Consumul de spanac crud: când este sănătos și când este îndoielnic

12 aprilie 2018 de Jana Fischer Categorii: Nutriție

Mulți oameni cunosc spanacul în primul rând ca o legumă cremoasă și caldă, dar este și o plăcere crudă ca o salată. Aflați când puteți mânca spanac crud și când să fiți atenți.

Pe lângă numeroși nutrienți sănătoși, spanacul conține și acid oxalic. Aceste leagă calciu, fier și magneziu. Deci, corpul tău poate absorbi mai puține substanțe pe care le consumi dacă ai consumat acid oxalic. Dacă aveți un deficit în oricare dintre cele de mai sus sau pietre la rinichi, ar trebui să aveți grijă cu spanacul crud.

Consumați spanac crud - așa evitați acidul oxalic

Mai ales frunze de spanac lungi, puternice cu o structură ondulată conțin mult acid oxalic. Când gătiți, o parte din acid este eliberat în apa de gătit. Dacă turnați apa de gătit, cantitatea de acid va fi redusă. Cu toate acestea, substanțele nutritive se dizolvă și în apă și apoi se pierd și ele.

Frunze tinere de spanac conțin mai puțin acid oxalic. Puteți folosi aceste crude în salate sau în piureuri. Deci nu se pierd nutrienți. În plus, consistența frunzelor delicate și netede este mai plăcută decât cea a frunzelor oarecum mai grosiere, coapte mult.

Nitrați în spanac crud

Spanacul poate face multe, mai ales în lunile mai întunecate nitrat conține. Această substanță reacționează în organism pentru a forma nitriți. Nitritul se poate transforma în nitrozamine cancerigene. În plus, nitritul inhibă absorbția oxigenului. Ingerarea de nitriți poate, prin urmare, pune viața în pericol, în special pentru copii.

Nitratul este o prioritate în Tulpini și vene de frunze mai mari precum și frunzele exterioare. Când îndepărtați aceste bucăți de plante, îndepărtați o parte din nitrați. De asemenea, ar trebui să mănânci spanac când este foarte proaspăt. Nu numai că are un gust mai bun, ci asigură, de asemenea, că microorganismele au mai puțin timp pentru a forma nitriți.

Fii atent la asta, Spanac organic să cumpere, deoarece în agricultura ecologică nu se folosește îngrășăminte care conțin nitrați. Prin urmare, spanacul organic este încărcat de obicei cu mai puțini nitrați.

Combinații sănătoase cu spanac

Deoarece acidul oxalic printre altele calciu se leagă, merită să combinați spanacul cu alimente care conțin calciu. Ce zici de un sos delicios de iaurt pentru salata de spanac? Nu numai că are un gust bun, dar vă asigură că nu pierdeți prea mult calciu.

Pentru a atenua riscurile nitraților, de exemplu, adăugați suc de lămâie la pansament și beți suc de portocale proaspăt stors. Așa că iei vitamina C care restricționează formarea nitrozaminelor.