Ce rost are o dietă GFCF?

fundal

Dieta GFCF înseamnă că glutenul și cazeina trebuie evitate (GFCF = fără gluten, fără cazeină). Renunțarea la cereale și produse lactate a fost evocată din nou recent, deoarece se spune că aceste alimente au un potențial deosebit de mare de dependență și promovează boli mentale precum depresia, autismul, schizofrenia etc.
Referințele la conexiunile posibile sunt cunoscute de peste 40 de ani, dar nu au fost încă dovedite în mod clar. În legătură cu hype-ul vegan și dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, aceste ipoteze sunt adesea reluate și fierte.

Relațiile biochimice

În producția de pâine și brânză care conține grâu, procesele de fermentare, încălzire și descompunere enzimatică produc așa-numitele exorfine din proteinele gliadină (gluten de grâu) și cazeină (proteină din lapte). Heptapeptida este creată din gliadină Gliadorphin, format din cei 7 aminoacizi tirozină-prolină-glutamină-prolină-glutamină-fenilalanină. Exorfinul este creat atunci când cazeina este descompusă Casomorfină, o heptapeptidă formată din aminoacizii H-tirozină-prolină-fenilalanină-prolină-glicină-prolină-izoleucină-OH. Dacă reacționează cu enzima carboxipeptidază Y, pentapeptida H-tirozină-prolină-fenilalanină-prolină-glicină-OH (Casomorfină-5), care are o activitate mai mare asemănătoare opiaceelor Casomorfină-7.

Așa cum sugerează termenii exorfini, acești produși de descompunere a gliadinei și cazeinei sunt compuși care, precum endorfinele proprii ale corpului sau morfina obținută din macul de opiu, sunt capabili să stimuleze receptorii de opiacee.

Efecte asupra receptorilor de opiacee

După cum arată figura din stânga, exorfinele acționează similar cu endorfinele și opiaceele asupra diferiților receptori opioizi. Procedând astfel, ei îi pot stimula și pot duce la efecte similare, slăbite ca cele declanșate de endorfine sau opiacee.
Cele mai cunoscute efecte sunt analgezia, euforia, depresia respiratorie sau constipația.

În studiile clinice, exorfinele au fost găsite în concentrații relativ ridicate în urină la pacienții cu depresie, schizofrenie, autism, epilepsie și ADHD. Prin urmare, au trebuit să treacă de peretele intestinal pentru a fi apoi filtrate prin rinichi prin sânge.

Cum traversează exorfinele bariera sanguină intestinală?

De obicei, exorfinele și inhibitorii sunt produși în intestinul uman în aceleași proporții. Absorbția acestor peptide este, de asemenea, destul de scăzută, deoarece acestea pot trece doar rar prin peretele intestinal transcelular. Astfel, casomorfinele și gliadorfinele sunt de obicei defalcate de peptidaze ale tractului digestiv și bacteriile intestinale în aminoacizi, care pot fi apoi absorbite prin difuzie facilitată. Cu toate acestea, dacă apare un sindrom intestinal cu scurgeri, în care lipsește stratul mucos peste mucoasa intestinală și barele de lipici dintre celulele intestinale s-au îngustat, exorfinele pot pătrunde în sistemul vaselor de sânge într-o mare măsură și pot duce la o activare nefiziologică a receptorilor opioizi din SNC și ENS (sistemul nervos enteric = Creierul intestinal) contribuie. Efectele pot fi percepția scăzută a durerii, afectarea echilibrului hormonal, creșterea poftei de mâncare, constipație și modificarea emoțiilor.

Cât de utilă este eliminarea laptelui și a grâului?

Sperăm că această postare v-a stârnit interesul pentru subiectele nutriționale. Acest conținut face, de asemenea, parte din pregătirea dieteticiană la școala noastră. Suntem întotdeauna disponibili pentru informații suplimentare. Până la următoarea postare pe blog.