Branding - Trebuie să-mi promovez noul pan și, dacă da, cum?

Unele tigăi trebuie arse înainte de a fi utilizate pentru prima dată pentru a proteja suprafața de prăjire și a obține rezultate mai bune la prăjire.

branding

Trebuie marcat

dacă acestea nu au fost deja arse în fabrică. Chiar dacă o tigaie care a fost deja arsă și-a pierdut stratul de ardere după ce a fost curățată prea bine cu detergent și un burete abraziv, aceasta trebuie arsă din nou.

Nu trebuie/nu pot/ar trebui/să nu fie ars în

  • Tigaie din fontă deja coaptă în fabrică
  • tigăi din fontă emailată
  • Tigaile antiaderente
  • Tigaie din oțel inoxidabil
  • Tigaie din email din otel
  • tigăi de oțel tratate termic

Există diverse metode de coacere:

Metoda 1, preferata noastră - coacerea la cuptor

  1. Mai întâi clătiți tigaia cu apă fierbinte.
  2. Apoi uscați tigaia și încălziți-o puțin pe aragaz pentru a expulza orice umiditate reziduală din pori. Lasă să se răcească.
  3. Apoi frecați interiorul cratiței foarte subțire (!) Cu ulei vegetal obișnuit potrivit pentru prăjire. Frecați cu o cârpă uscată, fără scame. Folia de ulei ar trebui să fie într-adevăr foarte subțire.
  4. Apoi introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit la 220 ° C timp de o oră. Pentru tigăile cu mâner din lemn, scoateți-l în prealabil. ATENȚIE: Aerisiți bine bucătăria în acest timp! Aveți grijă când deschideți ușa cuptorului!
  5. Lăsați să se răcească complet. Apoi, stratul de soba este terminat sau la fel de bun ca nou. Dacă doriți să fiți foarte atenți, puteți repeta procesul cu un alt strat de ulei.

Metoda 2 - aragaz pe aragaz

Această metodă nu creează un strat de ardere atât de pronunțat, dar este de obicei suficientă pentru tigaile de fier/oțel pentru început. Această metodă este recomandată și în cazul în care, din cauza mânerului, tigaia nu poate fi încălzită la temperatura necesară pentru coacerea în cuptor (tigăi cu mânere fixe din lemn, tigăi cu mânere acoperite cu rășină sintetică). Această metodă este, de asemenea, adecvată pentru regenerarea rapidă a unui strat atacat.

  1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să clătești noua tigaie cu multă apă fierbinte. Acest punct nu se aplică dacă ați supus deja tigaia uzată la curățarea intensivă după un accident de prăjire.
  2. Apoi uscați tigaia și încălziți-o puțin pe aragaz pentru a îndepărta orice umiditate reziduală. Lasă să se răcească.
  3. Apoi frecați interiorul cratiței subțire cu ulei vegetal obișnuit potrivit pentru prăjire și adăugați suficient ulei în tigaie pentru a acoperi fundul de 2-3 mm.
  4. Încălziți tigaia încet (!) Și sub supraveghere constantă (!) Pe aragaz până când uleiul începe să fumeze în mod clar. Reduceți imediat căldura, altfel riscul de incendiu! Pentru a fi în siguranță, aveți un capac gata pentru a acoperi tigaia!
  5. Se toarnă grăsimea și se freacă interiorul cratiței cu o cârpă fără scame, astfel încât să rămână doar o peliculă foarte subțire de ulei.
  6. Puneți tigaia înapoi pe aragaz și lăsați-o să se încălzească până când folia de ulei începe să fumeze. Cu tigăile de oțel veți vedea o decolorare întunecată a filmului de ulei. Reduce caldura. Apoi puneți vasele deoparte și lăsați-le să se răcească. Terminat.


Metoda 3 - aragaz pe aragaz cu coji de cartofi

În opinia noastră, această mult citată metodă tradițională cu coajă de cartofi și sare nu are avantaje semnificative față de metoda cuptorului. În același timp, însă, această metodă de coacere generează mult fum dăunător și există, de asemenea, un risc ușor de supraîncălzire a vaselor de gătit, motiv pentru care nu dorim să intrăm aici în această metodă.