Consilier pentru echilibru genetic Următorul porc de dietă din sat - DER SPIEGEL

Nimic pe farfurie: există tipuri de dietă determinate genetic?

Unii se îngrașă atunci când mănâncă o mulțime de cârnați grași, carne sau brânză. Alții le pun mânerele dragostei atunci când înfundă în ele tone de dulciuri. Unii sunt descendenți de la vânători și culegători care pur și simplu nu au învățat să ardă carbohidrați în ultimele milenii. Ceilalți sunt deja puțin mai departe: Ca descendenți ai primilor fermieri care au mâncat cereale recoltate în sudoarea frunții lor, ar putea metaboliza zahărul. Cu toate acestea, întrucât fermierul modern nu este în stare să ardă în mod adecvat grăsimile, acesta migrează direct în celulele adipoase.

Acesta este mesajul cheie al unui nou ghid de dietă care este promovat în prezent: „Echilibru genetic - Revoluția dietei”. Cartea de non-ficțiune a fost publicată recent de Heyne Verlag și vine de la medicul din München Lutz Banasch.

Cei familiarizați cu această problemă se amintesc cu suspiciune de dieta grupului sanguin al „medicului naturist” Peter J. D'Adamo, care a determinat Societatea Germană de Nutriție să emită o declarație condamnatoare în urmă cu peste 12 ani. Americanul și-a gătit proaspăt tezele brute într-o nouă carte - sub pateticul titlu: „Dieta genotipului: schimbă-ți soarta”.

Piața sfaturilor este în plină expansiune. O scroafă nouă este condusă constant prin sat. Uneori, cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui să ducă la obiectiv, apoi din nou cu conținut scăzut de carbohidrați. O metodă și mai convenabilă vizează cei foarte confortabili: subțire în timp ce dormi. Și în 2007 „Metoda echilibrului metabolic”, care se bazează pe sfaturi nutriționale obscure bazate pe analize de sânge, a condus chiar și centrul bavarez al consumatorilor la baricade.

„Atunci ne-am fi stins de mult”

"Desigur, genele joacă un rol important în nutriție", spune Hannelore Daniel, directorul Institutului Central pentru Cercetări Nutritive de la Universitatea Tehnică din München. „Problema este: de multe ori nu știm care”. Daniel consideră că distincția dintre convertitoarele de carbohidrați și grăsimi este extrem de problematică: „Atunci am fi dispărut de mult”. La urma urmei, strămoșii noștri au avut alegeri limitate cu privire la ce să mănânce.

Dr. med. Lutz Bannasch:
Echilibrul genetic: Revoluția dietei

Arzător de grăsimi sau arzător de carbohidrați? Ce tip de dietă ești?

Heyne Verlag; 224 pagini; 19,99 euro.

Pe lângă cercetările de bază referitoare la așa-numitul metabolom, care se ocupă de relațiile dintre gene, hormoni, substanțe mesagere, activități enzimatice și efectul acestora asupra descompunerii diferitelor substanțe din organism, Daniel conduce grupul „Tehnologie și nutriție personalizată” al proiectului UE „Food4Me”. Pentru prima dată, studiul multi-centru este destinat să ofere descoperiri dovedite științific pentru o nutriție personalizată.

Nu este chiar atât de simplu cum sugerează Banasch. Ca serviciu suplimentar pentru carte, care costă câteva sute de euro, oferă o serie de teste genetice compilate relativ la întâmplare. Una dintre aceste gene, PPARG, este responsabilă de reglarea arderii glucidelor și a grăsimilor. „Deși există câteva sute de studii asupra acestei gene și a variantelor sale, acestea arată doar un efect în intervalul procentual dintr-o singură cifră”, explică Daniel. "În practică, un număr mare de variante genetice individuale, așa-numitele SNP, joacă adesea un rol. În final, doar testele funcționale sunt cu adevărat semnificative."

Dacă, de exemplu, se suspectează o intoleranță la lactoză sau fructoză, persoana testată are voie să bea o soluție adecvată de zahăr sub supraveghere. Ca rezultat, se poate măsura apoi dacă aceasta este în mod normal absorbită și metabolizată. Dacă, pe de altă parte, ajunge nedigerat în colon, este descompus în schimb de bacterii - ceea ce duce la gaze și diaree. Iar hipersensibilitatea la gluten, care, în funcție de gravitate, poate varia de la stări de rău până la leziuni neurologice severe, nu poate fi chiar clarificată fără o colonoscopie.

Genele nu sunt imuabile

Cel puțin la fel de șubredă este o predicție bazată exclusiv pe analize genetice privind dacă diabetul de tip 2 este iminent. „Am găsit acum peste 50 de gene diferite care joacă un rol”, explică nutriționistul. „Dar numai interacțiunea mai multor astfel de factori duce la un risc real”.

Ceea ce discipolii grupului sanguin ignoră la fel de deliberat: genele sunt mult mai puțin imuabile decât se credea anterior. Aproape fiecare influență asupra mediului înseamnă că un număr mare de gene diferite pot fi pornite și oprite după bunul plac. Thomas Jenuwein de la Institutul de Imunobiologie și Epigenetică Max Planck din Freiburg explică că acest lucru duce apoi la faptul că o gemenă are un risc crescut de diabet, dar cealaltă nu.

Cola și covrigele ajută împotriva diareei? Ceaiul verde protejează împotriva cancerului? Ciocolata te face fericit?

Și nu numai asta: „Dacă mănânci perechi sănătoase de gemeni cu același număr de calorii, odată foarte bogate în carbohidrați, dar sărace în grăsimi și apoi invers, epigenetica se schimbă într-un timp foarte scurt”, spune Andreas Pfeiffer, endocrinolog la Charité din Berlin. „Aceasta duce la o reprogramare considerabilă în decurs de o săptămână - cu modificări semnificative în metabolismul grăsimilor”.

Ceaiul verde protejează împotriva cancerului? Chiar te face fericit ciocolata? Demonstrați cele mai mari mituri alimentare din testul nostru .