Metabolismul vital

Metabolismul, greutatea și sănătatea sub control

Postat în Nutriție, Stimulează metabolismul // 0 comentarii

bucătărie

Mâncarea gătită nu este doar sănătoasă, ci și mai ușor să slăbești cu mesele astfel preparate. Dacă doriți să vă pregătiți mâncărurile în mod deosebit cu blândețe, gătitul sous vide este un sfat deosebit de bun.

Gătitul sub-vide este o nouă tendință în bucătăriile sănătoase.

Mâncarea este gătită în vid la temperaturi mai scăzute, ceea ce nu îi privește de aroma lor naturală și de substanțele nutritive vitale. Termenul „Sous-vide” înseamnă ceva de genul „sub vid” în franceză.

Puteți găti pește sau carne în acest fel, de exemplu. Acest lucru vă va menține fraged, suculent și aromat. Terinele, ouăle sau legumele sunt, de asemenea, potrivite pentru gătit. Sous-vide este utilizat în principal în restaurante și bucătării gourmet.

Sub-video pas cu pas

Gătitul sub vid este un proces pas cu pas. Poate fi împărțit în trei secțiuni: aspirarea, călirea și gătitul.

1. Aspirarea: Pungile speciale sunt folosite pentru acest lucru în gastronomie, dar pentru aceasta pot fi folosite și pungi simple pentru congelator sau borcane de conservare. Apoi puneți ingredientele selectate în pungă și rezumați deschiderea pungii. Apoi iei deschiderea combinată din gură și aspiri tot aerul. Înșurubați punga din partea de sus și închideți-o cu o clemă. Există pe piață produse speciale de etanșare cu vid profesionale, dar chiar dacă nu puteți scoate tot aerul din pungă, acest lucru nu are impact negativ asupra procesului de gătit.

2. Asigurați-vă că temperatura este corectă: Puteți măsura apa manual cu un termometru de prăjire convențional sau puteți seta temperatura dorită cu ajutorul unui termalizator. Există, de asemenea, termostate suspendate care au fost special dezvoltate pentru Sous-vide. Vasele sunt gătite în intervalul de temperatură scăzut între 50 și 90 de grade Celsius, timp de ore sau chiar zile.

3. Gătit: După ce s-a atins temperatura dorită, punga este plasată în apa fierbinte (cu punga care se deschide în sus). Acum ar trebui să verificați în mod constant temperatura apei, astfel încât să rămână cât mai constantă posibil. Dacă utilizați un termalizator, nu este necesar să îl controlați, deoarece dispozitivul preia această funcție datorită termostatului încorporat. Gătitul sub-video este și mai distractiv cu echipamentul potrivit. Aici veți găsi o imagine de ansamblu bună a echipamentului sous-vide.

După procesul de gătit, puneți punga și conținutul acesteia în apă cu gheață și o răciți la trei grade. La această temperatură puteți menține preparatele preparate la frigider timp de până la trei săptămâni. Chiar înainte de servire, încălziți conținutul pungii sau pur și simplu prăjiți-le, în funcție de felul de mâncare pe care l-ați planificat.

Asta vorbește pentru gătit în sous vide

Avantajele gătitului în vid sunt evidente:

1. Sănătate: Acest mod de gătit este foarte sănătos, deoarece nutrienții și vitaminele nu se pierd în timpul procesului de gătit. Gustul și aroma sunt, de asemenea, păstrate în mare măsură și sunt mult mai pronunțate decât după prepararea alimentelor convenționale. Aspectul mâncării gătite este, de asemenea, mult mai atractiv - culorile rămân pur și simplu mai proaspete, ceea ce face mâncarea mai apetisantă. Deoarece ierburile și condimentele sunt absorbite direct în carne fără pierderi, puteți face fără sare, de exemplu, de dragul sănătății (tensiunii arteriale).

2. Doar o ușoară pierdere de volum: Gătirea blândă nu „micșorează” carnea din punct de vedere al volumului, așa cum se știe din prăjire. Pierderile de volum sunt minime la gătitul în vid. Când gătiți sau prăjiți, acestea pot reprezenta până la 40 la sută din volum, cu Sous-vide acest lucru este de până la zece la sută. Aceasta înseamnă că puteți cumpăra mai puține produse, dar de o calitate mai bună.

3. Economisire: Economisiți bani - gătitul în vid necesită mult mai puțină energie și apă pentru a pregăti mâncarea.

4. Economie de timp: Dacă plănuiți o petrecere cu invitați, Sous-vide are avantajul că toate porțiunile sunt gata în același timp, ceea ce economisește timpii de așteptare enervanți. Puteți avea grijă de oaspeți și nu trebuie să stați constant în bucătărie pentru a verifica, a vă întoarce etc.

5. Calitatea alimentelor: Gătitul sub-video înseamnă gătitul ca un bucătar de stea: vasele nu conțin coloranți sau conservanți, nu au emulsifianți sau amelioratori chimici de aromă. Acest mod de gătit este distractiv și relaxat - face imposibilă arderea, gătitul excesiv sau gătitul excesiv.