Christian Kahrmann: Între arta cafelei și acțiunea camerei

Prenzlauer Berg este la modă la Berlin. A trai. Și să zăbovi. Există parcuri și muzee, restaurante și cafenele. În Bötzowstraße, la mai puțin de 15 minute cu trenul de Alexanderplatz, viața și viața se amestecă într-un mod special. Structuri crescute, ne cunoaștem, ne prețuim. Christian Kahrmann stă în spatele vitrinei de la Bötzowstrasse 21 și privește spre stradă. Ridică scurt brațul în salut când vine cineva pe care îl cunoaște. Și asta se întâmplă foarte mult. Christian Kahrmann este actor de profesie, a învățat de la zero, a fost în profesie de peste 25 de ani. Lindenstrasse îmi vine imediat în minte, Benny Beimer. Dar fanii lui Bang Boom Bang, Danni Lowinski sau Tatort îi cunosc și fața - el este adesea o stea invitată în diferite serii și face filme, inclusiv Equilibrium cu Christian Bale și The Tribunal cu Bruce Willis și Colin Farrell. Și și-a deschis propria cafenea, aici în Bötzowstrasse, „Kahrmann’s Own”, așa cum se numește în mod adecvat. Propria lui cafenea; Bărbatul de 44 de ani și-a îndeplinit astfel un vis grozav.

„Mi-a plăcut întotdeauna să călătoresc în Italia și să mă bucur de cultura cafenelelor de acolo. Vă întâlniți pe stradă, vă așezați în fața și în cafenele, luați împreună o cafea sau un espresso ”, spune Christian Kahrmann. A admirat întotdeauna această cultură specială și flerul cafenelelor italiene. „Oamenii se întâlnesc acolo de mai multe ori pe zi, vorbesc între ei, se bucură de un espresso.” Femeile stau la mesele rotunde din vitrina magazinului, bărbații stau la espresso bar și discută despre asta și aia și aia.

„Este vorba despre aromă, prăjire și prelucrare atentă.”

Ambianța este una, arta cafelei este alta. „Practic nu contează la ce cafenea te duci în Italia - poți găsi espresso bun și cafea excelentă peste tot”, spune Christian Kahrmann, descriind modul în care s-a maturizat visul său despre propria cafenea. „Mi-am dat seama cât de importante sunt tratamentul tipului de boabe și factorii tehnici pentru cafea. Totul se reduce la aromă, prăjire și prelucrare atentă ”, spune el. Obișnuia să creadă că cafeaua este cafea. Dar apoi a simțit diferențele, le-a gustat și a dezvoltat dorința de a experimenta.

„Mi-am cumpărat apoi mașina mea semi-profesională și o râșniță pentru uz casnic pentru a încerca puțin.” Încă nu există echipament profesional, dar am început cel puțin să mănânc fasole proaspăt, direct să prelucreze și să dezvolte specialități de cafea din acestea. Apoi lucrurile au mers din ce în ce mai bine, a găsit trucuri, a descoperit tipuri de cafea deosebit de neobișnuite. A vizitat cafenelele din Germania, dar a fost adesea dezamăgit de calitatea specialităților de cafea. „Apoi m-am gândit mereu:„ Cum poate fi calitatea atât de diferită în Germania în comparație cu Italia? ”Mâncare preparată din mașină, fasole măcinată de lungă durată care își pierde mult din aromă după doar câteva clipe au - pentru Christian Kahrmann o situație de nesuportat.

Așa că a trebuit să avem propria noastră cafenea - mai ușor de spus decât de făcut. „Când aveam 30 de ani, nu am vrut să aștept doar un rol bun, viața mea era pur și simplu prea orientată către ceilalți.” Apoi a citit multe, a participat la seminarii și, în cele din urmă, a fost pregătit un antrenament barist. A învățat de la capăt ce tipuri diferite de fasole există în întreaga lume, ce trebuie luat în considerare la pregătirea numeroaselor specialități și ce este important în organizarea și gestionarea unei cafenele. Pe acesta din urmă l-a achiziționat în principal printr-un stagiu. „Nu știam deloc întreaga afacere; Să mă arunc într-o aventură fără să fiu pregătit a fost cu siguranță prea dificil pentru mine ”, explică barista. Christian Kahrmann a făcut apoi un stagiu într-o cafenea din Berlin timp de un an - ori de câte ori programul său de filmare a permis acest lucru. „Atunci am aflat că nu este doar romantic să ai propria cafenea, ci și munca grea”.

„Când aveam 30 de ani, nu am vrut să mai aștept doar un rol bun, viața mea era prea orientată spre ceilalți.”

Și, cu toate planurile pentru cel de-al doilea pilon, el nu a renunțat la meseria sa principală, acționând. Nu doar pasiunea pentru cafea a dat naștere visului de a avea propria cafenea. „Nu sunteți rezervat pe tot parcursul anului și, atunci când reveniți dintr-o filmare și nu mai aveți altă implicare pentru o vreme, poate fi destul de enervant”, spune el. Câțiva colegi au căzut într-o gaură, n-ar ști ce să facă cu timpul. „Dacă nu intră bani, începeți să vă gândiți.” Unii au plonjat în modele de investiții incerte, alții au deschis un restaurant fără a fi acolo în mod regulat. „Și asta este greșeala. De fapt, trebuie să stați singur în spatele proiectului, trebuie să dați o mână de ajutor în mod activ, altfel va cădea rapid în scurgere ”, spune barista.

Pasiunea sa pentru cafea și situația fragilă a ordinii în ceea ce privește actoria l-au încurajat pe Christian Kahrmann să-și împlinească visul. „Apoi, în 2011, am descoperit un magazin pe Bötzowstrasse și m-am gândit - asta ar putea fi.” Locul nu era supradimensionat, ci se baza mai mult pe mărimea cafenelei pe care Kahrmann o cunoscuse și o iubise în Italia. Locația și prețul au fost corecte. „Dar apoi a trebuit să trag ceva între ele înainte ca acesta să devină concret”, explică el. Dar când s-a întors, locul era încă liber. „Familia mea m-a încurajat apoi să fac pasul.” El a semnat contractul de închiriere și a împrumutat bani de la familie pentru a începe. „Nu primiți bani de la bănci pentru proiecte de catering”, se plânge el.

„Acesta este atunci punctul în care trebuie să vă demonstrați.”

„Era clar că totul trebuia făcut de la zero. Totul a fost aruncat și reconstruit ”, își amintește el. „Cu ultima lovitură a pensulei, practic am deschis.” A fost pe 1 septembrie 2012 - cu multă forfotă și o grăbire mare. „Eram total epuizați seara și dintr-o dată mi-a venit gândul:„ Mâine trebuie să stai din nou aici! ”” Mulți oaspeți erau interesați de noua cafenea a cunoscutului actor, iar Christian Kahrmann însuși era în spatele ei zi după zi, la început Tejghea. Dar trebuie să ai multă putere pentru un magazin ca acesta - nu ți se dă nimic. „Acesta este punctul în care trebuie să vă demonstrați”, spune el, privind înapoi. El și-a ajustat constant oferta. Spre deosebire de Italia, oaspeții din Germania vor și ei prânzul, de exemplu. Pe lângă specialitățile de cafea, are și câteva feluri de mâncare calde. Și cumva trebuie să țină pasul cu concurența de la Prenzlauer Berg.

În cafenea își pune propriile accente: este proiectat cu dragoste, cu un blat dominant din lemn. Pe peretele opus se află diverse rafturi care sunt împodobite cu flori și decorațiuni. Între - mese și scaune rustice din lemn, precum și o bancă confortabilă cu perne în fața capului. În spatele tejghelei se află locul de muncă al lui Christian Kahrmann - paradisul cafelei sale, ca să spunem așa - și salonul de înghețată. „Poate fi un salvator. În lunile calde, în special, ea face adevărata afacere și, cu siguranță, te dă jos ”, estimează el.

El este în spatele tejghelei patru zile pe săptămână, altfel se poate baza pe o echipă puternică - chiar și în timpul filmărilor. „Dar chiar și atunci când am o zi liberă, nu există cu greu o zi în care nici măcar să nu arunc o privire”, recunoaște el. „Una peste alta, este un act de echilibru, desigur, dar am găsit o modalitate pentru mine de a-l face să funcționeze.” Într-un fel, este și un echilibru: „Este foarte diferit aici în propria cafenea decât în actorie. Acolo ți se spune adesea ce să faci; aici pot proiecta eu însumi totul. "

„Narcos a aruncat o vrajă peste mine și voi arunca în continuare o privire la Breaking Bad”.

În timpul angajamentelor sale, el este rezervat atât pentru filme, cât și pentru seriale - aici în primul rând pentru aparițiile oaspeților. O lucrare de serie pe termen lung, ar fi interesat. „Tocmai am făcut un serial pilot pentru RTL, o decizie este încă în așteptare; durează întotdeauna ceva timp ... "El este entuziasmat de marele potențial al Netflix, Amazon și Co .:" Numeroasele noi servicii de streaming oferă în special un număr enorm de posibilități. Este minunat că există mișcare. ”Această nouă dinamică ar însemna că ARD & Co. ar trebui să vină cu ceva. Kahrmann însuși urmărește în prezent Jerks cu Christian Ulmen. „Serii foarte amuzante, merită absolut văzute. O idee mică, cu efort gestionabil și bine implementată ”, spune el. În caz contrar, el vine rar în serie. „Narcos a aruncat o vrajă asupra mea și voi arunca în continuare o privire la Breaking Bad.” În caz contrar, fie se împușcă, fie se află în „Kahrmann’s Own”. Și mai este și familia.

Nu mai are prea multe de-a face cu Lindenstrasse. Christian Kahrmann crede că s-au schimbat multe în serie: producția nu mai poate fi comparată cu modul în care era atunci. „Este de o calitate absolut înaltă, este filmat în HD 16: 9, totul este povestit pe film”, spune el. „Nimic nu mai arată ca un studio. Totul a fost extrem de întinerit, orientat către un grup țintă mai tânăr. ”Narațiunea s-a schimbat și colosal, seria a devenit mult mai îndrăzneață. Christian Kahrmann nu mai urmărește seria în mod regulat. „În acel moment, de fapt nu sunt acasă, dar când lucrurile merg bine, arunc o privire.” Totuși, pasiunea lui aparține cafelei. O puteți gusta de fiecare dată când vizitați „Kahrmann’s Own”.