiovascular, să stimuleze metabolismul și să prevină stresul antioxidant, care este cauzat și de antrenamentele regulate. În plus, ingredientele întăresc sistemul imunitar, scad tensiunea arterială și reglează glicemia. Cine ar fi crezut că ciocolata, dintre toate lucrurile, ar putea ajuta la prevenirea diabetului? Știința probabil nu ar merge atât de departe cu recomandările sale, dar ciocolata este cu siguranță mai bună decât reputația sa - dacă ții cont de câteva lucruri atunci când alegi. Din păcate, efectele pozitive ale plăcerii cu ciocolată se referă doar la soiurile cu un conținut de cacao de cel puțin 60%, adică ceea ce se vinde sub termenul „ciocolată neagră”. Acum există chiar și baruri cu 90% cacao. Cu cât este mai mare procentul, cu atât este mai puțin zahăr în ciocolată și cu atât este mai sănătos.

Dacă îți place ciocolata dulce, dar totuși vrei să faci fără zahăr alb industrial, poți să îți faci și propriile bare - și asta este mult mai ușor decât era de așteptat. În plus, poți fi deosebit de creativ în propria fabrică de ciocolată și poți crea noi soiuri preferate care să facă dulceața și mai sănătoasă: de exemplu, cu pops de amarant, fructe de goji, plute de cacao (fărâme de cacao prăjite) sau nuci prăjite. Lasă-ți imaginația să fugă!

Cu toate acestea, există un singur downer: ciocolata neagră face, de asemenea, o mare diferență cu aproximativ 500 - 600 kcal pe bară și ar acoperi aproximativ un sfert din necesarul zilnic de energie. Prin urmare: Ingredientele valoroase nu sunt un bilet gratuit pentru bucuria necontrolată de ciocolată, cel puțin nu dacă aurul negru nu ar trebui să se transforme în aur de șold. 10 - 20 de grame pe zi sunt complet suficiente - un compromis perfect între plăcere și sănătate!

Ciocolată de casă

40 g cacao de copt (puternic des-uns)

1 vârf de vanilie măcinată

4 linguri pudră „zahăr” din eritritol sau sirop de orez

Opțional: amarant, nuci, fructe de padure liofilizate, sare de mare etc.

Lasa untul de cacao sa se topeasca cu grija. Apoi amestecați untul de caju și vanilia. În cele din urmă, amestecați cacao în amestec cu un tel, care ar trebui să fie foarte lichid după aceea. În cele din urmă, amestecați ingredientele opționale dorite. Se toarnă totul în forme și se lasă la rece în frigider cel puțin 30 de minute.

Notă: Topiți foarte atent untul de cacao (disponibil în magazinele organice sau în farmacii). Dacă îl încălzești peste 38 de grade, mai târziu își pierde strălucirea frumoasă și ciocolata devine mată. Asta nu afectează gustul, dar pur și simplu nu mai arată atât de frumos. Cel mai bine este să lăsați untul de cacao să se topească încet pe încălzitor sau în cuptor la o setare foarte scăzută și să-l amestecați din nou și din nou. Dacă aveți o „oală magică” acasă, este desigur foarte ușor. Desigur, este posibilă și o baie de apă clasică.

Sfat: Există forme din silicon pentru mini batoane de ciocolată în magazine, așa că ciocolata arată deosebit de frumoasă. Dar poate fi turnat bine în forme mici de praline sau forme de brioșe din silicon sau hârtie.

Sfatul nr. 2: Este recomandabil să folosiți eritritol sub formă de zahăr pudră pentru ciocolată sau să-l măcinați singur într-o râșniță de cafea. Cristalele de eritritol se dizolvă foarte slab și ciocolata vă va sfărâma altfel între dinți.