Ciupercile de stridii scad nivelul colesterolului

Studiul arată o influență pozitivă asupra lipidelor din sânge

Cei care tind să aibă un nivel ridicat de colesterol ar trebui să aibă mai des ciuperci de stridii în meniu. Un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Leibniz din Hanovra a arătat că consumul regulat de ciuperci de stridii poate avea un efect pozitiv asupra nivelului de grăsime din sânge. Cercetătorii raportează că ciupercile conțin o substanță care poate inhiba sinteza colesterolului.

nivelul

Pentru studiu, cercetătorii conduși de Andreas Hahn și Inga Schneider au examinat efectul ingredientelor din ciupercile de stridii asupra profilului lipidic la om. Timp de trei săptămâni, 20 de studenți cu colesterol ușor crescut și-au pus nutriția în serviciul științei. Un grup a dat câte 600 de mililitri de ciorbă de ciuperci uscate pe zi, iar grupul de control a mâncat aceeași cantitate de supă de roșii. În această perioadă, cercetătorii au măsurat în mod regulat concentrațiile diferitelor lipide din sânge la subiecți.

Nivelul colesterolului este semnificativ mai scăzut la consumatorii de ciorbă

Rezultatul: La bărbații și femeile care au mâncat supă de ciuperci, a existat o reducere semnificativă a așa-numitelor trigliceride din sânge comparativ cu grupul de control. Nivelurile ridicate de trigliceride sunt considerate a fi factori de risc pentru bolile cardiovasculare, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral, sau pot duce la inflamația pancreasului. În plus, în cele trei săptămâni ale grupului care a mâncat supă de ciuperci, cercetătorii au descoperit reduceri semnificative atât ale nivelului de colesterol LDL oxidat, cât și al nivelului total de colesterol. De asemenea, a fost detectată o ușoară scădere a nivelului de colesterol LDL. Spre deosebire de HDL, LDL este numit colesterol „rău”. LDL este în mare parte responsabil pentru dezvoltarea calcificării vasculare.

Ciupercile conțin inhibitori de colesterol și multe fibre

„Ciupercile de stridii conțin o substanță care poate inhiba sinteza colesterolului. De asemenea, conțin o cantitate relativ mare de fibre dietetice, care prin legarea acizilor biliari din intestin, care reprezintă 80% colesterol, ajută la eliminarea colesterolului ”, explică Inga Schneider. „Prin urmare, consumul regulat de ciuperci de stridii poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare.”

Anterior, efectele pozitive ale ciupercilor de stridii au fost dovedite doar în studiile efectuate pe animale. „Ca și înainte, totuși, nu putem face decât presupuneri”, spune Schneider. „Efectul exact nu a fost încă cercetat, așa că am dori să ne continuăm investigațiile și să lucrăm cu un extract din ciuperca de stridii”.

(Universitatea Leibniz Hannover, 31 august 2011 - NPO)