Carbohidrați (zahăr)

Sinonime: carbohidrați, zaharuri, polihidroxialdehide, polihidroxietone, monozaharide, dizaharide, oligozaharide, polizaharide

Rezumatul din partea de sus a paginii

Glucidele, numite și zaharide, zahăr sau carbohidrați, se numără printre substanțele nutritive de bază și sunt solicitate de corpul uman ca furnizor de energie și elemente de bază. Numeroșii carbohidrați diferiți constau dintr-unul sau mai mulți blocuri diferite sau aceleași cu un plan similar. Organismul preia carbohidrații de care are nevoie împreună cu mâncarea. Atât un aport insuficient, cât și un excesiv de carbohidrați pot duce la diverse plângeri și boli la cei afectați.

Începutul paginii Generalități

glucide aparțin nutrienților de bază și sunt energie-furnizarea de componente alimentare precum grăsimi și proteine. Carbohidrații, grăsimile și proteinele se mai numesc Principalii nutrienți sau Macronutrienți desemnat. Glucidele sunt, de asemenea Zaharide, zahăr sau în zona de limbă engleză Carbohidrați numit.

Începutul paginii

Există mulți carbohidrați diferiți. Fiecare carbohidrat este acumulat în același mod dintr-unul sau mai multe blocuri diferite sau aceleași. Aceste blocuri diferite au toate un plan similar. constau din carbon, hidrogen și oxigen. Singura diferență între diferiții carbohidrați este că Numărul și tipul blocurilor de construcție, din care sunt făcute. Astfel, numărul și tipul de elemente constitutive determină care carbohidrați sunt implicați.

Dacă un carbohidrat este alcătuit din unul sau două blocuri, acesta se numește unul glucide simple desemnat. Dacă un carbohidrat este alcătuit din cel puțin trei blocuri, atunci unul carbohidrați cu lanț lung vorbit. Prin urmare, carbohidrații simpli și cu lanț lung sunt prezenți în dietă. Un carbohidrat simplu fabricat dintr-un singur bloc de construcție Zahar simplu sau Monozaharidă numit, un carbohidrat simplu format din două blocuri Dublu zahăr sau Dizaharidă. Un carbohidrat format din trei până la zece elemente constitutive este alcătuit dintr-unul Oligozaharide și pentru unul din mai mult de zece blocuri de construcții ale unuia Polizaharide sau Polizaharidă vorbit. O polizaharidă poate conține zeci de mii de blocuri. Glucidele pot fi împărțite în grupuri de mono-, di-, oligo- și polizaharide în funcție de numărul de blocuri din care sunt construiți.

Monozaharidele cunoscute sunt glucoza, în termeni tehnici Glucoză numit, mucus zahăr, în limbaj tehnic Galactoza numită și fructoza, în termeni tehnici Fructoză numit. Se găsesc în fructe, sucuri de fructe și miere, de exemplu. Zaharidele cunoscute sunt zahărul de uz casnic, trestia sau sfecla, în termeni tehnici Zaharoza numit zahăr de malț conținut în bere, în termeni tehnici Maltoză numit și zahăr din lapte, în termeni tehnici lactoză numit. O oligozaharidă este, de exemplu Dextrină. Polizaharidele includ Putere si Glicogen. Oligo- și polizaharidele se găsesc în principal în cerealele integrale, cartofi, legume, paste și orez.

Carbohidrații nu sunt clasificați numai în funcție de numărul de blocuri, ci și în funcție de alte proprietăți de genul acesta Digestibilitate. De exemplu, carbohidrații pot fi împărțiți în carbohidrați digerabili și nedigestibili, majoritatea carbohidraților fiind digerabili. Glucidele nedigestibile, cum ar fi celuloza, hemicelulosa, lignina și pectina, sunt incluse în așa-numitele fibre dietetice (fibre dietetice).

Funcţie

Principala sarcină a carbohidraților este livrarea de energie, astfel încât corpul și celulele, țesuturile și organele sale să poată funcționa. glucoză, în limbaj tehnic Glucoză numită o poziție specială. Glucoza poate de la toate celulele folosit de corp pentru a genera energie. mai ales Celule de sânge și în mare măsură și celulele Creier pot absorbi energia de care au nevoie pentru a-și face treaba doar sub formă de glucoză. În plus, sunt luați în considerare carbohidrații blocuri de construcție pentru construirea anumitor părți ale corpului, cum ar fi aminoacizi, Proteine, Grăsimi și Pereții celulari, semnificativ. Fără Corpul uman poate folosi carbohidrați nu trăi.

Începutul paginii

Cotidianul Cerințe energetice unei persoane depinde de vârstă, sex, condiție și activitate. În medie, un bărbat adult are nevoie de aproximativ 2300 kilocalorii sau 9623 kilojoule, iar o femeie adultă în jur de 1900 kilocalorii sau 7950 kilojoule. Se recomandă creșterea acestei necesități zilnice de energie 50 până la 55% cu carbohidrați pentru a acoperi, prin care organismul poate câștiga în jur de patru kilocalorii sau 17 kilojule de energie dintr-un gram de carbohidrați. Prin urmare, un bărbat adult ar trebui să consume în medie 288 grame de carbohidrați pe zi, iar o femeie adultă în jur de 238 grame de carbohidrați.

Apariție și recuperare

Organismul ia cu aceasta carbohidrații necesari alimente pe. Simplu Poate absorbi carbohidrații direct în intestine și le poate folosi ca energie. Așadar, carbohidrații simpli măresc cantitatea de zahăr din sânge imediat. lanț lung Organismul nu poate absorbi carbohidrații direct din alimente. Acești carbohidrați trebuie mai întâi împărțiți în carbohidrați simpli cu saliva în gură și cu sucurile digestive din stomac și intestinul subțire și abia apoi pot fi absorbite. Prin urmare, carbohidrații cu lanț lung măresc doar cantitatea de zahăr din sânge încet și poate fi folosit treptat doar ca energie de către corp.

În consecință, zahărul de masă și carbohidrații simpli din dulciuri și băuturi răcoritoare oferă rapid multă energie și satisfac temporar senzația de foame. Deoarece nu zăbovesc în stomac și nu necesită nicio digestie, nu se satură, senzația de foame reapare rapid și oamenii mănâncă din nou. Adesea, prea multă energie este inevitabil absorbită de alimente, ceea ce favorizează dezvoltarea obezității. Carbohidrații cu lanț lung din produse din cereale integrale și leguminoase, pe de altă parte, furnizează încet energia de care are nevoie corpul, dar acoperă această nevoie pe o perioadă mai lungă de timp. Timpul mai mare de retenție în stomac și prelucrarea ulterioară în intestinul subțire împiedică reapariția rapidă a senzației de foame. Din această cauză, voință a recomandat necesitatea zilnică de carbohidrați în principal cu carbohidrați cu lanț lung mușamaliza și limitează consumul de carbohidrați simpli.

Glucidele care sunt absorbite în organism din alimentele din tractul digestiv sunt transportate în corp cu sângele ficat transportat. Ficatul are asta Supraveghere despre carbohidrați. Distribuie carbohidrații cu sângele către celule, țesuturi și organe ale corpului în funcție de necesitățile de energie. Pentru aceasta are nevoie de sprijinul pancreas. Pancreasul furnizează substanța mesager insulină aici. Insulina permite celulelor să ia zahăr din sânge pentru energie. Ficatul transformă, de asemenea, unii dintre carbohidrații din dietă, astfel încât aceștia să poată acționa blocuri de construcție poate fi folosit. Dacă organismul a absorbit mai multă energie sub formă de carbohidrați din alimente decât necesită celulele, țesuturile și organele sale în acest moment, depozitează energia în exces sub formă de carbohidrați cu lanț lung Glicogen în așa-numitele depozite de glicogen din mușchi și ficat.

Dacă depozitele de glicogen sunt pline, restul glucidelor de prisos ingerate din alimente sunt transformate și sub formă de gras depozitat în țesutul adipos. Deoarece ficatul este responsabil pentru supravegherea cantității de carbohidrați din organism Cantitate constantă de zahăr în sânge este. Acest lucru se datorează faptului că ambii au o cantitate prea mare de carbohidrați în sânge cu zahăr din sânge prea mare și o cantitate prea mică de carbohidrați în sânge cu zahăr din sânge prea mic consecințe negative asupra sănătății. Prin urmare, dacă cantitatea normală de zahăr din sânge este depășită, mai ales după o masă bogată în carbohidrați, ficatul, împreună cu alte organe, cum ar fi mușchii și pancreasul, scade zahărul din sânge, transformându-l în glicogen în mușchi și ficat, așa cum este descris mai sus. depozitează ca grăsime.

Dacă cantitatea de zahăr din sânge scade sub nivelul normal, de exemplu în timpul activității fizice prelungite fără aport de energie sau în timpul postului, ficatul poate normaliza cantitatea de zahăr din sânge transformând glicogenul stocat înapoi într-un zahăr cu lanț scurt și îndepărtându-l din o parte din Produce grăsimi, glicerină și proteine, zahăr. Datorită acestui sistem, corpul, celulele, țesuturile și organele sale au suficientă energie sub formă de zahăr disponibilă pentru o anumită perioadă de timp și nu numai atunci când cineva tocmai a mâncat. La post prelungit sau perioade prelungite de foame acest sistem va fi desigur suficient în timp nu mai off și probleme de sănătate apar la cei afectați.

Boli

Ambele a defect precum și a exces carbohidrații pot duce la diverse plângeri la cei afectați.

Deficitul de carbohidrați

Dacă organismul nu mai poate absorbi suficienți carbohidrați cu alimente și nu poate obține suficient zahăr din rezervele organismului, cantitatea de zahăr din sânge scade. Se numește a Hipoglicemie, în limbajul tehnic al unui Hipoglicemie vorbit.

Frecvent cauzele O astfel de hipoglicemie include afectarea ficatului, consumul excesiv de medicamente pentru scăderea zahărului din sânge la o persoană care suferă de diabet zaharat sau necesitatea crescută de zahăr în organism, de exemplu în timpul sarcinii sau cancerului.

Numeroase plângeri sunt posibile la cei afectați de hipoglicemie. Cei afectați indică un sentiment de foame. Tremuri, ai palpitații și ești neliniștit. Pielea este palidă, se simte rece și este transpirată. Sunt descrise greață și vărsături cu senzație de slăbiciune. Deoarece celulele creierului sunt dependente de zahărul din sânge și nu mai primesc suficientă energie din cauza hipoglicemiei, ele nu își mai pot face treaba în mod corespunzător. Acest lucru se manifestă prin diferite plângeri, cum ar fi dureri de cap, modificări psihologice, tulburări de coordonare, tulburări vizuale, tulburări de mișcare, crampe, lipsă de aparență, agitație și chiar izbucniri de furie. Se produc tulburări crescânde ale conștiinței. Fără un tratament corect și în timp util, bolnavii pot cădea în comă și pot muri.

diagnostic hipoglicemia poate fi diagnosticată pe baza simptomelor și a unui test de sânge cu măsurarea cantității de zahăr din sânge.

Tratat se realizează o hipoglicemie prin administrarea glucozei simple glucidice. În funcție de amploarea hipoglicemiei, glucoza trebuie administrată prin perfuzie într-o venă și este necesară spitalizarea, uneori cu monitorizare în unitatea de terapie intensivă. În cazul hipoglicemiei scăzute, este suficient să luați pe scurt glucoza ca zahăr din struguri cu alimente. Ulterior, cei afectați ar trebui să consume și carbohidrați cu lanț lung împreună cu alimentele lor, de exemplu sub formă de pâine integrală, pentru a preveni căderea zahărului din sânge din nou.

Exces de carbohidrați

Termen scurt Aportul excesiv de carbohidrați cu alimente poate duce la unul Creștere în greutate a conduce. Spre deosebire de hipoglicemie, cantitatea de zahăr din sânge poate, de asemenea În curs de desfășurare fii prea sus. Este dintr-un Diabet sau unul Diabetul zaharat vorbit.

cauzele pentru diabet poate fi o modificare a pancreasului sau, de obicei, o tendință moștenită de la părinți la copii pe baza informațiilor genetice, care în diabetul zaharat de tip 2 este adesea combinată cu obezitatea și lipsa exercițiului. Diabetul cu zahăr din sânge persistent apare la cei afectați de un o gamă largă de reclamații.

În plus, diabetul are efecte nocive grave asupra Navele, deranja, Rinichi si ochi. De aceea scurtat un diabet durata de viata și deteriorat calitatea vieții clar și trebuie tratat Scopul este de a reduce și normaliza zahărul din sânge, în funcție de cauză, prin schimbarea alimentelor, creșterea activității fizice, diferite medicamente și/sau insulină.

Cauzele exacte, simptomele, diagnosticul și etapele de tratament ale diabetului zaharat sunt discutate în detaliu în textele corespunzătoare.