Ce sunt caloriile goale și ce alimente sunt deosebit de bogate în ele?

Articol actualizat la 22 noiembrie 2019 de Marco Eitelmann

Scurta explicație a termenului „calorii goale” este foarte simplă. Acestea sunt alimente care au un conținut global ridicat de calorii, dar au și un conținut scăzut de micronutrienți. Denumirea de „gol” în fața caloriilor se referă astfel la foarte puține vitamine, minerale și oligoelemente din astfel de alimente.

Alimentele cu calorii goale constau în mare parte din grăsimi nesănătoase, o proporție ridicată de acizi grași saturați, mulți carbohidrați, adesea sub formă de zahăr industrial adăugat sau sirop de glucoză și sunt în mare parte prelucrate intens. Sunt adesea amestecate și cu aditivi.

afişa
Bacsis: Doriți să vă echipați grădina sau balconul cu plante cu flori care să fie prietenoase cu albinele, fluturii și alte insecte? În prezent puteți economisi până la 30% în secțiunea „Speciale” de pe baldur-garten.de *!

Calorii goale în alimentele naturale?

În marea majoritate a cazurilor, alimentele naturale de bază au un raport foarte bun de calorii din grăsimi, proteine și carbohidrați în combinație cu micronutrienții pe care îi conțin.

Există puține excepții printre alimentele naturale care sunt extrem de bogate în calorii și care apar inițial ca „goale”. Cu toate acestea, acestea sunt, de asemenea, echipate cu micronutrienți foarte buni, o densitate ridicată de enzime sau substanțe vegetale secundare și alte ingrediente pozitive.

Exemple de alimente de bază naturale cu un conținut caloric foarte ridicat, dar totuși cu un potențial ridicat de nutrienți

Alimentele cu un conținut caloric concentrat de grăsimi și carbohidrați pot fi găsite și în natură. Pentru a da două exemple specifice în comparație cu alimentele industriale cu micronutrienți mici:

Caloriile goale se găsesc în principal în alimentele procesate?

Puteți răspunde la întrebare cu un „da” clar. Există nenumărate produse care, în principiu, nu pot decât să îngrașe și chiar să te îmbolnăvească pe termen lung și care pot contribui puțin sau nimic la o aprovizionare adecvată de substanțe nutritive pentru o persoană.

Aceste alimente prelucrate industrial și puternic denaturate sunt, de obicei, amestecate și cu mulți aditivi care nu sunt benefici pentru sănătate. Dimpotrivă, există câțiva aditivi foarte discutabili și foarte controversați, cum ar fi grupul de coloranți azoici, aluminiu (E 173), dioxid de titan, stearat de magneziu, agenți de eliberare pentru săruri precum E 535 sau benzoați ca conservanți și multe altele.

În alimentele industriale foarte procesate, caloriile goale sunt foarte des asociate cu aceștia și cu mulți alți aditivi nesănătoși. Cu toate acestea, în general, asocierea fiecărui aliment din industria alimentară ca fiind nesănătoase în mod constant și cu „calorii goale” este, de asemenea, greșită.

Luați de ex. un produs tipic de fast-food - un hamburger clasic:

Un hamburger cu salată, roșii și ketchup din orice lanț convențional de fast-food. Nu fiecare parte a acestui hamburger este alcătuită din calorii goale. Nu face un astfel de hamburger mai sănătos, dar nu îl face în mod constant un aliment care constă pur din calorii goale.

Crăciunul de hamburger este cu siguranță un produs tipic cu o mulțime de calorii goale, deoarece este fabricat din cea mai ieftină făină albă amestecată cu aditivi. Este bogat în carbohidrați și extrem de scăzut în micronutrienți.

Salata verde și roșia constau din greu calorii și cel puțin au de oferit micronutrienți importanți. Deoarece relația lor cu restul produselor de tip fast-food este minimă, acest lucru nu este, desigur, nici măcar aproape de a contribui la o aprovizionare acceptabilă cu micronutrienți.

Ketchup-ul conține câțiva micronutrienți utili în concentrații acceptabile, dar constă în mare parte din zahăr industrial alb ieftin și, din păcate, adesea și din aditivi adăugați

Carnea Din păcate, un astfel de burger va proveni probabil din agricultura în fabrică, ca în majoritatea cazurilor. Cu toate acestea, în afară de aspectele etice și de sănătate, dacă cineva consumă frecvent astfel de carne, nu este absolut calorii goale. Carnea este bogată în vitamine, minerale și oligoelemente. În acest caz, totuși, pot fi contaminate și cu pesticide care și-au găsit drumul în carne prin hrana animalului. De asemenea, poate conține reziduuri de antibiotice, hormoni și alte substanțe chimice. Golul, în sensul micronutrienților, nu este cu siguranță. Din păcate, o substanță este conținută din abundență chiar și prin aditivi și adică sarea, care, de asemenea, nu este benefică în cantitate. În Germania, nimeni nu este supus unei lipse de sare, mai probabil la un exces de nutriție deficitară.

Alimente industriale bogate în calorii goale

Desigur, puteți mânca un burger sau o pizza. Chiar și pastele făcute din tăiței de grâu sau o ruladă de grâu o dată pe săptămână nu vor avea un impact negativ asupra sănătății. Cel puțin nu dacă aveți o dietă echilibrată și sănătoasă și nu sunteți alergic la aceasta.

Desigur, este ideal dacă produceți singur acest aliment sau îl cumpărați de cea mai înaltă calitate. Renunțarea completă sau deja o reducere semnificativă a alimentelor procesate industrial este la rândul ei foarte benefică pentru sănătate.

În loc de burgerul de la restaurantul fast-food, cu compoziția sa slabă din punct de vedere nutrițional, vă puteți baza și pe ingrediente mult mai bune și de calitate superioară.

Așadar, puteți utiliza cu ușurință rulouri de spelta integrale, mai puțină sare, zero aditivi și carne organică de înaltă calitate pentru propriul preparat. Un astfel de burger nu mai este cu siguranță un aliment care altfel este caracterizat de o mulțime de calorii goale, dimpotrivă!

Pe de altă parte, trebuie evitate în special următoarele alimente foarte procesate:

Produse din făină albă cu făină ieftină de tip 405 (aici există încă cel mai mic din cerealele integrale originale din făină)
Produse de patiserie gata preparate (în special pâine albă și chifle)
Produse de cofetărie
Produse de mezeluri ieftine
Grăsimi și uleiuri industriale cu un raport slab omega 3 la omega 6 (a se vedea tabelul)
Produse convenționale de fast-food standard (chiar și kebabul clasic este mult mai sănătos și de bună calitate)
Pizza gata preparată
Bauturi nealcoolice
Ciocolată cu lapte și ciocolată cu un conținut scăzut de cacao (ciocolata neagră cu moderare de la 70% conținut de cacao în sus este sănătoasă)
Dulciurile industriale ar trebui în general examinate mai atent, majoritatea conțin aproape exclusiv calorii goale

Concluzie:

În ciuda întrebării la care am răspuns deja la început și a explicației rapide pentru „caloriile goale”, am făcut acest articol mai extins. Nu se poate generaliza pur și simplu termenul la toate alimentele. O pizza este de ex. un aliment tipic pentru majoritatea oamenilor care aparține categoriei de calorii goale. Cu toate acestea, nu se poate face atât de simplu.

Pentru o pizza gata preparată, care constă aproape în întregime din făină albă, ingrediente ieftine și câțiva aditivi, acesta poate fi cu siguranță cazul. Dar dacă faceți o pizza din făină integrală organică de înaltă calitate, cu o bună topping de legume, somon sălbatic, usturoi proaspăt, ulei de măsline de înaltă calitate și sos de roșii de casă, atunci această pizza este bogată în micronutrienți și cu siguranță nu mai este unul dintre aceste alimente nesănătoase.

Deci, totul este o chestiune de producție și, mai presus de toate, a ingredientelor utilizate, care pot face un aliment sănătos sau nesănătos în cele din urmă. Cel mai bine este să folosiți numai alimente de bază pentru propria producție sau cel puțin produse prelucrate.

Chiar și cu lucruri foarte simple, cum ar fi Când utilizați un îngroșător de sos, puteți folosi ingrediente simple și naturale în locul produselor industriale. O făină de speltar integrală de tip 1050 obține același efect. Acest lucru face ca până și îngroșarea sosului să fie sănătoasă și bogată în micronutrienți. Rezultatul nu este în niciun fel inferior produselor puternic prelucrate sau chiar artificiale în acest scop.

Cu privire la informații suplimentare și articole suplimentare interesante:

Recomandarea mea printre farmaciile online
Serios, ieftin și foarte rapid de expediat
În plus, sunt adesea disponibile vouchere și reduceri
DocMorris - cea mai mare farmacie de comandă prin poștă din Europa *