Se potrivesc cu uleiul potrivit

Studiile asupra eschimosilor, care au murit mult mai puțin din cauza bolilor cardiovasculare decât groenlandezii de origine daneză, au fondat cercetarea grăsimilor în anii 1970 de către medicii danezi Dr. Hans Bang și Jorn Dyerberg. Au descoperit că și eschimoșii aveau mai puțin colesterol LDL și trigliceride în sânge. Prin urmare, aceștia au suspectat o legătură cu dieta și au crescut bolile cardiovasculare în groenlandezi comparativ cu eschimoșii. În timp ce danezii au continuat să mănânce carne, eschimoșii au mâncat balene, pești de mare și focă. Există, de asemenea, o mulțime de grăsimi ascunse în aceste alimente, dar una deosebit de sănătoasă: acizii grași omega-3.

Medicii și oamenii de știință avertizează împotriva unui consum ridicat de produse de origine animală, deoarece acest lucru duce la un deficit masiv de acizi grași omega-3 și, în același timp, la un nivel ridicat de acizi grași omega-6, care dăunează sănătății. Pe de altă parte, aportul de acizi grași omega-3 ajută la ușurarea stării de spirit, disipează anxietatea și insomnia.

Uleiul de măsline este unul dintre uleiurile deosebit de valoroase

Organismul are nevoie de acizi grași omega-3, pe care nu îi poate produce singuri, ca substanțe mesager și pentru a construi pereții celulari. Acidul alfa-linolenic (ALA) este un precursor al acizilor grași omega-3 EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic). Pe lângă peștele de mare gras, se găsește și în rapiță, semințe de in și nuci.

Ce face grăsimea în organism?

Grăsimile stochează energie, donează căldură, sporesc gustul și alimentează organismul cu vitamine esențiale. Acestea contribuie la metabolism, influențează funcțiile corpului și sunt bune pentru piele și păr. Grăsimile asigură că vitaminele din alimentele pe care le consumăm sunt procesate mai bine de către organism. Un exemplu în acest sens este carotenul conținut în morcovi, un precursor al vitaminei A. Numai când se adaugă o cantitate mică de ulei, carotenul este eliberat din morcov și poate fi folosit de organism.

Acizii grași mononesaturați, denumiți și acid oleic sau acid oleic, care se găsesc în măsline și rapiță, mențin arterele curate și determină o reducere a colesterolului LDL, protejând astfel inima și scăderea tensiunii arteriale.

Acizii grași esențiali sau polinesaturați, în special acizii linoleici și alfa-linolenici, care sunt conținuți în grăsimile vegetale, sunt acizi pe care organismul nu îi poate produce singuri. Fără acest lucru, se ajunge la simptome severe de deficit la oameni, de exemplu. B. căderea părului, susceptibilitatea la infecție, formarea excesivă a corneei, tulburări de creștere. Acizii grași esențiali controlează sistemul imunitar și sunt un element important pentru reînnoirea celulelor. Găsim acești acizi grași polinesaturați în peștii de mare, (macrou, hering, somon), nuci, ulei de șofrănel, ulei de porumb, ulei de germeni de grâu, ulei de floarea soarelui.

Acizii grași saturați se găsesc în grăsimile animale și în alimentele cu conținut ridicat de grăsimi pentru animale. Acestea sunt destul de dăunătoare sănătății și, prin urmare, trebuie evitate, dacă este posibil.

Găsim lecitină, colesterol și vitamine liposolubile, care sunt substanțe asemănătoare grăsimilor, în carne sau ouă. Lecitina este responsabilă pentru nervi și țesutul peretelui celular. Colesterolul este o componentă importantă pentru membrana celulară și substanța inițială pentru producerea diferiților hormoni, acizi biliari și vitamina D. Vitaminele liposolubile A, D, E și K protejează celulele corpului, mențin membranele mucoase sănătoase și întăresc dinții și oasele.

Grăsimea însoțitoare poate fi, desigur, găsită și în uleiurile vegetale, cum ar fi semințe de in, nuci, rapiță și ulei de măsline, care conțin mult acid alfa-linolenic.

O reducere semnificativă a consumului de grăsime din surse animale ar trebui să aibă loc, dar acest lucru nu înseamnă, în același timp, o renunțare la plăcere. 30% din aportul alimentar sub formă de grăsime nu trebuie depășit. Prea mulți acizi grași saturați sub formă de carne grasă și produse mezeluri pun în pericol sistemul cardiovascular și contribuie la obezitate. S-a dovedit că uleiul potrivit, bine dozat, te face subțire.

Cum se obține uleiul din plante?

Uleiurile sunt grăsimi care devin lichide la temperatura camerei. Acest lucru se datorează proporției ridicate de acizi grași nesaturați. Uleiurile vegetale se obțin din fructe și semințe grase. Cel mai valoros ulei este presat ușor la rece și în acest proces nu atinge maximum 40 ° C. Există două metode diferite care măresc randamentul pentru producția de masă la prețuri mai mici. Semințele oleaginoase sunt fie încălzite (între 100 ° C și 180 ° C în funcție de tipul de ulei), fie sunt procesate prin adăugarea benzinei ușoare și apoi îndepărtarea lor cu abur. Ceea ce rămâne este un ulei limpede, inodor, fără grăsimi, vitamine, arome și lecitine însoțitoare, care determină valoarea nutrițională a uleiului pentru organism.

Cum trebuie depozitat uleiul?

Există mai mult de 30 de tipuri de uleiuri cunoscute. Majoritatea consumatorilor apelează la uleiurile de măsline, de floarea-soarelui și de ciulin. În plus, multe alte uleiuri au proprietăți de sănătate și de promovare a plăcerii și ne îmbogățesc dieta zilnică. Uleiurile ar trebui depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Farmacistul și chimistul, Dr. Johanna Budwig a fost chiar de părere că dieta uleio-proteică pe care a stabilit-o ar ajuta împotriva cancerului. Această dietă a inclus un amestec de ulei de in cu quark cu conținut scăzut de grăsimi. Puteți citi despre această dietă în cărțile lor Dieta cu ulei-proteine și Cancer - problema și soluția.

Uleiuri în slujba frumuseții

Uleiurile vegetale naturale sunt adesea folosite ca uleiuri de corp și de masaj, deoarece pătrund în straturile superioare ale pielii și îi activează funcțiile din interior. Masajul ayurvedic preferă uleiul de susan, deoarece are un efect deosebit de detoxifiant și se spune că este bun pentru relaxarea musculară. O clătire a gurii curăță cavitatea bucală, este bună pentru dinți și gingii datorită conținutului ridicat de calciu și are un efect detoxifiant asupra întregului organism.

Ce ne împiedică să apelăm mai mult la uleiurile noastre de înaltă calitate? Nu ar trebui să acordăm prea multă atenție portofelului, ci să lăsăm mai degrabă un obiect de lux și să facem ceva pentru starea de spirit, corpul și calitatea vieții.

Sfat pentru carte - pentru toată lumea care dorește să afle mai multe despre uleiurile și grăsimile sănătoase

Cartea Mehr Fett! Solicită încetarea discriminării grăsimilor! - De ce avem nevoie de mai multe grăsimi pentru a fi sănătoși și subțiri. Uleiurile și grăsimile sunt legate în special de alimentele bogate în calorii în legătură cu obezitatea și nutriția nesănătoasă. Merită să aruncăm o privire mai atentă, deoarece nu toate grăsimile sunt la fel. Cartea explică de ce avem nevoie de grăsimi, ce sarcini au în organism și cum sunt ne ajută de fapt să rămânem sănătoși și în formă.

Kristian Kretschmann

Ultimele articole ale lui Kristian Kretschmann (vezi toate)

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Pe blogul nostru de sănătate your-gesundheit.com veți găsi sfaturi și trucuri pentru o dietă sănătoasă și veți afla cum vă puteți menține sănătatea. În plus, vă prezentăm noi tendințe și am încercat și testat în domeniul fitnessului și al wellness-ului.

Pentru a vă menține sănătatea, nu trebuie să vă schimbați toate obiceiurile peste noapte. Vă puteți atinge obiectivul cu pași mici. Vrem să vă oferim sugestii.