Cât de hrănitoare sunt ouăle de pește?

Ouă de pește, cum ar fi icrele mari de somon pe care le-ați putea obține într-un restaurant cu sushi sau micile perle de icre negre, care sunt adesea servite pe un blini cu crème fraiche, sunt în meniu pentru mulți oameni care nu au înțeles gustul.

pește

Dar palatele îndrăznețe care se bucură de gustul sărat și textura unică a ouălor de pește obțin, de asemenea, un puternic stimul nutritiv, inclusiv vitamina B-12 și acizii grași omega-3. Cu toate acestea, la fel ca toate lucrurile bune, ouăle de pește ar trebui consumate cu moderare, deoarece sunt bogate în sodiu și colesterol.

Tipuri de ouă de pește

Ouăle de pește vin în diferite dimensiuni, forme și culori. Caviarul provine de la sturion, o specie de pește găsită în întreaga lume, dar în special în Marea Caspică și în Ural, unde cinci din cele șase specii care trăiesc în aceste zone, inclusiv beluga, sunt apreciate pentru ouăle lor de pește.

Ouăle mari de portocale pe care le vedeți în restaurantele japoneze, numite ikura, sunt, de asemenea, caviar, dar sunt mai des numite icre de somon.

Iepurele de mare și icrele de pește alb sunt alte tipuri comune de ouă de pește.

Calorii, grăsimi, proteine ​​și carbohidrați

O uncie de icre de somon sălbatic conține:

Grăsimile saturate reprezintă 1 gram din conținutul total de grăsimi; Restul provine din acizi grași polinesaturați sănătoși. Caviarul negru are un profil nutrițional similar:

  • 74 de calorii
  • 5 grame de grăsime
  • 7 grame de proteine
  • 1 gram de carbohidrați pe porție de 1 uncie

Puțin peste 1 gram din conținutul total de grăsimi provine din grăsimi saturate.

Ouăle de pește alb diferă cel mai mult între cele trei tipuri de ouă de pește cu:

  • 29 de calorii
  • puțin mai puțin de 1 gram de grăsime
  • 4 grame de proteine
  • 1,5 grame de carbohidrați

Mai puțin de 0,2 grame de grăsime totală provin din grăsimi saturate.

Alți nutrienți notabili

Ouăle de pește sunt bogate în acizi grași omega-3 acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic și sunt, de asemenea, bogate în vitamina B-12.

Acizii grași omega-3 sunt esențiali pentru funcționarea corectă a creierului și sănătatea inimii și contribuie la reducerea inflamației din organism care poate duce la boli cronice. Vitamina B-12 este un alt nutrient care stimulează nutrienții și ajută organismul să transforme alimentele în energie.

O uncie de icre de somon conține 1.096 miligrame de omega-3 cu 438 miligrame EPA și 514 miligrame DHA. Este mai mult decât 1 gram zilnic recomandat pentru sănătatea inimii de către American Heart Association. O uncie de caviar de pește alb conține 15,8 micrograme de B-12, o cantitate enormă a valorii zilnice.

Sodiu și colesterol

La fel ca ouăle de pasăre, ouăle de pește au un conținut ridicat de colesterol. O porție de 1 uncie de caviar negru conține 165 de miligrame de colesterol. Aceasta este mai mult de jumătate din limita zilnică de 300 de miligrame recomandată pentru adulții sănătoși. Consumul unei diete bogate în colesterol crește riscul bolilor de inimă.

Conținutul de sodiu al caviarului este un alt dezavantaj. Ouăle de pește sunt înmuiate într-o soluție salină în timpul procesării, ceea ce crește conținutul de sodiu. Consumul de prea mult sodiu, mai mult decât limita zilnică recomandată de 2.300 de miligrame, duce la un risc crescut de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și boli de inimă. O porție de 1 uncie de icre negre conține 420 miligrame de sodiu.

Caviarul de pește alb este o alegere mai bună dacă monitorizați aportul de sodiu, deoarece conține doar 45 de miligrame pe uncie.