Bucătarii din lume la Ikarus 3

Volumul 3

Cei mai buni bucătari din lume se întâlnesc în restaurantul Ikarus de pe aeroportul din Salzburg. Anul acesta, renumiții bucătari invitați au venit nu numai din oase gourmet cunoscute, ci și din Insulele Feroe sălbatice și verzi, din plin de fierbere creativ San Francisco și nu în ultimul rând de la Moscova. În prezent, în toate cele trei locații se dezvoltă o bucătărie de top foarte unică, de inspirație regională. De la scoicile de mahon la som-sa-lămâia: Dacă este necesar, ingredientele originale ale bucătarilor oaspeți sunt zburate direct în Hangar-7, baza restaurantului Ikarus.

sunt

Primăvara a început cu o mare onoare: ghidul Michelin i-a acordat restaurantului Ikarus cea de-a doua stea. Meniul în cinstea lui Eckart Witzigmann a fost, de asemenea, grozav. În iulie, hramul lui Icar a sărbătorit cea de-a șaptezeci și cincea aniversare cu o cină de gală pentru elevii și tovarășii săi - toți aceștia foarte decorați.

La Ikarus, Cheful executiv Martin Klein și echipa sa pun în aplicare designurile bucătarilor oaspeți cu multă dragoste și o perfecțiune deosebită. Fiecare farfurie iese din bucătărie exact așa cum sunt obișnuiți bucătarii oaspeți din propriile restaurante. În această carte, cele mai bune 62 de feluri de mâncare ale anului sunt descrise atât de detaliat încât profesioniștii sau bucătarii dedicați pot găti singuri fiecare dintre aceste rețete unice.

Autorul

Hans Gerlach a fost bucătar-șef în cele mai bune restaurante de stele europene timp de mulți ani. A studiat arhitectura și a început să lucreze ca autor de rețete și fotograf de mâncare - de succes, motiv pentru care construiește doar case din turtă dulce. Bucătarul a devenit cunoscut prin rubricile sale, de exemplu „Gătit (aproape) fără rețetă” și „Alfabetul lui Gerlach al bucătăriei fine” în revista Süddeutsche Zeitung. Gerlach caută rețetele cu adevărat importante și explică chiar și secretele aparent complicate din bucătărie într-un mod simplu și distractiv.