Ce este tempura? Arta japoneză a prăjirii

Tempura - crocant, aerisit, pur

Bucătăria japoneză este în general considerată foarte sănătoasă, puristă și săracă în grăsimi - dar japonezii fac o excepție când vine vorba de tempura. Peștele, carnea și legumele sunt scufundate într-un aluat gros făcut din făină de tempura, ouă și apă cu gheață și apoi prăjite în ulei la foc mic. Tempura finită este apoi servită în coșuri mici de bambus și în mod tradițional scufundată într-o baie făcută din sos de soia, mirin, ghimbir ras sau ridiche și bulion dashi numit Tentsuyu. Spre deosebire de Wiener Schnitzel sau alte feluri de mâncare prăjite și prăjite, tempura este mult mai aerisită datorită stratului subțire de aluat și ingredientele își păstrează gustul pur, care este și mai eficient datorită grăsimii ca purtător de aromă.

Atenție fierbinte și grasă

Aluatul subțire și crocant este format din făină, amidon, apă cu gheață și ou

Creveții sunt deosebit de populari

Tempura este în mod tradițional un fel principal

Tempura: ingrediente și preparare

Ingrediente pentru tempura autentică

Pentru tempura ca în Japonia aveți nevoie doar 4 ingrediente de bază:

Făină de tempura - Există diverse mixuri gata în magazinul asiatic. Făina Tempura este de obicei formată din făină de orez, făină de grâu și amidon - oul este adesea deja amestecat.
ou
Apa cu gheata
Ulei: Cel mai bun este uleiul de rapiță sau uleiul de floarea soarelui - cu puțin ulei de susan sau arahide prăjit pentru un gust fin. Trebuie să fie foarte încălzibil - deci fără ulei de măsline.

Legumele precum dovlecelul, cartoful dulce, lotusul, ciupercile sau frunzele de Shiso și bineînțeles peștele din toate soiurile sunt apoi prăjite în mod clasic. Creveții sunt deosebit de populari. Care la rândul lor sunt un plus tipic la supele cu tăiței soba. Acum există chiar și sushi prăjit, care este minunat crocant în exterior și crud și suculent în interior.

Cum se prăjește tempura:

Pregătirea tempura este atunci de fapt foarte ușoară.