Coaceți singur semilunele de vanilie Așa rezultă bine biscuiții

Rețetă simplă: Acesta este modul în care semilunele de vanilie se dovedesc foarte ușor

14 decembrie 2019, 10:01 | | saw, t-online, loe

Așa creați croissantele clasice de vanilie perfecte.

Unt dulce, dulce și cu o aromă ușoară de vanilie: așa ar trebui să aibă gust croasantele de vanilie. Coacerea cornurilor nu este atât de ușor la început, deoarece se rup ușor. În videoclip, t-online.de arată modul în care croissantele se descurcă foarte bine.

Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu rețeta clasică de rulouri de croissant cu șase ingrediente. Cookie-urile pot fi coapte cu ușurință în cinci pași, cu un mic truc. Dar bucătăria din spate oferă și versiuni mai neobișnuite ale semilunelor de vanilie pentru cei cărora le place să experimenteze. Și dacă aveți un Thermomix acasă, îl puteți folosi și de minune pentru a face produse de patiserie delicioase.

Șase sfaturi pentru cornurile perfecte: împotriva ruperii și a prăbușirii

Pare adesea mai greu decât este de fapt: Coaceți semilunele perfecte de vanilie. Pentru unii oameni se sfărâmă atunci când se pudrează, pentru alții se rup când sunt ridicați. Apoi, apare problema curgerii acestuia în timp ce prăjiturile se coc în cuptor. Dar există trucuri destul de simple pentru a ocoli aceste probleme:

Sfatul 1: Urmați cantitățile date exact. Coacerea este diferită de gătitul cu condimente: cantitatea contează. Deci, ar trebui să utilizați o cântare, mai ales cu cornurile fragile, și să lucrați la gram.

Sfatul 2: Folosiți ingrediente reci. Untul, în special, ar trebui să fie rece atunci când faceți aluatul. Cel mai bine este să folosiți cârlige de aluat și să vă amestecați doar pe scurt mâinile calde. Dacă untul este prea cald, nici răcirea ulterioară nu ajută: cookie-urile se rup ușor.

Sfatul 3: Gălbenușul de ou va face biscuitul mai stabil mai târziu. În cel mai bun caz, nu aveți nevoie de gălbenușul de ou, astfel încât cookie-ul să se poată dezintegra ulterior pe limbă. Dar dacă untul este prea cald, gălbenușul de ou poate economisi mult.

Sfatul 4: Când formați cornurile, puneți aluatul neutilizat la loc în frigider pentru a preveni încălzirea acestuia.

Sfatul 5: Pentru a le împiedica să se desfacă, puteți pune fursecurile formate în frigider pentru încă 30 de minute înainte de coacere și apoi le puteți pune direct în cuptor.

Sfatul 6: În cazul biscuiților fragili, poate fi mai bine să stropiți croasantele cu zahărul pudră printr-o sită în loc să le întoarceți în el. Zaharul se lipeste bine de biscuitii calzi si arata mai frumos fara amprente.

Rețeta clasică a bunicii: cornuri de vanilie după o tradiție veche

Ingredientele: Ai nevoie de aproximativ 40 de piese

100 de grame de făină
40 de grame de zahăr
o jumătate de pachet de zahăr vanilat
50 de grame de migdale rase
90 de grame de unt moale
un gălbenuș de ou

Pregătiți suficient zahăr pudră pentru rulare.

Rețetele clasice de croissante de vanilie fac adesea fără ouă. Cu un gălbenuș de ou, însă, cornurile devin puțin mai stabile.

Pasul 1: amestecați

Amestecați într-un castron făina, zahărul, zahărul vanilat și migdalele. De asemenea, puteți adăuga făina și migdalele printr-o sită pentru a o face și mai fină. În cele din urmă adăugați gălbenușuri de ou și untul înmuiat.

Bacsis: În loc de zahăr vanilat, puteți de asemenea să înjumătățiți o păstăi de vanilie și să folosiți adevărata sa vanilie bourbon - pentru un gust și mai intens.

Pasul 2: frământați

Lucrați aluatul mai întâi cu un cârlig pentru aluat, apoi cu mâinile într-un aluat neted.

Al treilea pas: înfășurați și răciți

Formați aluatul într-o rolă groasă și înfășurați-l în folie alimentară. Se răcește aproximativ o oră.

Pasul 4: Tăiați și formați

Tăiați sulul în felii de aproximativ unu până la doi centimetri grosime. Rulați fiecare felie într-un cârnat lung de șase centimetri, reduceți capetele și formați în cornuri. Între timp, preîncălziți cuptorul la 175 de grade.

Pasul 5: Puneți-l în cuptor și pulverizați-l

Coaceți croasanele timp de 10 până la 15 minute până când sunt galbene deschis. Rolați cornurile finite în zahăr pudră cât sunt încă calde. Dacă vă place și mai mult vanilie, puteți amesteca zahărul pudră cu zahăr vanilat. Aveți grijă, croissantele fierbinți se rup ușor!

Pasul 6: Bucurați-vă

Croissantele cu vanilie sunt gata - savurați-vă masa!

Cornuri cu conținut scăzut de carbohidrați

Cookie-urile fac parte pur și simplu de Crăciun. Ați dori să le hrăniți toată ziua. Pentru ceai, ca desert, în timp ce mă uit la televizor. Dar bunătățile au lovit cu multe calorii. În medie, 100 de grame de fursecuri au în jur de 500 de calorii. Pentru a nu începe noul an cu kilograme noi pe șolduri, există și alternative delicioase cu mai puține calorii pentru cookie-urile clasice.

Xilitolul înlocuiește clasicul zahăr de masă din această rețetă. Numit și zahăr de mesteacăn, îndulcește la fel de bine, dar oferă doar jumătate din numărul de calorii. Substanța se găsește în multe plante, inclusiv mesteacăn, care îi dă numele. Producția de zahăr este complexă și, prin urmare, este mai scumpă decât binecunoscutul zahăr de uz casnic.

Aici puteți găsi unul rețetă simplă cu conținut scăzut de carbohidrați:

150 de grame de unt
190 de grame de făină de migdale
90 de grame de migdale măcinate
2 galbenusuri de ou
90 de grame de xilitol (zahăr de mesteacăn)
30 de grame de zahăr suplimentar de mesteacăn ca substitut de zahăr pudră
un praf de praf de copt

Info: 100 de grame de făină de grâu au în jur de 340 de calorii. În comparație: 100 de grame de făină de migdale au doar 290 de calorii. În plus, făina de migdale are puțin sub patru grame de carbohidrați și oferă în schimb 40 de grame de proteine sănătoase la 100 de grame. Cookie-urile cu conținut scăzut de carbohidrați se transformă rapid în cookie-uri bogate în proteine.

Kipferl cu foc sau nucă de cocos

O modalitate ușoară de a da semilunilor de vanilie o nouă întorsătură este utilizarea lichiorului portocaliu sau a fulgilor de cocos.

Cornuri de cocos:

200 de grame de unt
75 de grame de zahăr
3 galbenusuri de ou
100 de grame de nucă de cocos deshidratată
250 de grame de făină
1 linguriță de aromă de unt-vanilie
50 de grame de zahăr pudră

Se amestecă toate ingredientele într-o patiserie cu coajă scurtă și se coace ca în rețeta clasică.

Kipferl cu o lovitură:

Ingrediente pentru două tăvi complete de copt:

560 grame de făină
160 de grame de zahăr
400 de grame de unt
200 de grame de alune măcinate
Lichior de portocale după bunul plac

De asemenea, pentru rulare:

4 plicuri de zahăr vanilat
zahăr pudră

Se amestecă toate ingredientele într-o patiserie cu coajă scurtă și se coace ca în rețeta clasică.

Diverse fursecuri și nuci de Crăciun: coacerea este pur și simplu parte a sezonului de Crăciun pentru mulți. Rețetele clasice sunt adesea disponibile și sub formă modificată. (Sursa: CHROMORANGE/imagini imago)

Notă specială de aromă: cornuri de ghimbir

Ingrediente pentru aproximativ 45 de bucăți:

100 de grame de ghimbir confitat
260 grame de făină (tip 405)
200 de grame de unt
100 de grame de migdale albite, măcinate
70 de grame de zahăr pudră

De asemenea, pentru rulare:

70 de grame de zahăr pudră

Pregătire:

1. Tocam ghimbirul foarte fin si amestecam cu celelalte ingrediente. Dacă doriți, puteți adăuga aici și un gălbenuș de ou pentru mai multă stabilitate.

2. Se răcește aluatul în frigider timp de o oră și apoi se modelează cornurile obișnuite.

3. Coaceți fursecurile doar zece până la doisprezece minute la 175 de grade, până când sunt ferme, dar încă ușoare.

4. Lăsați să se răcească scurt și apoi rulați în zahăr pudră.

Cornuri de vanilie într-un Thermomix

Ajutorul de bucătărie vă poate ajuta, de asemenea, să coaceți prăjituri în fiecare an. Pentru semilunele de vanilie, adăugați aceeași cantitate de ingrediente la Thermomix într-o ordine diferită:

1. Puneți mai întâi numai untul cu zahăr, sare, pulpă de vanilie și ou în capacul închis și amestecați 20 de secunde la al treilea nivel.

2. Abia apoi adăugați făina și migdalele măcinate și amestecați pe făina de pâine timp de 15 secunde.

3. Apoi se răcește, se modelează și se coace timp de 15 până la 20 de minute la 180 de grade ca de obicei din rețeta clasică.