Cartofii dulci - un cadou prețios din natură

Cartofii dulci provin din America de Sud și adoră climatul tropical. Au fost recunoscute ca fiind cele mai nutritive legume, deoarece sunt pline de nutrienți și substanțe vitale. Dacă sunt consumate în mod regulat, efectele lor asupra sănătății sunt fenomenale. Cartofii dulci au, de asemenea, un gust delicios și pot fi pregătiți în nenumărate variante - fie crude sau fierte, fie la grătar sau ca cartofi prăjiți, fie rapide sau elaborate, fie de casă sau exotice. Totul este posibil cu cartoful dulce.

dulci

Cartofii dulci nu sunt cartofi

Cartofii dulci sunt uneori numiți batata și de fapt nu sunt deloc cartofi. Cartofii dulci sunt tuberculi care cresc în pământ, dar asemănările cu binecunoscuții „cartofi” noștri au fost aproape epuizați. Cartofii obișnuiți aparțin familiei umbrelor de soare, în timp ce cartoful dulce este o bindweed și aparține astfel unei familii botanice complet diferite.

Frunzele de cartof dulce ca legumă

Fiecare copil știe că abia puteți mânca tuberculii binecunoscuților noștri cartofi, dar nu și restul plantei, dacă este posibil. Frunzele cartofului dulce, pe de altă parte, sunt folosite ca alimente în țările tropicale de origine ale cartofilor dulci și prelucrate în feluri de mâncare asemănătoare spanacului.

Cartofi dulci - în valiza lui Columb

În bagajul navigatorului genovez Cristoforo Colombo, mai cunoscut de noi sub numele de Cristofor Columb, cartoful dulce a călătorit odată din America de Sud în Europa. În Spania și Portugalia, tuberculul roz a înflorit excelent și a fost ales în curând ca hrană pentru cei săraci. Aparent, ca rezultat, s-a observat cu câtă pasiune și pasiune au devenit membrii clasei inferioare.

În cel mai scurt timp cartoful dulce a avut reputația unui bulb afrodisiac și care crește potența și a fost mâncat imediat de cei bogați. Englezii au devenit prudenți și au insistat să mănânce imediat cartofi dulci. Deoarece planta iubitoare de căldură nu a putut fi convinsă să crească în climatul răcoros al Angliei, a fost apoi importată în cantități mari în Regatul Unit.

120 de milioane de tone de cartofi dulci

Astăzi, cartoful dulce ocupă locul al treilea în lista de hituri a cultivării tuturor legumelor de rădăcină și tuberculi din întreaga lume - chiar în spatele celor doi cartofi și manioca. Peste 120 de milioane de tone de cartofi dulci sunt recoltate în fiecare an în întreaga lume, dintre care 100 de milioane de tone sunt urși în China. Cartofii dulci care sunt oferiți spre vânzare în Germania provin în special din Israel sau America de Sud.

Cartofi dulci - popular cu toată lumea

În cazuri extreme, cartoful dulce poate avea o lungime de până la 30 cm și cântări câteva kilograme. Spre deosebire de cartofii noștri, cartofii dulci nu pot fi păstrați foarte mult timp datorită conținutului ridicat de apă și, dacă da, în niciun caz în frigider, ci la temperatura camerei.

La tropice, modalitatea de a face acest lucru este să dezgropați cartofii dulci numai atunci când este necesar. Cu toate acestea, tuberculii dulci nu sunt doar foarte populari printre oameni. Căprioarele, porcii (sălbatici) și unele rozătoare dezgropă cartofii dulci cu pasiune, astfel încât patul de cartofi să poată fi recoltat cu ușurință la sosirea grădinarului.

Caiapo - Substanța care realizează lucruri grozave

În cartoful dulce există o substanță numită caiapo. A fost descoperit după cum urmează: Într-o regiune din Japonia (Kagawa), se consumă un număr deosebit de mare de cartofi dulci. Acolo se consumă și cartofii dulci. În același timp, populația locală părea să nu fie conștientă de boli precum anemia, hipertensiunea arterială și diabetul.

Acest fapt a stârnit curiozitatea unor cercetători, printre care CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Consiliul Național de Cercetare din Italia din Padova), care, în colaborare cu Universitatea din Viena, au descoperit cauza efectelor benefice ale cartofilor dulci. Au identificat substanța caiapo Este conținut în principal în coaja de cartofi.

Cartofi dulci pentru diabet și colesterol ridicat

Testele efectuate cu Caiapo au arătat apoi că persoanele care sufereau de diabet zaharat de tip II au înregistrat o scădere a nivelului de zahăr din sânge în repaus alimentar. În plus, nivelul colesterolului a scăzut, iar sângele s-a îmbunătățit. În general, toate acestea au dus la o îmbunătățire semnificativă a stării generale de sănătate a participanților la studiu voluntar. Rezultatele studiului au fost publicate în Diabetes Care, jurnalul oficial al Asociației Americane pentru Diabet.

Cartofii dulci sunt pachete bombate de substanțe vitale

Cartofii dulci conțin, de asemenea, mulți nutrienți și substanțe vitale. Cartoful dulce își datorează culoarea roz-roșu până la galben-portocaliu sau chiar violet anumitor substanțe vegetale secundare, cum ar fi carotenoidele și antocianinele. Antocianinele sunt antioxidanți extrem de eficienți care expun radicalii liberi și au astfel un efect anti-inflamator și antioxidant ridicat.

Da, sunt chiar superioare vitaminei C și vitaminei E în acest sens. Carotenoizii aparțin, de asemenea, grupului de antioxidanți și pot ajuta la prevenirea cancerului, arteriosclerozei, reumatismului, Alzheimerului, Parkinsonului, cataractei, îmbătrânirii etc.

Cartofii dulci sunt, de asemenea, o sursă bună de minerale și vitamine. Manganul, folatul, cuprul și fierul sunt abundente în tuberculul roz. În plus, vitaminele C, B2, B6 și E, precum și biotina (vitamina H), totul împodobit cu fibre de înaltă calitate - și se creează o mâncare excelentă.

10 motive pentru care ar trebui să mâncăm mai mulți cartofi dulci:

1. Cartofii dulci conțin antioxidanți

Cartofii dulci sunt neobișnuit de bogați în antioxidanți. Acestea au un efect preventiv în organism împotriva inflamației și, de asemenea, împotriva problemelor care pot fi urmărite înapoi la inflamație, cum ar fi B. astm, artrită, gută și multe alte afecțiuni.

2. Cartofii dulci reglează nivelul zahărului din sânge

Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de carbohidrați, în special pentru persoanele care au probleme cu zahărul din sânge. Aceste legume rădăcinoase suculente pot regla nivelul zahărului din sânge și astfel pot preveni dezvoltarea rezistenței la insulină.

3. Cartofii dulci au un conținut ridicat de fibre

Cartofii dulci sunt deosebit de bogați în fibre dacă sunt consumați cu pielea. Prin urmare, cartofii dulci nu numai că ameliorează constipația și promovează o digestie sănătoasă, ci previn și cancerul de colon.

4. Cartofi dulci pentru femeile însărcinate și femeile care doresc să aibă copii

Cartoful dulce este un aliment minunat pentru femeile însărcinate sau pentru femeile care își doresc un copil. Cartofii dulci conțin mult folat (acid folic natural), care este esențial pentru dezvoltarea sănătoasă a celulelor embrionare și a țesutului embrionar.

5. Cartofii dulci mobilizează sistemul imunitar

Vitaminele și substanțele vegetale secundare din cartoful dulce întăresc, de asemenea, sistemul imunitar.

6. Cartofii dulci protejează inima

Cartofii dulci sunt de ajutor în prevenirea bolilor de inimă. Deoarece sunt bogate în potasiu, cartofii dulci pot preveni atacurile de cord sau accidentele vasculare cerebrale.

Potasiul asigură, de asemenea, o reglare sănătoasă a electrolitului și a echilibrului fluidelor. În acest fel tensiunea arterială este stabilizată și funcțiile inimii sunt reglate.

7. Cartofii dulci ameliorează crampele și întăresc mușchii

Cartofii dulci sunt de asemenea recomandați pentru ameliorarea crampelor musculare. Deficitul de potasiu, împreună cu deficitul de magneziu, este unul dintre principalele motive pentru crampe și leziuni musculare.

Dacă mâncați cartofi dulci în mod regulat (și faceți suficient exercițiu, desigur), veți vedea o creștere a performanței. De asemenea, veți suferi de crampe musculare și alte probleme musculare mult mai rar.

8. Cartofii dulci sunt substanțe care distrug stresul

Cartofii dulci sunt destul de utile în gestionarea simptomelor legate de stres. Corpurile noastre au tendința de a consuma cantități mari de potasiu și alte minerale foarte importante atunci când este stresat.

Cartofii dulci completează aceste resurse corporale cu minerale anti-stres active și biodisponibile, astfel încât organismul să își poată folosi resursele complete în următoarea situație stresantă și să rezolve calm orice problemă.

9. Potrivit CSPI, cartofii dulci sunt cea mai nutritivă legumă

Centrul CSPI pentru Științe în Interes Public (1) a numit cartoful dulce ca fiind cea mai hrănitoare legumă vreodată. În evaluarea de către CSPI, cartoful dulce a primit 184 de puncte pentru bogăția sa echilibrată în substanțe nutritive și substanțe vitale. Cartoful dulce se află astfel pe primul loc pe lista celor mai sănătoase legume cu o marjă considerabilă. A doua cea mai sănătoasă legumă (cartof) a primit doar 83 de puncte.

10. Cartofii dulci ca alimente crude

Cartofii dulci pot fi consumați foarte bine crude. Spre deosebire de cartofii „normali”, cartofii dulci au un gust delicios de dulce, suculent și crocant în forma lor crudă - aproape ca un morcov perfect, doar puțin mai bun.

Opțiuni versatile de preparare a cartofului dulce

Cartoful dulce poate sta la baza unui număr infinit de feluri de mâncare diferite. Vă puteți bucura de cartofi dulci tăiați în bucăți ca mâncăruri cu legume crude, delicioase, suculente sau rase mărunt ca o salată (similar cu salata de morcovi).

În plus, toate rețetele pe care le știm din cartofi „normali” sunt potrivite pentru cartoful dulce. Deci, cartoful dulce (cu piele) poate fi gătit, poate fi copt, gratinat, prăjit, prăjit, purificat și, de asemenea, transformat în feluri de mâncare dulci.

Are un gust deosebit de delicios în supe, dar cartofii prăjiți pot fi preparați și din cartofi dulci. Există ceva pentru fiecare gust. Să mergem după cartofii dulci!

Notă de subsol

(1) CSPI este o organizație americană non-profit independentă care încearcă să îmbunătățească sănătatea publică cu informații despre nutriție.