Conținutul de stomac al mumiei ghețar: ultima masă a lui Ötzi: carne grasă și ferigă otrăvitoare

Ibex și căprioară: omul ghețar Ötzi s-a lipit într-o oarecare măsură de dieta epocii de piatră. Avea încă artere calcificate.

Tisenjoch din Alpii Ötztal este un loc de odihnă cu o vedere minunată. La o altitudine de 3.200 de metri, tânărul de 45 de ani bine antrenat se poate reîmprospăta cu conținutul cutiei sale de prânz după ore de ascensiune: pâine integrală, friptură grasă de ibex, ierburi. La scurt timp după aceea este ucis.

Toate acestea s-au întâmplat acum aproximativ 5.300 de ani. Nimeni nu știe care era numele bărbatului, este cunoscut sub numele de „Ötzi”. De mult se știe că avea o săgeată în spate, cădea și nu se mai ridica niciodată. Bioinformaticianul Thomas Rattei de la Universitatea din Viena, Franz Maixner și Albert Zink de la Academia Europeană din Bolzano și alți cercetători au aflat abia acum că s-a ținut de dieta populară din epoca de piatră, cu excepția pâinii. Scrii despre asta în revista „Current Biology”.

Din 1998, mumia ghețarului a fost păstrată într-o cameră de răcire din muzeul arheologic din Bolzano, în Tirolul de Sud, la șase până la șapte grade sub zero. În acest fel, acesta este examinat iar și iar de către cercetători. Scanează corpul cu tomografe computerizate. De exemplu, s-a descoperit vârful săgeții care se află încă în mumie. Ei izolează probele de țesut și pot astfel analiza materialul genetic. Este, de asemenea, parțial posibil să reconstituim comportamentul lui Ötzi în ultimele ore și zile înainte de moartea sa. Specialistul în polen Klaus Oeggl de la Universitatea din Innsbruck reușește să examineze organe precum stomacul și intestinele și conținutul acestora.

Acolo găsește nu numai resturi, ci și polen pe care Ötzi l-a mâncat inconștient. Deoarece diferite flori își răspândesc polenul la înălțimi diferite și pentru că se știe, de asemenea, cât timp se află mâncarea pe drumul de la stomac la anumite părți ale intestinului, se pot trage concluzii cu privire la una sau două zile înainte de moarte. Polenul dezvăluie că bărbatul din epoca de piatră a mâncat pâine, legume și carne cu aproximativ 33 de ore înainte de moarte, lângă linia copacilor, la aproximativ 2.400 de metri. Apoi a fugit în vale. Cu nouă până la douăsprezece ore înainte de moartea sa, a mai existat o masă într-o pădure mixtă de stejar, așa cum este tipic pentru zonele mai calde de aproximativ 1200 sau 1400 de metri, cu pâine care a fost coaptă pe pietre fierbinți, carne de vânat la grătar și probabil legume crude.

Stomacul dislocat în timpul mumificării

Ötzi a avut deja câteva drumeții grele în spatele său înainte de a urca în cele din urmă la aproximativ 2000 de metri altitudine până la Tisenjoch, unde a luat restul care urma să fie ultimul înainte de moartea sa. Masa de acolo este încă în stomac, care a fost împinsă în piept când mumia s-a uscat. Rattei, Zink și colegii lor au examinat acum nu numai acest conținut de stomac la microscop, ci au analizat și materialul genetic din alimente, precum și grăsimile, proteinele și alte biomolecule.

Prin urmare, pâinea consumată a fost coaptă din cornul original de grâu. Pe lângă ibex, cercetătorii au găsit și genomul căprioarelor în stomacul Ötzi. Au existat și ierburi, dar aparent, de asemenea, brânză. Este de fapt otrăvitor pentru oameni și animale. Ötzi ar fi putut înghiți doze mici din motive medicale. Sau friptura a fost înfășurată în frunzele mari de ferigă și Ötzi a consumat urme de ea? Cercetătorii cred că ambele sunt posibile.

Conținut ridicat de grăsimi în dietă

A fost surprinsă de conținutul foarte ridicat de grăsimi din alimentele din stomac, de aproximativ 46%. Nutriționiștii susțin dacă acest lucru a fost - sau este - sănătos. Susținătorii dietei epocii de piatră (sau „paleo”), de exemplu, spun da.

„Atunci când examinăm dieta oamenilor din Potsdam în zilele noastre, aceștia consumă o cantitate similară de 38 la sută de grăsimi sub formă de unt, prăjitură, cârnați și alte feluri de mâncare”, spune Andreas Pfeiffer de la Institutul German pentru Nutriție Umană (DIfE) din Potsdam-Rehbrücke. Pe de o parte, astfel de grăsimi animale furnizează multă energie și, astfel, combustibil, pe care drumeții din tururile montane înalte și maratonistii de azi le ard. Pe de altă parte, un consum atât de mare de grăsimi este suspectat de a provoca arterioscleroză în timp.

Astfel de depozite de calciu prezintă imagini tomografice ale arterelor care au furnizat capul și picioarele lui Ötzi și artera principală a acestuia. Acestea constrâng vasele și pot duce la atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale sau tromboze. Dar constatările nu trebuie să fie neapărat datorate grăsimilor din dietă. Procesele inflamatorii cauzate de alți factori pot fi, de asemenea, de vină. Iar genomul său, descifrat în 2012, arată că Ötzi avea oricum o probabilitate relativ mare de a dezvolta astfel de boli cardiovasculare.

Nici el nu a fost o excepție, deoarece întărirea similară a arterelor a fost găsită și la mumiile din Egipt, America de Sud sau Insulele Aleutine. Acest lucru indică faptul că atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale nu sunt de fapt boli moderne ale civilizației. „Atâta timp cât faci sport și faci multă mișcare, riscul unor astfel de boli cardiovasculare este încă limitat”, explică Pfeiffer. Ötzi a aderat la acest lucru, precum și la dieta din epoca de piatră. Nu i-a fost de nici un folos.

Notă: Un cititor a comentat că, de fapt, pâinea nu se potrivește cu dieta din epoca de piatră - cea care este susținută ca atare în secolul XXI. Este adevărat. Am schimbat pasajul textului în consecință. Poftă bună.