Care vin se potrivește cu mâncarea italiană?

Prezentat de experții EDEKA.

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Caro Mason

Vinul din Italia este, desigur, recomandat cu specialități italiene, cum ar fi pizza, paste și lasagna, dar sucurile de struguri din alte țări vinicole se armonizează și ele. Practic, vinurile cu aciditate mică sunt potrivite, deoarece roșiile sunt folosite în numeroasele feluri de mâncare italiene, care sunt deja foarte acide. În caz contrar, combinația poate crește impresia generală de aciditate și poate face vinul și felul de mâncare greu de savurat. Prin urmare, ar trebui să optați pentru vinuri uscate, fructate, care pot avea o ușoară dulceață reziduală. Pot contracara aciditatea din roșii și pot merge bine cu majoritatea preparatelor italiene.

Bruschetta cu roșii ca starter tipic italian se potrivește cu un Pinot Grigio simplu, un vin alb ușor cu puțină aciditate. O supă de roșii poate fi combinată cu vinuri roșii precum Bardolino, Valpolicella sau Sangiovese. Dacă pregătiți supa cu smântână și un vin alb sec precum Chardonnay, înmuiați aciditatea supei și puteți servi același vin alb cu ea. Un roșu puternic se potrivește cel mai bine cu rețeta noastră extraordinară de supă de lasagne.

Fie că alegeți vin roșu, vin alb sau roz, un vin ușor sau plin de corp, picant sau subtil, depinde de celelalte ingrediente pentru pizza și paste. Toppingul de pizza și sosul de paste au o influență decisivă asupra selecției vinurilor. Practic, se aplică următoarele: vinul pe care îl folosiți pentru gătit se potrivește bine și cu felul de mâncare servit.

Mâncărurile de paste cu brânză fină sau sosuri smântână pot fi combinate bine cu vinuri albe fructate precum Riesling sau Sauvignon Blanc. Specialitățile italien-mediteraneene, cum ar fi Spaghetti Vongole sau Tagliatelle al Lepre, se potrivesc bine cu vinurile roz. Pastele cu sos picant bolonez și lasagna clasică se pot face cu un vin roșu mai bogat. Acest lucru se aplică și rețetei noastre de pizza spaghetti.

Dacă combinați pizza sau paste cu fructe de mare, hamsii, măsline și parmezan, ar trebui să aveți grijă: ingredientele bogate în proteine, împreună cu aciditatea din vin, pot crea un postgust metalic. Prin urmare, un vin tânăr care nu a fost maturat în butoaie de lemn este recomandat și aici.

Vinurile de desert, cum ar fi un vin Santo italian italian sau un sherry spaniol, se potrivesc bine cu deserturile italiene, cum ar fi tiramisu.