Consumul de zahăr și efectul zahărului

Dulceața se topește în gură și o viață fără zahăr este inimaginabilă. Dar: cum funcționează zahărul în organism? Este cu adevărat esențial zahărul sau este dăunător? Există înlocuitori și care? Cum funcționează și cum au gust? Am urmărit numeroasele întrebări despre lucrurile dulci. Răspunsurile le puteți găsi în acest articol.

stiai asta.

  • comunitatea AOK invită anual la summitul privind reducerea zahărului?
  • Zaharul este important pentru corpul nostru, dar nu trebuie să-l mâncăm?
  • Utilizarea atentă a zahărului are un efect sănătos asupra copiilor?

Așa funcționează zahărul

Zaharul este energia de care organismul nostru are nevoie pentru toate activitatile. De exemplu, respirație, gândire și alergare. Când mâncăm și bem, corpul își începe procesul digestiv. Principala preocupare a organismului este de a câștiga energie și substanțe nutritive importante. Corpul este capabil să obțină zahăr din tot ceea ce ingerăm. Micile componente de zahăr pe care corpul le împarte sunt trimise prin sânge către diferitele celule, exact acolo unde este nevoie de energie.

Hormonul insulină ne ajută organismul să facă acest lucru. Este acolo pentru a scăpa sângele de zahăr și a trimite zahărul către celule. Deci, dacă luăm zahăr, nivelul de insulină crește și apoi se reglează din nou.

Este important: furnizorul de energie pentru celule este exclusiv glucoza, adică zahărul din struguri. Este genul de zahăr fără care nimeni nu poate trăi.

Acesta este modul în care creierul reacționează la zahăr

Pe lângă metabolismul zahărului, care furnizează în cele din urmă și celulele creierului, există o altă reacție a creierului la dulciuri. Începe chiar înainte de a mânca. De îndată ce vedeți ceva dulce, centrul de recompensă din creier raportează și răspândește anticiparea. Apoi, receptorii senzoriali de pe limbă trimit semnale pozitive către creier și acest lucru raportează: „Vă rog mai mult!” Creierul nostru nu este greșit, deoarece este dependent de glucoză. Cu toate acestea, centrul de recompensă nu poate distinge dacă tipul de zahăr este cel potrivit atunci când privește sau degustă ceva dulce.

Dieta bogată în zahăr și fără zahăr

Corpul nostru poate produce glucoză în sine și obține zahărul de care are nevoie din alimente bogate în carbohidrați. Acestea includ, de exemplu, cartofi, pâine integrală și orez. Prin urmare, corpurile noastre nu trebuie să absoarbă direct zahărul sub formă de zahăr de uz casnic sau alimente și băuturi îndulcite.

Fără zahăr - corpul își folosește „cămarile”

Dacă luăm mai puțini carbohidrați din care corpul obține zahăr, atunci își folosește depozitele. Facilitățile de depozitare pe termen scurt și mediu sunt eliminate mai întâi. Dacă există încă o cantitate insuficientă de carbohidrați, se transformă și grăsimi, iar rezultatul este de obicei pierderea în greutate.

Cu un conținut ridicat de zahăr - corpul își umple „cămarile”

Dacă luăm mai mult zahăr, indiferent de formă, organismul decide ce să facă cu el în funcție de tipul de zahăr.
Există 3 opțiuni:

Acestea sunt localizate în ficat și rinichi. Aceste organe au sarcina de a asigura furnizarea de energie a celulelor din stocare. De exemplu, noaptea când dormim, când nu consumăm nicio energie, dar multe funcții ale corpului continuă să funcționeze.

Fructoza este parțial conținută în alimente îndulcite, sucuri și fructe. Prea mult din aceasta cauzează uneori gaz. În plus, fructoza nu activează centrul apetitului din creierul nostru și astfel nu ne umple. Cantități excesive de fructoză pot duce la ceea ce este cunoscut sub numele de „ficat gras”.

Dacă depozitele din ficat și rinichi sunt supraumplute, zahărul este transformat în grăsime și depozitat, de exemplu în sânge și în organele noastre.

Când zahărul este dăunător, se determină cantitatea pe care o ingerăm.

Tipuri de zahăr și ascunzișuri de zahăr

Glucoza este esențială pentru viață. Dar alimentele noastre conțin și multe alte tipuri de zahăr. Ele sunt ascunse, deoarece cuprinsul nu spune de obicei „zahăr”. În schimb, există multe alte nume. V-am explicat câteva dintre cele mai comune nume pentru diferite zaharuri aici:

Zaharoza

zahăr

Zaharoza este unul dintre ingredientele din zahărul de masă pe care îl cunoaștem cu toții. Se obține din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr.

Dextroză

Dextroza este aceeași cu glucoza. Corpul îl poate obține singur și se găsește și în fructe și miere.

Rafinoza

3 Rafinoza este așa-numitul triplu zahăr, care constă din galactoză, glucoză și fructoză. Rafinoza se găsește în leguminoase precum mazărea sau fasolea.

Fructoză

Fructoza este fructoza care se găsește în mere și pere și, de asemenea, parțial în zahărul de masă.

Următoarele se aplică tuturor tipurilor de zahăr: Niciunul dintre acestea nu trebuie dat corpului. Nici măcar glucoza, de exemplu sub formă de zahăr din struguri. Corpurile noastre sunt atât de inteligente încât pot obține tot ce este important dintr-o dietă echilibrată. Dacă ameliorăm corpul de această sarcină, metabolismul se amestecă.

Atât de mult zahăr este sănătos

Deoarece încă ne place să mâncăm și să bem dulce, există linii directoare. OMS recomandă ca aportul de zahăr, de exemplu sub formă de zahăr de masă și sucuri de fructe, să nu fie mai mare de 25 până la 50 de grame pe zi. În Germania, oamenii consumă în medie de două ori mai mult.

Dacă ingerăm prea mult zahăr, avem o serie lungă de consecințe.

Acestea includ:

  • Carie
  • Creștere în greutate
  • Oboseala, lipsa de energie și energie
  • Nervozitate, tulburări de somn, concentrare slabă, depresie, anxietate
  • Probleme de stomac și intestinale, cum ar fi balonare, gaze, diaree și constipație
  • Caderea parului si afectiuni ale pielii
  • Atac fungic

Deși cunoaștem multe dintre aceste consecințe, există o foame aparent de nesățuit de zahăr.

Există două motive:

  1. Creierele noastre au fost astfel programate încă din vremurile primordiale: avem nevoie de alimente bogate în zahăr și sunt ușor de utilizat. Acest semnal este prezent în mod intuitiv, chiar dacă vremurile primitive au dispărut de mult și pe atunci nu existau deloc dulciuri așa cum le cunoaștem astăzi.
  2. Foamea este un semnal pe care corpul nostru îl folosește pentru a ne spune că îi lipsește ceva. În principal, sunt vitamine, minerale și alte obiecte valoroase. Zaharul face semnalul mai puternic, tocmai pentru că nu conține substanțe valoroase - mai ales atunci când nivelul insulinei scade din nou după ce zahărul a fost utilizat. Deoarece corpul nostru nu ne poate spune exact de ce are nevoie atunci când ne este foame, consumăm și mai mult zahăr atunci când avem dubii.

Apropo:

Este important pentru copii, precum și pentru adulți, să învețe o alimentație bună și să se bucure de viață fără exces de zahăr. Copiii sunt mai susceptibili la efectele zahărului. Pentru că se dezvoltă și simțul gustului lor se formează în primii ani de viață. Boli posibile și o dietă care este prea dulce de la început continuă să aibă un efect asupra vârstei adulte.

Legende dulci: zahărul poate face asta

Există multe mituri despre zahăr. Este adevărat sau nu? Am aruncat o privire mai atentă:

Da și nu. Există mulți înlocuitori ai zahărului disponibili. În funcție de tipul de înlocuire, cu diferite avantaje și dezavantaje. Este important să faceți cercetările înainte de a decide cum și cu ce să înlocuiți zahărul. Sfaturile medicale sau nutriționale vă pot ajuta, de asemenea.

Nu, rămâne zahăr. Dar are mai multe minerale dacă este „zahăr întreg din trestie”, de exemplu. Există însă și zaharuri „colorate sănătoase”.

Acest lucru este controversat din punct de vedere medical. Este incontestabil că zahărul te face să îți dorești mai mult și te poți simți ca o dependență.

Da, sigur. Este folosit de medici pentru tratarea rănilor și nu oferă șanselor bacteriilor.

Da, nu aveți nevoie de conservarea zahărului. La fierberea compotului, temperatura ridicată are un efect antibacterian. La trezire este necesar un agent de îngroșare, cum ar fi agar-agar sau pectină.

Desigur, există (aproape) alimente fără zahăr. Aceasta include tot ceea ce se bucură proaspăt, de exemplu legume crude. Conținutul ambalajului care spune „fără zahăr” folosește de obicei un înlocuitor și astfel creează plăcerea dulce.

Dieta sanatoasa cu si fara zahar

Comunitatea AOK se angajează să ne consolideze consumul de zahăr și să ne facă bine corpului. Acesta este scopul summitului privind reducerea zahărului, unde reprezentanți din politică, știință, asociații din domeniul sănătății, industria alimentară și comercianții cu amănuntul dezvoltă soluții.

AOK Sachsen-Anhalt are, de asemenea, inspirație pentru o alimentație sănătoasă și o cantitate bună de zahăr de la o vârstă fragedă: