Păstrați fructele și legumele congelându-le corespunzător

Conținut principal

Începând cu 17 iulie 2018, 02:10

Ce să faci cu recolta abundentă de fructe și legume? Sau cu ce a mai rămas în bucătărie? Aruncarea nu este o soluție. Multe pot fi înghețate. Cu sfaturile noastre, are un gust bun chiar și după decongelare.

Grădinarii pot spune o melodie despre asta. Se așteaptă nerăbdător recolta și dintr-o dată sunt prea multe din toate. Un mod rapid și ușor de conservare a legumelor și fructelor este înghețarea. Bine ambalate în pungi sau cutii adecvate, fructe de pădure sau rubarbă pot fi transformate în deserturi delicioase sau gem.

Fructe și legume: nu totul este potrivit

Căpșunile, zmeura sau afinele pot fi congelate cu ușurință și mult timp. Anumite tipuri de fructe însă nu. Merele, bananele, prunele sau prunele mirabelle se rumenesc în timp și își pierd aroma când sunt înghețate. Motivul: temperaturile geroase schimbă textura și consistența fructului. Unele legume sunt similare: castraveții, ridichile, roșiile sau cartofii crudi nu sunt potrivite pentru congelare datorită conținutului ridicat de apă. Devin înfundate după dezgheț. Mazărea, fasolea sau ciupercile, pe de altă parte, pot fi congelate crude fără probleme. Este mai bine să albiți conopida, broccoli sau morcovi înainte de a le îngheța, astfel încât să fie încă clare după dezghețare. Albirea, adică gătirea pe termen scurt, încetinește procesul de coacere și putrezire și astfel face ca legumele și unele tipuri de fructe să se păstreze mai mult atunci când sunt congelate. Forma și culoarea sunt, de asemenea, păstrate.

Fructe cu pietre: piersici, prune, caise (pietre în prealabil)

Boabe: cel mai bine este să congelați fructele curățate pe o tavă

Fructe care conțin apă (căpșuni, mere, pere): congelați sub formă de piure