Cireșe morello: fapte interesante despre soiul de vișine

+Eil + Wort din 2020 se referă la Corona

Cireșe acre: de ce acest soi este cel mai popular

06/05/2020, 16:04 | aw, t-online, ron

Cireșe acre (Prunus cerasus): Principalele soiuri includ cireșe de sticlă și vișine de arbust, mai cunoscute sub numele de vișine morello. (Sursa: imagini McPhoto/imago)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Este roșu aprins, are un gust dulce-acru și acru și este deosebit de potrivit pentru prăjituri și alte deserturi: vișinele. Un soi este deosebit de comun în grădinile de acasă.

Prezentare generală

sortează
Locație și îngrijire
Distribuție, aspect, perioadă de maturare
Soiuri rezistente la boli
Nume de familie
Cât de sănătoși sunt vișinele acre?
Rețete
De ce sunt acre cireșele?

Fiecare copil cunoaște cireșele morello. Deoarece acest soi de vișine nu este folosit doar pentru a face gemuri delicioase și tot felul de produse de patiserie, poate fi cumpărat și gata pentru consumat într-un borcan. Și ca cel mai important ingredient al tortului Pădurea Neagră, acesta este cu adevărat pe buzele tuturor.

Cireșe acre: Există aceste soiuri

Dar vișinele nu sunt întotdeauna la fel. Fructul de piatră, cunoscut și sub numele de vișinată și al cărui nume latin este Prunus cerasus, vine în două soiuri principale:

Tunderea copacilor: tot ce trebuie să știți despre subiect

Seria foto cu 7 imagini

Cireș de sticlă (Prunus cerasus subspecie eucerasus)
Arbust (Prunus cerasus subspecie acida)

Ultimul soi este, de asemenea, cunoscut în mod colocvial ca cireșe morello.

Locație și îngrijire

Cireșele morello din grădină nu le plac la umbră. Locația arborelui trebuie să fie însorită sau cel puțin parțial umbrită. În caz contrar, cireșele morello sunt relativ nepretențioase și, de asemenea, se simt destul de confortabile în regiunile puțin mai reci - spre deosebire de cireșele dulci. Cu o îngrijire bună, o recoltă cu randament ridicat este garantată.

Distribuție, aspect, perioadă de maturare

Cireșele morello sunt acum comune în toată Europa. Carnea fructelor complet coapte, roșu-maroniu închis este foarte suculentă și, în ciuda conținutului ridicat de zahăr, este în primul rând acră, dar totuși foarte digerabilă. Cireșele Morello sunt recoltate de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii august.

Soiuri rezistente la boli

Cireșul acru (Prunus cerasus): Soiul „Morellenfeuer” este considerat mai rezistent la boli (sursă: imagini McPhoto/imago)

Din păcate, cireșele morello sunt foarte sensibile la așa-numita secetă de vârf Monilia. Aceasta este o boală a pomului fructifer care începe la scurt timp după înflorire și în care vârfurile de lăstari și tufișurile înflorite se ofilesc și, în cele din urmă, se sting. Soiurile sunt considerate mai puțin sensibile:

„Gerema”
'Carneol'
„Morina”
„Morelle Fire”
„Safir”

De unde vine numele?

Există mai multe teorii despre originea numelui. Se spune că vișinul a fost menționat pentru prima dată în 1598 și crescut în grădinile unui Château de Moreille din Franța, deși nu există dovezi că un astfel de castel a existat chiar.

Cireșele morello (Prunus cerasus subspecie acida): Are un gust mai bun pe baza tortului decât crude pe o ramură. (Sursa: Shotshop/imagini imago)

Cu toate acestea, există un loc numit Moreilles, dar are un castel doar din secolul al XVII-lea, care a fost construit pe ruinele unei abații care a fost distrusă în secolul al XVI-lea. Numele francez Chatel Morel pentru soiul de cireșe, care a fost germanizat ca cireșe morello, s-ar fi putut dezvolta din istorie. În Franța, soiul de cireș se numește Griotte du Nord, ceea ce înseamnă ceva asemănător cu vișinele din nord.

O altă teză se bazează pe termenul latin maurella, un diminutiv al cuvântului latin maurus. Reprezintă numele Mohr acum depășit și se referă la culoarea roșu închis a cireșului.

Cât de sănătoși sunt vișinele acre?

Cireșele proaspete nu au un gust la fel de dulce ca și cireșele dulci, dar conțin ingrediente mai sănătoase. În plus, fructele mici au puține calorii. Prin urmare, este potrivit și pentru toți cei care doresc să slăbească.

Nutrienți la 100 de grame

Energie (kilocalorii)	52 kcal
gras	500 mg
glucide	9.880 mg
Albus de ou (proteine)	900 mg
Fibră	1.100 mg

Cireșele acre conțin, de asemenea, vitamine, minerale și acizi - toate substanțele de care organismul uman are nevoie.

info
Fructele sunt deosebit de bogate în vitaminele A (beta-caroten), B3 (niacină, acid nicotinic) și C (acid ascorbic).

Rețete cu vișine

Vafe cu compot de cireșe: are un gust delicios și se prepară rapid. (Sursa: Shotshop/imagini imago)

Fie că sunt proaspete din copac sau din pahar: Cireșele acre sunt potrivite pentru rețete clasice precum prăjituri, precum și pentru gemuri sau deserturi. Iată trei idei de urmat:

Tort de visine pe farfurie
Dacă trebuie să mergi repede, acest clasic ușor de pregătit este doar lucrul. Sfat: Tortul are un gust și mai bun cu cireșe proaspete din grădină sau de pe piața săptămânală.
Compot clasic de cireșe
Se prepară foarte ușor și se potrivește bine cu vafe, clătite, budincă sau înghețată de vanilie.
Cireșe delicioase și piersici răspândite
Cele două fructe de grădină merg bine împreună. Și cel mai bun dintre toate: răspândirea poate fi păstrată într-un loc răcoros și întunecat până la zece luni - dacă nu o mâncați în prealabil.

De ce sunt vișinele acre?

Mulți iubitori de cireș preferă soiurile dulci decât cele acre. Un motiv: gustul acru. Acest lucru este cauzat de o proporție ridicată de acid din fructe și o proporție scăzută corespunzătoare de zahăr din fructe.

Asa functioneaza:Tunderea, plantarea și îngrijirea cireșului
Chiar și fără gropi de cireșe:Cu aceste trucuri poți îngropa cireșele cu ușurință
Protejați cireșii:O singură metodă ține cireșele departe de dăunători

Prin urmare, vișinele sunt mai potrivite pentru gătit, coacere și conservare.