Donnerhaus

RPG, filozofie de joc, cărți de poveste și fantezie!

„Armata merge pe burtă” este o veche zicală, dar mâncarea trebuie să vină de undeva. În Evul Mediu timpuriu și înalt, feudalii erau în mare parte responsabili de aprovizionarea propriului contingent. Aduceau provizii cu ei de acasă sau le cumpărau la piețe, dintre care unele erau special amenajate pe traseu. Cu toate acestea, am scris deja un articol întreg despre logistica armatei în Evul Mediu. Dar cum arăta în jurul anului 1700, când armatele permanente au înlocuit încet dar sigur mercenarii războiului de treizeci de ani?

Logistica nu devenise mai ușoară, iar conducerea armatelor era destul de slabă, adesea lipsită de experiență, și aproape niciun ofițer nu a văzut mai mult de un război major în viața sa, mai ales că armata a fost redusă în timp de pace. Lanțul de aprovizionare pentru o armată engleză care lupta peste Canalul de pe continent a fost o problemă complexă cu care regele Edward a trebuit să se confrunte în Evul Mediu, iar condițiile din tabără erau oribile, în funcție de îndemânarea comandantului. Cu toate acestea, Anglia a ajuns într-un imperiu mondial și nu numai prin flota sa - a cărei aprovizionare era, de asemenea, costisitoare.

Un lucru a fost să mutați provizii într-un port străin, dar după aceea mâncarea a trebuit să rătăcească pe uscat peste deal și val. Aceleași probleme se aplicau încă în Evul Mediu: hrana nu a durat pentru totdeauna, pe lângă soldați, numeroasele animale, cum ar fi caii de cavalerie și animalele de pachet, au trebuit să fie aprovizionate cu furaje concentrate, căruțele aveau capacitate redusă - jefuirea populației locale a fost rareori utilă, extrem de dificil și adesea neproductiv.

Deci, de unde provin mâncarea, cum a fost transportată și cine a pregătit-o de fapt?

Pofta bună: ce se va mânca?

Carne și pâine. Articol terminat? Nu! Dieta soldaților nu era deosebit de variată, rareori condimentată, dar întotdeauna bogată în energie. Ceea ce nu includea rațiile oficiale era legume sau fructe proaspete. A existat cel puțin bere pentru aceasta, care a fost înlocuită de scnapps tari în cursul secolului al XVIII-lea, care a fost folosit ca purificator de apă. Au existat 2 halbe de rom (aprox. 1 litru) sau alte șnap pentru fiecare 6 soldați.

pregătire

Desigur, proviziile nu erau pregătite de o bucătărie centrală pentru soldații care așteptau într-o coadă lungă ca tava de servire să fie umplută. Aprovizionările au fost înmânate „dintr-o singură bucată”, aproape toate au costat bani, iar pregătirea a fost lăsată în mâna soldatului însuși - și cu aceasta a problemei sale personale. La urma urmei: soldații au primit o cratiță mică pentru preparare, iar unul sau altul dețineau și o tigaie cumpărată privat. Dacă nu era prezent niciun ofițer, baionetele sau alte obiecte metalice ar putea fi folosite și ca scuipat în alte scopuri.

Pâine și biscuiți

Pâinea și biscuiții erau coloana vertebrală a dietei și o lire pe zi gratuit pentru fiecare soldat. Cu toate acestea, coacerea pâinii nu a fost atât de ușoară. Amintiți-vă: drojdia sub formă de pulbere, la fel ca drojdia ca cuburile practice, nu exista! Drojdia era fie un lichid și provenea de la fabrică de bere ca un amestec de drojdie de bere, fie era un aluat acru care trebuia îngrijit. Coacerea pâinii undeva la granița cu Franța, care era destul de frumoasă și crocantă, a fost, prin urmare, rareori posibilă. Dacă da, atunci persoanele responsabile trebuiau să călătorească înainte de armata de marș, dacă este posibil, să pregătească cuptoare și să coacă pâinea în timp util, astfel încât să fie gata când a sosit armata!

Pâinile au fost standardizate, variind în calitate de la „W - făină albă, fină”, „SW - făină de grâu standard (grâu standard) ", Care în sensul de astăzi ar fi mai aproape de făina integrală, adică conține coji și deșeuri de moară, de" H - Househould "care consta în făină ieftină. Brutarii au înșelat în mod repetat pâinea SW, care se presupune că era de cea mai bună calitate, adăugând făină de alun, var sau oase pentru a crește albul.

Întrucât pâinea era greu de luat, biscuiții erau întotdeauna folosiți. Oricine se gândește la produse de patiserie de la cofetărie greșește complet. Biscuiții („biscuiții navei”) constau dintr-un aluat ferm care se amestecă exclusiv cu apă și făină. Aceasta a fost apoi turnată în bucăți de aluat de 91 grame (3,2 uncii) care au fost coapte tare. Nu conțineau sare, deoarece sarea atrage umezeala, ceea ce ar fi făcut biscuitul mai puțin durabil. Dacă ai vrut să mănânci un biscuit, l-ai izbit puternic de un obiect dur până când bucățile au căzut - doar pentru a-ți păstra toți dinții.

Carne - extra sărată

Carnea, spre deosebire de pâine, nu era gratuită, dar era subvenționată. Generalul Marlborough a spus despre trupele sale că niciun soldat nu poate lupta fără suficientă carne și bere! În consecință, el a mai ordonat ca carnea să fie disponibilă cel puțin de două ori pe săptămână.

Această carne a fost fie proaspăt sacrificată, fie a venit sub formă de carne de sare. Carnea de vită vindecată cântărea 4 lire sterline fiecare, carnea de porc 2. Pentru a o face, carnea de sare a fost frecată cu sare de două ori pe zi timp de 6 zile, astfel încât sângele să fie retras. Apoi a fost pus într-o saramură și sigilat în butoaie. Carnea civilă de sare conținea adesea condimente în saramură, dar carnea militară nu. Multe dintre vite proveneau din sudul Irlandei și Scoției. Cantități mai mici au fost achiziționate pe tot parcursul anului pe piețele săptămânale, dar majoritatea pe piața semestrială a bovinelor din Smithfield, lângă Londra. Peste 100.000 de bovine își schimbau mâinile acolo în fiecare an.

Carnea proaspătă, pe de altă parte, a fost găsită local de către sutlers sau adusă ca turmă de măcelarii care au însoțit trenul, care a fost sacrificat treptat. Tăieturi de carne de înaltă calitate au fost vândute ofițerilor, tăieturi mai puțin bune, cum ar fi măruntaiele trupelor. Desigur, măcelarii au folosit întregul animal, inclusiv copitele, intestinele și pielea animalului. Pentru ca toate acestea să fie vândute, a fost nevoie de cel puțin un oraș de dimensiuni medii - un alt motiv pentru care taberele nu au fost înființate nicăieri, ci în apropierea orașelor, atunci când este posibil.

Extra: brânză, orez, mazăre, terci

Dacă armata era într-o garnizoană sau stătea o vreme într-un singur loc, atunci pe lângă pâine și carne mai existau și brânză, unt, mazăre și fulgi de ovăz. Brânza a fost destul de populară, deoarece mulți soldați au mâncat mai înainte brânză decât carne în viața lor civilă! Orezul, care uneori era servit și el, era popular în rândul furnizorilor, deoarece pur și simplu îl puteau vinde uscat ca boabe și, spre deosebire de pâine, nu trebuia să fie coaptă. Am menționat deja mai sus cât de problematică și consumatoare de timp a fost coacerea.

Mazărea poate fi gustoasă și promite un pic de varietate, dar erau o pungă mixtă pentru trupe: mazărea trebuie să fie murată mult timp și apoi gătită. Terciul era la fel de enervant pentru că, spre deosebire de carne, nu puteai să îl pui în oală și să aștepți. Trebuia să fie permanent urmărit și agitat, astfel încât să nu ardă. Uneori se adăuga pur și simplu la carne pentru a îngroșa supa.

Toată lumea găsește încă ce poate obține

În funcție de locul în care călătoreau soldații, aceștia puteau fie să-și completeze dieta zilnică cu fructe sălbatice, ciuperci sau fructe de pădure și chiar să prindă pește proaspăt. Cu toate acestea, o armată mai mare și-a devorat împrejurimile într-un timp foarte scurt.

În acest caz, se poate întoarce pe piețele locale dacă vine prin localități. Ar putea fi posibil să cumpărați ceva de la populația locală, dar numai dacă există mai întâi sate și, în al doilea rând, teren fertil suficient pentru a genera surplusuri.