Ziarul Southgerman

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Calitatea alimentelor pentru bebeluși: cercetări asupra tufișului

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Cel târziu după a șasea lună, copiii ar trebui să aibă terci. Dar care sunt bune pentru ceva?

Cât de bună este mâncarea convenabilă pentru bebeluși și copii mici? Oamenii de știință critică faptul că produsele conțin adesea mult zahăr și reduc dorința unei varietăți de arome. Dacă părinții au timp, ar trebui să gătească singuri.

De la Kathrin Burger

Terci de făină, supă de pâine, supă de bere, supă de apă cu griș, orez sau sageață, plus lapte de la diferite tipuri de animale, precum și ouă, carne fiartă moale, apă cu zahăr și grâu - așa arătau alimentele pentru copii în Germania acum mai bine de 100 de ani. Medicii pediatri ai vremii și-ar fi întors nasul peste mere, păstârnac sau morcovi cu dovleac, deoarece se administrează sugarilor de la vârsta de 4 sau 6 luni.

Până în prezent, cu greu există recomandări bazate pe dovezi cu privire la modul în care ar trebui făcute alimente complementare optime. Acum Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului (FKE) a elaborat recomandări pentru nutriția sugarilor pe baza ultimelor descoperiri științifice, și anume sub forma a trei tipuri de terci: legume-cartofi-carne-terci, lapte-cereale-terci, cereale-fructe-terci.

După cea de-a șasea lună cel târziu, laptele matern singur nu mai este suficient pentru a furniza descendenților toate substanțele nutritive, în special fierul. „Cu aceste terci, copiii primesc nutrienți suficienți și iau în considerare și dietele locale”, explică Mathilde Kersting de la FKE. Dar mulți părinți pur și simplu nu au timp să se dedice pregătirii meniurilor pentru bebeluși în fiecare zi: potrivit FKE, aproximativ 60% dintre părinți cumpără alimente gata consumate de la Hipp, Nestlé & Co.

Nu există prea multe obiecții față de produsele vegetale pure sau altele asemenea. Dar ce se întâmplă cu produsele mixte din ce în ce mai complexe? Servesc acestea întotdeauna interesul superior al copilului? Asta au întrebat recent cercetătorii în jurul lui Ada Garcia de la Universitatea din Glasgow. Aceștia au comparat mâncarea pentru copii gătită cu 479 de alimente complementare disponibile pe piața britanică.

Rezultatul a fost devastator: două din trei produse finite conțineau zahăr, în același timp dieta industrială nu furniza suficiente calorii și substanțe nutritive esențiale precum fierul sau calciul. Cu toate acestea, acest studiu nu poate fi transferat în Germania, deoarece produsele alimentare complementare britanice sunt compuse complet diferit: acolo se mănâncă mai multe cereale, dar mai puține legume și fructe.

Deci totul clar? Nu, lucrurile nu arată toate roz pe piața germană. Zaharul adăugat poate fi găsit în așa-numitul lapte de continuare, destinat copiilor care primesc deja alimente complementare. Conform unei noi linii directoare a UE, trebuie să furnizeze la fel de multe calorii ca alimentele de început, dar în mod paradoxal este promovată ca „umplutură adecvată vârstei”. Recent, OMS a clarificat din nou, într-o comunicare, că această formulă alimentată cu biberon nu este necesară.

Gusturile diverse sunt ieftine

Chiar și terciul de cereale gata preparat conține uneori zahăr adăugat. Jurnalul chimistului Eco test a examinat diferite tipuri de terci în numărul din mai (16). Două produse au fost îndulcite și au primit un rating „nesatisfăcător”. Oamenii de știință nu consideră zahărul în sine ca fiind dăunător, dar alimentele bogate în zahăr pot înlocui alte alimente mai hrănitoare. De asemenea, zahărul favorizează cariile dentare. „Și prea multă dulceață poate interfera cu dezvoltarea gustului”, subliniază nutriționistul Kersting.

Oamenii de știință acordă acum o atenție specială dezvoltării gustului în primul an de viață. De câțiva ani a devenit mai clar că planurile stricte de meniu din trecut, pe care se găseau doar câteva alimente, erau pe drumul greșit. „Nu îl puteți folosi pentru a preveni alergiile sau intoleranțele așa cum se presupune”, spune Kersting. În același timp, o selecție slabă împiedică bebelușii să cunoască varietatea de arome. Acest lucru este rău, la urma urmei există indicii că persoanele care au ajuns să cunoască și să iubească mai multe gusturi diferite în uter, apoi cu lapte matern și alimente complementare, mănâncă și ele mai variate și, prin urmare, mai sănătoase ca copii mai mari.

Acesta este, de asemenea, principalul argument pentru care terciurile auto-preparate pot fi benefice la urma urmei: au un gust mai variat, opusul terciului uniform, ca să spunem așa. Atunci când introduceți alimente complementare, este necesară răbdarea în orice caz. Deoarece câteodată un fel de mâncare trebuie oferit de până la zece ori înainte ca un copil să învețe să aprecieze gustul.

Budincile și quarcii pot provoca tulpini la rinichi

Medicii pediatri sunt, de asemenea, critici pentru porțiunea suplimentară de proteine din primul an de viață. Societatea germană pentru medicină pentru copii și adolescenți (DGKJ) clasifică chiar și produse nocive, precum budinci speciale pentru copii sau vase de quark pentru cei mici. În principal, pentru că pun presiune pe rinichii copilului. În plus, s-a discutat de câțiva ani dacă un conținut de proteine prea mare în copilăria timpurie promovează dezvoltarea obezității.

Un studiu de intervenție efectuat de LMU München în 2004 a arătat că un aport foarte ridicat de proteine în primele câteva luni de viață duce de fapt la mai multe grăsimi pe coastele copiilor la vârsta de doi ani. Cantitatea de proteine a fost cu până la 60 la sută mai mare decât conținutul de lapte matern, care conține 1,8 grame la 100 kilocalorii. Alimentele bogate în proteine simulează formarea factorului de creștere IGF-1, care la rândul său duce la acumularea de grăsimi - o posibilă explicație. Prin urmare, laptele de vacă nu este recomandat ca băutură în primul an de viață, ci doar linguri în lapte și terci de cereale.

Când zâmbește un bebeluș pentru prima dată? Când rulează? Într-un an, un copil mic devine o persoană mică care se ridică în picioare și știe ce vrea. Un calendar interactiv pentru copii vă arată cum se dezvoltă copilul și ce trebuie să ia în considerare părinții.

Laptele special pentru bebeluși nu este mai bun decât laptele de vacă

Cu toate acestea, deoarece piața alimentelor pentru copii este foarte competitivă și se nasc tot mai puțini copii, bucătarii industriali vin în mod constant cu produse noi. De mult timp au existat meniuri pentru copii și lapte pentru copii. Se spune că aceste produse sunt potrivite pentru copiii de la vârsta de 12 luni.

Cu toate acestea, FKE recomandă copiilor să înceapă să mănânce la masa părinților în a 10-a lună. Potrivit producătorului, produsele de comoditate precum „fâșiile de morcov cu cartofi și somon sălbatic fin” ar trebui să-i protejeze pe cei mici de obezitate și deficiențe nutriționale. De exemplu, mesele Hipp pentru copiii de la unu la trei ani sunt concepute pentru a oferi mai puțin zahăr și grăsimi și, prin urmare, mai puține calorii decât alimentele convenționale pentru copii - și adesea mai puțină sare. Dar pentru ce sunt bune aceste produse? Nu mult, sunt de acord experții. Potrivit DGKJ, produsele nu au oferit organismului nimic proaspăt și au restricționat dezvoltarea gustului.

Are deasemenea Eco test a descoperit că astfel de alimente pentru copiii mici nu economisesc la zahăr. Când au analizat 38 de produse, cum ar fi biscuiți pentru bebeluși, iaurturi cu fructe și ceaiuri instantanee, testerii au descoperit uneori cantități de până la cinci cuburi de zahăr într-o singură porție. Eticheta „fără zahăr granulat adăugat” înseamnă puțin. Poate conține încă mult zahăr, ascuns sub formă de maltodextrină, sirop de glucoză sau fructoză.

Potrivit Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR), laptele special pentru copii după primul an de viață nu este nicidecum mai bun decât laptele de vacă. „Laptele copilului mic”, „laptele pentru copii” sau „laptele junior” sunt sărace în proteine în comparație cu laptele de vacă, dar sunt îmbogățite cu fier, zinc, acid folic sau vitamina D. Produsele sunt promovate ca fiind special adaptate nevoilor copilului mic.

Cu toate acestea, BfR arată clar: „Aportul necontrolat de fier și zinc prin laptele copiilor prezintă riscul unei surplusuri de nutrienți”. Și la DGKJ, băuturile din lapte sunt considerate inutile. Pentru copiii mici, o treime dintr-un litru de lapte cu conținut scăzut de grăsimi disponibil în comerț, inclusiv produse lactate, ar trebui să fie în meniu în fiecare zi.

Un studiu sponsorizat de industrie a arătat recent că laptele pentru copii îmbogățit cu vitamina D poate crește nivelul vitaminelor la copiii de doi până la șase ani în lunile de iarnă. Cu toate acestea, există și alte modalități de a asigura aprovizionarea cu vitamina D a copiilor. Aproximativ zece până la 15 minute de joc în soarele de vară de la amiază este suficient pentru ca copiii să construiască suficientă vitamina D, de asemenea ca rezervă pentru lunile de iarnă.

Poluanți în borcan?

În unele cazuri, meniul pentru lapte și junior pentru copii ar putea avea în continuare avantaje: „Dacă mesele de familie nu sunt în general foarte echilibrate și sănătoase, atunci aceste alimente gata preparate ar putea umple golurile de nutrienți”, spune cercetătorul FKE Kersting. Cu toate acestea, experții subliniază că părinții nu ar trebui să se simtă vinovați.

Poluanții sunt, de asemenea, un favorit peren printre alimentele gata consumate pentru bebeluși. Deci găsește Eco test de fapt întotdeauna ceva, atunci când au analizat terci de cereale de la producători mai mici, au dat peste cantități mici de arsen și uleiuri minerale. Postul de televiziune NDR a găsit recent benzen cancerigen, de asemenea, în cantități mici. Uleiurile minerale migrează din carton reciclat în terciul de orez, urme de arsenic se găsesc în mod natural în orez. Iar benzenul se găsește în principal în pulpa de morcov. Este creat în timpul sterilizării.

Producătorii susțin că cantitățile sunt atât de mici încât, de exemplu, mai mult benzen este absorbit doar prin aer. Acest lucru este confirmat de BfR: "Contribuția aportului de benzen din produse precum sucurile de morcovi este relativ mică, cu un conținut de benzen de câteva micrograme pe litru de băutură și cantitățile de consum obișnuite." Kersting avertizează și împotriva tacticii de sperietură. „Alimentele complementare sunt sigure”. Chiar și terciul gătit nu este nicidecum lipsit de substanțe nocive. Cu toate acestea, cercetătorii urmăresc cu atenție problema. Urmând principiul precauției, experții susțin că, în mod ideal, alimentele pentru copii nu ar trebui să conțină substanțe nocive.

Oricine nu este sigur cu privire la cumpărarea alimentelor pentru copii poate obține ajutor dintr-o bază de date online menținută de FKE. Cele peste 1000 de produse alimentare complementare de pe piață sunt listate cu ingrediente și valori nutriționale și sunt comparate cu rețetele FKE pentru alimente complementare de pe www.verbübersfenster.hessen.de.

Puteți afla mai multe despre primul an după naștere în ghidul nostru: Timpul bebelușului.