Ce face cornul cu laptele?

lapte

Majoritatea vacilor din Austria nu mai au coarne. Se presupune că acest lucru ar trebui să facă laptele mai puțin sănătos. Există dovezi care să susțină această afirmație?

Întrebare: Laptele vacilor care poartă corn este mai puțin bogat în alergeni și mai ușor de tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză?
Răspuns: lipsesc dovezile științifice
Explicaţie: Nu există un studiu bine făcut care să fundamenteze științific aceste întrebări.

Peste 80% din toate vacile din Austria nu mai au coarne. Acest lucru este pentru a menține riscul de rănire a oamenilor și a turmei scăzut, deoarece în luptele de rang sau în invidia alimentară, coarnele devin o armă. Vânătăi, răni deschise, uger și leziuni vaginale nu sunt neobișnuite la efectivele de vaci. În operațiunile industriale, coarnele sunt, de asemenea, îndepărtate, astfel încât animalele să poată sta mai aproape și să nu fie prinse în barele salonului de muls.

Este incontestabil că degajarea este o procedură dureroasă pentru animale, deoarece, spre deosebire de unghii, cornul vacilor este bine alimentat cu sânge. Numeroase studii se referă, așadar, la anestezia corectă (care este obligatorie în Austria pentru animale de la două săptămâni) și la consecințele pe termen scurt ale procedurii - dar nu și la calitatea ulterioară a laptelui.

Asociația organică Demeter susține, totuși, că degajarea ar afecta calitatea laptelui. Se spune că laptele de la vacile decornorate se schimbă și duce la alergii și intoleranțe mai frecvent.

Este laptele mai sănătos atunci când vacile au coarne?

Cum își susține asociația organică Demeter declarațiile sale?

Se face trimitere la două studii: o „analiză a cristalului” [1] ar trebui să demonstreze calitatea diferită a laptelui. Și o teză de doctorat [2] tratează diferitele conținuturi de proteine.

O „declarație cuprinzătoare despre calitatea forțelor de viață a probelor” (probe de lapte, sânge și urină) ar trebui să fie posibilă prin intermediul analizei cristalelor. Cu toate acestea, aceasta nu este o metodă de măsurare recunoscută științific: metoda se bazează pe evaluări subiective și nu este adecvată pentru a demonstra diferențe de calitate.

În teza de doctorat menționată, comparația proteinelor din laptele vacilor cu și fără coarne se bazează doar pe câteva eșantioane exemplare - mult prea puține și prea imprecise pentru a ajunge la o concluzie fiabilă.

Mai puține proteine ​​alergenice?

În analizele sale, autorul susține că a stabilit, printre altele, că proteina lactată beta-lactoglobulină este mai puțin concentrată în laptele de la vacile cu coarne decât în ​​laptele însoțitorilor lor de pășunat decorați. Multe persoane cu alergii la lapte sunt (nu numai, dar și) hipersensibile la această proteină [3].

Dar beta-lactoglobulina este una dintre principalele componente ale laptelui de vacă. Prin urmare, este prezent în cantități mari în ambele tipuri de lapte și, prin urmare, nu este potrivit pentru persoanele alergice la proteine. Autorul nu a investigat dacă persoanele alergice la lapte reacționează de fapt cu mai puține plângeri la unul dintre cele două tipuri de lapte. Deci, afirmațiile tale sunt speculații pure.

Datele tezei de doctorat nu arată în niciun caz că laptele vacilor cu coarne este mai bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză. Conținutul de lactoză, adică cantitatea de zahăr din lapte la care reacționează intoleranții la lactoză cu probleme digestive, nu diferă de conținutul de lactoză din laptele vacilor fără coarne [2].

Context: Demeter

Companiile asociației organice practică „agricultura biodinamică”, bazată pe principii antroposofice. Antroposofia se întoarce la Rudolf Steiner, fondatorul educației Waldorf și al medicinei antroposofice.

Liniile directoare Demeter au, de asemenea, criterii spirituale [4]. În unele puncte, acestea sunt mai stricte decât criteriile organice, care sunt, prin urmare, depășite în companiile Demeter. Aceasta include, printre altele, că vacile primesc coarne.

[Acest articol a fost publicat pentru prima dată pe 26 august 2013. O nouă căutare a literaturii nu a adus informații noi.]

umfla

[1] Höfer (2003). Cornul de vacă ca contribuție la calitatea laptelui. Adus pe 14 august 2013 de pe http://www.zalp.ch/aktuell/suppen/suppe_2003_05/su_ho.html

[2] Wohlers (2011). Disertație privind metodele de diferențiere și evaluarea calității diferitelor calități ale laptelui (2011) (text integral)