// Slăbi

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

Alegeți una dintre următoarele subcategorii:

cazeină

Cazeina se obține din materia primă lapte de vacă, care la rândul său este format din 80% din fracțiunile de proteine ​​cazeină și 20% din zer. Înainte ca laptele de vacă să fie chiar procesat în lapte de băut, produse din brânză și produse lactate uscate, laptele crud trebuie să fie supus unor procese recunoscute de tratament termic (de exemplu, pasteurizare, temperatură ridicată, temperatură ultra ridicată). Acest lucru asigură un consum sigur, deoarece laptele crud poate conține între 10.000 și 50.000 de germeni. Acești germeni includ streptococi care formează acid, micrococi, bacili și Escherichia coli enterohemoragică (pe scurt, EHEC). Prin urmare, există de mult timp o reglementare legală strictă pentru producția de lapte, care prevede că laptele crud trebuie întotdeauna termizat și sterilizat înainte de prelucrarea ulterioară. Acest lucru se aplică și tuturor pulberilor de proteine ​​obținute atât din animale (de exemplu ouă de găină, carne de vită, capră), cât și din materii prime vegetale (de exemplu, soia, mazăre).

Căldura afectează calitatea proteinelor din lapte

Body Attack Casein - viitorul rival al izolatelor de proteine ​​din zer

Proteina cazeină - un purtător de proteine ​​util în dietă

Proteine ​​alimentareValoarea biologică Conținutul mediu de proteine ​​la 100 g de alimente
Proteina din ou 97 13
Cazeină 72-90 10-30
lapte 91 3-5
peşte 90 18
Proteină din soia 8435
carne de porc 85 17-20
vită 80 2-23
Cartofi 76 2
secară 76 A 8-a
leguminoase 56-72 23
ovăz 65 13
orez 66 Al 7-lea
grâu 57 10
arahide 40-47 25
Figura 1: Valoarea biologică a proteinelor alimentare (sursă: Evaluarea nutrițională a alimentelor proteice, Pellet and Young, 1980, Alimentația și agricultura și evaluarea calității proteinelor din organizarea sănătății mondiale, FAO/OMS, 1990, Ebersdobler 1992, Souci-Fach-Kraut, 2004 )

Proteina cazeină - producătorul ideal de sațietate și arzător de grăsimi

o cheltuială energetică crescută (grup cu 25%: 2221 kcal/zi, grup cu 10%: 2166 kcal/zi)

o rată metabolică mai mare în timpul somnului (grup cu 25%: 1609 kcal, grup cu 10%: 1547 kcal)

un echilibru mai mare de azot și arderea grăsimilor (grup cu 25%: echilibru proteic crescut [+ 136 kcal] și consum crescut de energie prin pierderea grăsimilor [- 198 kcal]; grup cu 10%: echilibru proteic crescut [+ 19 kcal] și consum crescut de energie prin grăsimi [- 26 kcal])

precum și o saturație cu 33% mai mare

Consumul ridicat de proteine ​​și aportul de apă cresc pierderea de grăsime