Aproape totul despre miere> calitate și manipulare

Andreas Vent-Schmidt, Pabstthum 3a, 16818 Karwe, telefon: 033925-900035, e-mail: [email protected]

Această pagină de pe Internet: http://www.bioimkerhonig.de/bienenhonig/qualitaet_und_umgang.php
Toate conținuturile sunt protejate prin drepturi de autor!

Cum să recunoașteți mierea de înaltă calitate?

O declarație de încredere cu privire la calitatea mierii poate fi făcută numai printr-o analiză în laborator. Măsurând diferiți parametri, cum ar fi conținutul de apă, conductivitatea electrică, activitatea invertazei (invertaza este o enzimă care împarte zaharoza în fructoză și glucoză) sau conținutul de HMF (hidroximetilfurfural). Aceste date și alte date oferă informații despre originea, compoziția și starea mierii. Acest lucru face posibil să se determine dacă mierea a fost încălzită sau este contaminată cu reziduuri de pesticide. Un exemplu în acest sens este streptomicina, un antibiotic care se găsește adesea în mierea mexicană, dar și în mierea de fructe din Germania provenită din pomicultura convențională.

Cumpărarea de miere este în mare măsură o chestiune de încredere.

Desigur, puteți efectua singuri câteva teste senzoriale: miros, culoare, gust, consistență. Mierea are un gust aromat sau doar dulce? Culoarea este tipică soiului? Se potrivește consistența? Cu miere de rapiță care este încă lichidă după săptămâni, se garantează că ceva nu este în regulă.

Dar când vine vorba de ingrediente sau chiar de reziduuri nedorite, trebuie să crezi pur și simplu apicultorul în care ai încredere. Desigur, puteți trimite mierea achiziționată la un laborator și să o examinați, dar nu numai că scăpați de borcan, veți primi și o factură de la laborator, a cărei sumă ar trebui să vă uimească.

Natura este bună - eco-ul este mai bun

Știați că apicultorii organici trebuie să identifice și să indice toate sursele de furaje - inclusiv orice câmp cu agricultură convențională - pe o rază de 3 km de locația lor? Dacă există prea multe surse de pericol (de exemplu, culturi care sunt pulverizate), certificatul ca fermă ecologică poate fi retras.

Atunci când cumpărați miere de la apicultură organică, riscurile de a cumpăra miere contaminată cu reziduuri sau în orice alt mod de calitate inferioară sunt de multe ori mai mici. Spre deosebire de apicultorii convenționali, fermele ecologice sunt verificate în mod regulat și amănunțit. Ei au, de asemenea, un interes personal într-un mediu „liniștit”, adică fără OMG-uri și fără toxici.

Cum obțin calitatea mierii?

Depozitare corectă

Mierea trebuie păstrată întotdeauna într-un loc întunecat, uscat și răcoros. Închideți întotdeauna borcanul cu atenție (etanș), deoarece mierea se comportă higroscopic peste o anumită umiditate. Aceasta înseamnă că are tendința de a prelua și de a acumula apă din aer. Conținutul de apă al mierii crește apoi. Dacă depășește o valoare de aproximativ 20%, există riscul ca mierea să înceapă să fermenteze și astfel să se strice.

Mierea stocată corect va dura ani de zile. Dar nu mierea noastră, pentru că are un gust atât de bun încât se mănâncă mult mai devreme;-)

Evitați căldura

Dacă un lucru pe care mierea nu îl poate lua, este căldura. Ceea ce este adesea trecut cu vederea: depinde de interacțiunea dintre durată și nivelul de temperatură. Expunerea pe termen lung la temperaturi de poate 30 ° C este la fel de dăunătoare ca o încălzire scurtă la 60 ° C. Prin urmare, nu puneți miere la soare.

Mierea din ceai este un remediu casnic încercat și testat pentru răceală. Lăsați ceaiul să se răcească la temperatura de băut înainte de a adăuga mierea și apoi beți-l repede. În acest fel, doar câteva ingrediente din miere sunt distruse.

În caz contrar, nu încălziți niciodată mierea peste 38 ° C.