„Copiii se nasc ca gurmanzi” - Interviu despre gustul copilăriei timpurii

Întotdeauna doar pizza, cartofi prăjiți și hamburgeri? Preferințele gustative ale copiilor provoacă în mod repetat priviri îngrijorate, stres și uneori certuri la mai multe mese de familie. Andrea Maier-Nöth este convinsă că acest lucru nu trebuie să fie cazul. Este profesor la Universitatea Albstadt-Sigmaringen și expert în amprentarea gustului în copilăria timpurie. Într-un interviu, ea explică de ce mâncarea tipică germană pentru copii nu este neapărat ideală și de ce copiii se nasc ca gurmanzi și nu ca nebuni de supă.

Dnă Maier-Nöth, mulți copii sunt interesați doar de paste și nu de sosul de legume colorat de deasupra. De ce este asta?

Copiii care au un meniu variat foarte devreme sunt consumatori mai buni și mai puțin complicați decât copiii care primesc întotdeauna aceleași legume. Dar mai ales în Germania este răspândit faptul că micuții primesc adesea același lucru timp de zile când introduc alimente complementare. Părinții de multe ori pur și simplu nu știu nimic mai bun și urmează recomandarea învechită pentru a testa mai întâi extensiv dacă copilul poate tolera cu adevărat o mâncare.

Deci acest lucru nu este deloc necesar?

Când părinții din Germania se gândesc la primul terci, de multe ori se gândesc la un lucru mai presus de toate: alergiile. Copilul meu nu poate tolera morcovul? Nu ar trebui să fie păstârnacul scăzut de alergeni? Pentru a fi în siguranță, există adesea „păstârnac plin” timp de o săptămână înainte ca o nouă legumă să intre în gura și stomacul bebelușului. În Franța vecină, mamele sunt mult mai curajoase. Aproape în fiecare zi există o nouă legumă și, pe deasupra, peștele, care de multă vreme este de neconceput ca agent alergic. În Zimbabwe, pe de altă parte, bebelușii cresc cu o porție suplimentară de unt de arahide în primul terci.

Cu primul copil în special, incertitudinea este adesea deosebit de mare, așa că mulți părinți preferă să se joace în siguranță ...

Este adevărat. Și cu cât perspectiva este mai largă, cu atât varietatea tradițiilor alimentare complementare este mai confuză. Vă sfătuiesc cu tărie să vă relaxați mai mult. Pentru a oferi orientarea mamelor și taților, este logic ca fiecare țară să își elaboreze propriile recomandări cu privire la modul în care copiii pot crește sănătos în armonie cu resursele și tradițiile. Indiferent dacă pasta de porumb-sorg fermentată ca în Nigeria, terci de mei cu lapte acru ca în Senegal sau terci de orez thailandez cu banane: Bebelușii pot învăța să le placă aproape orice atâta timp cât părinții lor le dau un exemplu.

Cum apreciați terciul tipic de legume, cartofi și carne germane?

El devine din ce în ce mai competitiv. Opinia îndelungată a hrănirii doar a unei legume pe săptămână este acum considerată învechită. O dietă monotonă nu protejează împotriva alergiilor și, de asemenea, împiedică bebelușii să mănânce. Dimpotrivă: sugarii care primesc alimente complementare variate și diverse sunt, de asemenea, consumatori mai buni și mai puțin complicați în viața ulterioară. Prin urmare, părinții ar trebui să acorde atenție cât mai multă varietate posibil la începutul dietei complementare. În Franța, chiar și copiii foarte mici obțin terci complet diferiți decât ai noștri, de exemplu de la anghinare destul de amară sau vinete și dovlecei. Veți încerca măsline, pește și fiecare brânză imaginabilă. Părinții germani dau o mulțime de dovleac, păstârnac, morcov sau cartof - toate alimentele dulci care condiționează copiii la acest gust. Acest lucru face mai greu să-i faci mai încântați de alimentele amare sau acre mai târziu. În plus, în Germania totul este adesea amestecat - carnea, legumele și cartofii sunt amestecați în borcan. Cum poate un copil să învețe ce gust are carnea de vită sau broccoli?

Dar ce pot face părinții dacă copilul lor respinge categoric anumite alimente?

Mai presus de toate, nu renunțați prea devreme și nu acuzați copilul că se plânge. Pentru că este un instinct fundamental de supraviețuire care îi avertizează pe cei mici despre lucruri noi. Părinții ar trebui să-și lase copilul să încerce aceeași legumă de mai multe ori, de preferință la fiecare câteva zile și de cel puțin opt ori. În acest fel, se poate familiariza cu gustul și poate învăța să-i placă. Repetarea pacientului dă roade.

Părinții spun adesea că bebelușilor lor le-a plăcut practic totul și că micuții au cerut brusc paste uscate sau șnițel cu cartofi prăjiți. De ce este asta?

În faza de sfidare. Acest lucru ar trebui să fie suportat cât mai relaxat posibil: dacă copiii erau deja familiarizați cu o mare varietate de alimente sănătoase ca bebeluși, îi „amintesc” de ei după ce această fază a dispărut și mănâncă din nou mai variat.

Când este de fapt gustul nostru modelat?

O mică parte din aproximativ 20% este genetică, restul populației. Și începe din pântece. Prin intermediul placentei, fătul poate avea deja o primă impresie a gustului varietății sănătoase - sau nu. Continuă cu laptele matern: cu cât dieta mamei este mai variată, cu atât gustul laptelui este mai variat. Acest lucru îl face superior laptelui îmbuteliat, care desigur nu variază în ceea ce privește gustul. Dar părinții pot face ceva acolo și pot adăuga diverse legume în formă de piure cu introducerea de alimente complementare.

Deci, mama poate avea multă influență prin propria dietă?

Necesar. Și și aici putem învăța multe din alte țări și culturi: femeile franceze mănâncă exact așa cum o fac în mod normal în timpul sarcinii și alăptării - în Germania, multe viitoare mame sunt alimente tabu precum usturoiul, anumite leguminoase, ierburi sau condimente fierbinți, ceea ce, în opinia mea, nu este necesar.

Se poate „schimba cursul” cu copiii mai mari sau este prea târziu la un moment dat?

Nu, din fericire nu este niciodată prea târziu. Dar cu cât copilul este mai mare, cu atât părinții vor avea mai multă răbdare. În timp ce bebelușii au încă 10.000 de papile gustative, acestea se ofilesc dacă nu sunt stimulate. Copiii se nasc gurmanzi! Este important să îi implicați în cumpărături și gătit. Doar coaceți o pizza împreună și puneți-o deasupra într-un mod amuzant și sănătos - legumele devin apoi pur și simplu o față. De asemenea, puteți începe să amestecați câteva paste integrale de grâu cu cele normale și copiii se obișnuiesc încet cu gustul. Și aceeași regulă se aplică și copiilor mai mari: oferiți mereu alimente precum diverse legume, nu renunțați prea repede, poate purificați-le cu supă. Cel mai important lucru este să nu exercitați nicio presiune și să creați o atmosferă relaxată. Dacă mâncați împreună la masă este perceput ca o experiență plăcută, în care oamenii vorbesc și râd și ei, atunci se câștigă mult. Și, bineînțeles, părinții sunt modele importante. Dacă mănânci sănătos, echilibrat și variat, acesta se va freca automat.

a lua legatura

Prof. Dr. Andrea Maier-Nöth, Universitatea Albstadt-Sigmaringen