Cinci zile bogate în grăsimi sunt prea mari

Chiar și fazele scurte ale nutriției grase afectează metabolismul mușchilor

Dieta mai puțin strictă în vacanță? Doar cinci zile cu alimente deosebit de grase sunt suficiente pentru a arunca echilibrul zahărului din mușchii noștri, așa cum au descoperit cercetătorii americani. În consecință, metabolismul reacționează la o astfel de schimbare mult mai repede decât se credea anterior. În plus, nivelul anumitor toxine din sânge, care ar putea provoca obezitate și diabet, aparent crește, scriu cercetătorii în revista „Obezitate”.

cinci

După ce mâncăm, nivelul zahărului din sânge crește - acest lucru este important, astfel încât mușchii noștri să fie alimentați cu glucoza importantă purtătoare de energie. Mușchii reprezintă aproximativ 30% din greutatea corporală totală și sunt cel mai mare consumator de glucoză. Dacă se modifică modul în care mușchii procesează sau stochează acest zahăr, acesta poate afecta întregul metabolism al corpului. Boli precum rezistența la insulină și diabetul sunt strâns legate de echilibrul glucozei.

Cârnați, brânză și mult unt

Oamenii de știință care lucrează cu Matt Hulver de la Institutul Politehnic din Virginia și Universitatea de Stat (Virginia Tech) au investigat acum rolul pe care îl joacă dieta și, în special, un procent ridicat de grăsimi din alimente pentru această parte a metabolismului. Pentru a face acest lucru, ei au servit participanților la studiu mâncăruri în special grase timp de cinci zile: Elevii au primit o mulțime de cârnați, paste coapte cu brânză, pâine cu mult unt și altele asemenea. Cu toate acestea, cantitatea de calorii consumate a fost identică cu dieta de control înainte de începerea studiului.

Cercetătorii au prelevat probe de mușchi de la participanți înainte și după cele cinci zile grase. L-au folosit pentru a verifica modul în care mușchii procesează glucoza. S-a dovedit că doar cinci zile cu alimente bogate în grăsimi sunt suficiente pentru a schimba metabolismul mușchilor. Mușchii sunt mai puțin receptivi la zahăr și procesează mai puțin din acesta. De asemenea, genele cruciale din celulele musculare au fost mai puțin active.

Daune pe termen lung cauzate de endotoxine?

Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit o altă diferență dramatică: după dieta bogată în grăsimi, subiecții testați au avut niveluri ridicate de așa-numite endotoxine în sânge. Se știe că anumite bacterii sunt sursa acestor substanțe inflamatorii. Unele tulpini ale bacteriei intestinale Escherichia coli produc, de asemenea, aceste endotoxine. Studiile anterioare au arătat deja o legătură între obezitate și rezistența la insulină.

Cercetătorii nu au găsit nicio rezistență la insulină la subiecții testați. Greutatea corporală sau procentul de grăsime nu a crescut în cele cinci zile. Cu toate acestea, datorită valorilor crescute ale endotoxinelor, Hulver și colegii săi consideră că este foarte posibil ca astfel de probleme grave de sănătate să apară și pe termen lung. Oamenii de știință care lucrează cu Hulver doresc acum să cerceteze efectele pe termen lung în detaliu. De asemenea, vor să știe cât va dura dauna deja constatată și dacă poate fi inversată.

"Majoritatea oamenilor cred că s-ar putea răsfăța cu mâncare grasă timp de câteva zile și ar putea scăpa de ea", a spus Hulver. „Dar durează doar cinci zile pentru ca mușchii să înceapă să protesteze.” Hulver subliniază că cinci zile este doar un timp foarte scurt - mulți oameni acordă mai puțină atenție dietei lor în vacanțe sau sărbători, cum ar fi Paștele și Crăciunul. Cu toate acestea, chiar și astfel de perioade sunt aparent suficiente pentru a afecta metabolismul. (Obezitate, 2015; doi: 10.1002/oby.21031)