de fabricație

Un incubator în Austria

Un singur incubator aprovizionează aproape toate fermele de îngrășare austriece cu pui de o zi. Unsprezece milioane de pui eclozează în fiecare an în Zipf, în Austria Superioară. Nouă milioane sunt exportate, 1,8 milioane rămân în Austria. Puii de la Zipf se vând până în Rusia. În conformitate cu reglementările internaționale privind transportul animalelor, aceasta nu este o problemă. Puii cu vârsta mai mică de 72 de ore pot să nu iasă în maxim 24 de ore. 35 de angajați lucrează în incubatorul din Zipf. Compania sa stabilit în Europa Centrală, ar putea acoperi piața austriacă de mai multe ori și livrează mult dincolo de granițele țării.

Singura incubator din Austria nu numai că aprovizionează Austria cu pui de curcan. Majoritatea rămâne în Europa Centrală.

Clocire și clocire

Incubatorul trebuie să cumpere ouă de curcan fertilizate din străinătate. Nu există nicio fermă de animale părinte în Austria. Ouăle pot avea până la două săptămâni. Sunt incubate artificial numai după ce au fost transportate. În natură, curcanul așteaptă până când are opt până la zece ouă simultan și le clocesc pe toate împreună. Clocirea se face de către o mașină din incubator. Ouăle sunt la 38 de grade timp de 28 de zile. Incubatorul transformă ouăle în fiecare oră. Dacă nu ați întoarce un ou timp de o zi, embrionii s-ar lipi de coajă și vor pieri.

După câteva zile în incubator, angajații examinează fiecare ou cu o lanternă pentru a vedea dacă un embrion se coace în ou. Ei sortează ouă nefertilizate și moarte. În ziua ecloziunii, ouăle sunt puse în propria mașină. Stau acolo șase ore. Încetul cu încetul, puii văd lumina zilei în incubator.

Sortare și vaccinare în incubator

Mamele lor nu văd niciodată pui de curcan. Imediat după eclozare, puii sunt verificați vizual pentru sănătatea lor. „Puii care nu sunt viabile sunt lăsați deoparte pentru uimirea și uciderea ulterioară”, explică managerul de incubator Wolfgang Miko. Înainte de asta, le dați ocazia să se prindă sub o lampă de căldură. Câți pui sunt excretați depinde de calitatea ouălor pentru incubație, care la rândul lor este legată de vârsta animalelor părinte. Potrivit lui Wolfgang Miko, este de la 0,5 la 2 procente.

O altă sortare se face în funcție de sex. Puii masculi și femele sunt folosiți pentru îngrășare. Incubatorul le livrează separat fermierilor. În timpul așa-numitei „sexe”, angajații pot spune dintr-o mică umflătură pe anus dacă puiul este bărbat sau femeie. În Austria, această sarcină este îndeplinită exclusiv de angajați din Asia. „Această lucrare necesită un nivel foarte ridicat de concentrare. Angajații trebuie să decidă la fiecare trei secunde dacă un cocoș sau o găină ”, spune Miko. Angajații săi asiatici s-ar putea concentra foarte bine pe parcursul mai multor ore.

Vaccinarea se face numai la cererea clientului. Angajații protejează puii de gripa curcanului cu o vaccinare cu spray. „Aceasta este singura vaccinare pe care o facem în incubator”, spune directorul general Wolfgang Miko. Fermierii primesc vaccinări suplimentare în timpul perioadei de îngrășare.

TRATAMENT CU INFRAROZE

O mașină din incubator îndepărtează vârful ascuțit al ciocului de la fiecare pui convențional. Activiștii pentru drepturile animalelor critică intervenția asupra ciocului sensibil și că puii sunt adaptați la condițiile de adăpostire, și nu invers. In incubator se spune că doar cel mai important vârf „relativ insensibil” este eliminat, iar fermierii subliniază efectele pozitive asupra sănătății animalelor în timpul îngrășării.

În incubatorul Miko, o mașină tratează aproape nouă milioane de ciocuri pe an. Directorul general Wolfgang Miko ne arată procesul și ne explică: „Pare cam brutal”. Puii nu se deranjează să-și agațe capul în mașină. "Doar vârful frontal al ciocului, la doar doi milimetri de cioc, este iradiat cu infraroșu pentru o secundă." Acest lucru face ca acea parte a ciocului să regreseze. Curcanul nu mai poate folosi ciocul ca armă.

Interzis în organic

Motivul scurtării ciocurilor este riscul ca curcanii să se rănească cu cârligul de la capătul frontal al ciocului în timpul luptelor de rang. Vârful ciocului nu trebuie îndepărtat pentru puii care sunt crescuți ulterior organic. Au mai mult spațiu și își pot sustrage mai bine propriul tip. În agricultura ecologică, animalele au mai mult spațiu în hambar și o fugă. Potrivit medicului veterinar Bärbel Mägdefrau-Pollan, ciocănirea reciprocă apare mai rar din cauza exercițiului. Un alt motiv pentru care produsele organice sunt mai ușoare fără tratarea ciocului este că fermierii ecologici îngrășează doar curcani femele, care sunt mult mai puțin susceptibili să lupte pentru clasare.

„Condițiile de locuință trebuie să se adapteze curcanilor”

Hanna Zedlacher de la organizația pentru bunăstarea animalelor Vier Pfoten nu acceptă argumentul potrivit căruia tratamentul cu ciocul duce la mai puține leziuni și, prin urmare, la mai multă bunăstare a animalelor. „Cuplarea ciocului este o luptă pură împotriva simptomelor pentru tot ceea ce altfel nu merge bine”, spune Zedlacher. Animalele ar fi adaptate la sistemul de adăpostire și nu invers, așa cum ar trebui să fie din perspectiva celor patru picioare. Ar trebui încurajată o schimbare completă a creșterii, "ceea ce nu este atât de ușor, deoarece carnea de curcan nu poate fi produsă la fel de ieftin pe cât se face în prezent". Eticul animalelor Michael Rosenberger susține în mod similar. Tratamentul cu ciocul în infraroșu previne simptomele păstrării în „spații prea înguste și fără opțiuni de proiectare”. În Germania, tratamentul ciocului ar putea fi o istorie în câțiva ani. Ministerul german al Agriculturii lucrează în prezent la o interdicție și o interdicție de import pentru puii tratați cu cioc.

Două linii hibride internaționale pentru Austria

Creșterea curcanilor de îngrășare austrieci are loc exclusiv în străinătate. Câteva companii internaționale sunt extrem de specializate și furnizează piața mondială. „Hibrid” și „B.U.T.” sunt denumirile „mărcilor” de curcan utilizate în Austria. O serie de linii hibride sunt vândute sub aceste mărci la nivel mondial. „Hibrid” și „B.U.T.” sunt diferite din punct de vedere vizual. nu pentru laic. Animalele masculine și femele sunt albe.

Hybrid Turkeys este o filială a Companiei Hendrix Genetics, creează linia populară hibridă „Converter” sub marca „Hybrid” și are sediul în Canada. "DAR." este un brand al Aviagen, o filială a grupului EW cu sediul în Saxonia Inferioară. Aviagen reproduce, de asemenea, singura rasă de pui care este importantă pentru îngrășarea convențională a puilor de carne din Austria. Fermierii de curcan organic folosesc aceleași rase. Există, de asemenea, rase de nișă în sectorul ecologic, cum ar fi Kelly Bronze, care este crescut de o companie engleză.

RECUPERARE FURĂTOARE ȘI PERFORMANȚĂ ÎNALTĂ

Pentru a transforma 50 de kilograme de furaje într-un curcan de 20 de kilograme, creșterea trebuie să fie concepută pentru performanța de îngrășare. În plus, proporția de carne de sân trebuie să fie mare. Creșterea intensivă a dus la probleme de sănătate. Veterinarii spun că sănătatea curcanului s-a îmbunătățit în ultimul deceniu, deoarece crescătorii tind să se concentreze mai mult pe robustețe și sănătate.

„Toate animalele pe care le păstrăm și le folosim pentru producția de alimente sunt performante, deci sunt animale performante”, spune Werner Zollitsch de la BOKU. „Curcanul este unul dintre cele mai remarcabile exemple. Potențialul genetic pentru inserția musculară, în special inserția musculară pectorală, a fost crescut extrem de ridicat. " Acest lucru a însemnat că animalele au cerințe mari în ceea ce privește hrana și îngrijirea. „Am făcut deja un pas prea departe”, spune Zollitsch. Din punct de vedere ecologic, o rată bună de conversie a hranei înseamnă, de asemenea, un avantaj. Dacă un animal de îngrășat crește mai repede, are nevoie de mai puțină hrană care trebuie cultivată și transportată.

Obiectivul de reproducere „robustețe” a căpătat importanță

Michael Hess de la Clinica de păsări de curte de la Universitatea de Medicină Veterinară din Viena spune: „Cu curcani, gradul dintre menținerea sănătății și optimizarea performanțelor este chiar mai restrâns (decât la puii broiler, nota), deoarece curcanii sunt din ce în ce mai grei și mai în vârstă”. Compania de reproducție Aviagen și-a subliniat „Programul de robustețe în Turcia” într-un interviu prin e-mail cu Land Creates Life. Acest program rulează din 2010 și își propune să facă curcanii mai robusti. Potrivit lui Aviagen, acest program a făcut curcanii mult mai robusti, adică mai potriviți fizic și mai puțin predispuși la boli, în ultimii ani. Pentru „Hendrix Genetic Company”, a doua companie de reproducere importantă pe piața austriacă, „robustețea” joacă un rol ca obiectiv de reproducere.

Vedere de la experți în animale de fermă și eticieni ai animalelor

Expertul în animale de fermă, Werner Zollitsch, și teologul și eticul animalelor, Michael Rosenberger, consideră că reproducerea intensivă este problematică, iar Rosenberger o vede chiar ca fiind complet nedreaptă față de animale. Dacă respectați legea austriacă, este posibil să păstrați rasele de curcan utilizate în prezent într-un mod etic responsabil, adaugă Zollitsch. „Dacă avem o creștere adecvată a animalelor, de la hrănire la gunoi și controlul climatului în hambar, creșterea curcanului este responsabilă. Ar fi în continuare benefic să folosiți linii hibride care nu au acest atașament muscular maxim, spune Werner Zollitsch. Michael Rosenberger crede că reproducerea curcanului nu este în ordine în forma sa actuală. „Este deja crescut pentru a se asigura că animalele sunt pregătite pentru sacrificare cât mai repede posibil”, spune Rosenberger. Asta continuă cu hrănirea. Hrana nu este orientată spre nevoile animalelor, ci spre cea mai rapidă performanță de îngrășare posibilă. Eticistul animalelor rezumă: „Se acordă preferință economică față de bunăstarea animalelor complet unilateral. Asta nu are nicio legătură cu justiția ”, spune Michael Rosenberger. Mai presus de toate, el își asumă responsabilitatea pentru consumator, care ar trebui să plătească un preț semnificativ mai mare pentru carne.

Un kilogram de creștere în greutate pe săptămână

Compania de reproducere Hybrid Turkeys a făcut tabelul cu creșterea în greutate așteptată și conversia hranei pentru linia sa hibridă „Converter” disponibilă pentru descărcare pe site-ul său. Pentru animalele masculine și femele și pentru fiecare săptămână de îngrășare, greutatea vie, consumul de furaje și conversia furajelor sunt date în kilograme.

Un pui de curcan mascul cântărește 0,16 kg după o săptămână, 1,28 kg după patru săptămâni și 4,84 kg după opt săptămâni. Dacă curcanul este sacrificat la vârsta de 20 de săptămâni, cântărește 21,09 kilograme și a mâncat 51,55 kilograme de alimente în timpul vieții sale. Așa că a luat 2,44 kilograme de mâncare pentru a câștiga un kilogram. Potrivit unui tabel al crescătorului Hybrid Turkey, femelele cântăresc 10,16 kilograme la 15 săptămâni. Femelele sunt de obicei sacrificate cu această greutate în Austria. Până atunci femela a mâncat 21,87 kilograme de alimente. Acest lucru are ca rezultat o rată de conversie a furajelor de 2,15 kilograme de furaj pentru un kilogram de creștere în greutate.

Kelly Bronze cea mai semnificativă rasă de nișă

Derek Kelly a crescut Kelly Bronze din rase vechi în anii 1970. Curcanii arată foarte diferit. Sunt negre și au mai multe pene. Curcanii de bronz Kelly sunt considerați a fi mai robusti și mai potriviți în special pentru agricultura în aer liber. Sunt folosite mai des în țara lor de origine, Anglia. În Austria, o companie din Weitensfeld crește curcani din această rasă și îi vinde la 14 ferme de îngrășare care fac parte din programul Kelly Bronze.

Căptuşeală

Ingrediente principale porumb, grâu și soia

Porumbul, grâul și soia sunt principalele ingrediente în furajele de curcan. Ele reprezintă aproximativ trei sferturi din cantitatea totală de furaje. Alte componente sunt alternativele proteice, cum ar fi făina de rapiță și făina de floarea-soarelui, precum și grăsimile vegetale ca surse suplimentare de energie. Aditivii precum vitaminele, oligoelementele, mineralele și uleiurile esențiale sunt combinate într-un premix și abia apoi adăugate la furaje. Cu fosfor, var de furaj și sare, aditivii reprezintă între 3 și 5% din cantitatea totală de furaje. Vin aproape exclusiv din străinătate. O mare parte a hranei provine din regiune. Fiecare fermier de curcan trebuie să aibă terenuri agricole și acestea trebuie cultivate sau are un contract de cumpărare cu o companie agricolă parteneră pentru gunoiul său de curcan. Unii fermieri livrează recolta pentru a hrăni plantele de amestecare, care ulterior vând pelete de furaje finite cu toate ingredientele.

Peletele pentru furaje sunt fabricate din materii prime

Camioanele și tractoarele livrează materii prime la fabrica de furaje. Unii fermieri livrează direct, alții la punctele de colectare. Există deja un control al calității la livrare. Abia atunci încărcătura intră în silozul relevant. În timpul producției de pelete, furajul este încălzit pentru a garanta sterilitatea.

Furaje organice

Curcanii organici trebuie să aibă cel puțin 95% furaje organice. Cel puțin 20% din acesta trebuie să fie cultivat de sine, adică de la ferma de curcan. Dacă acest lucru nu este posibil, acest feed trebuie să provină cel puțin din regiune sau din Austria. Mai presus de toate, sursele de proteine gluten de porumb și proteine din cartof sunt preluate în principal din agricultura convențională, deoarece acestea nu sunt disponibile în cantitatea dorită în calitate organică. Sunt interzise aminoacizii chimici-sintetici, ceea ce duce uneori la probleme cu aprovizionarea cu proteine din sectorul organic. „Cu organice, este mai dificil să hrănești animalele cu drepturi depline din cauza diferitelor restricții”, rezumă expertul BOKU, Werner Zollitsch. Pentru curcanii organici, zona de exerciții prescrisă oferă o sursă suplimentară de hrană. De exemplu, ciugulesc animale mici, cum ar fi viermii sau mănâncă iarbă. Mâncarea pe care v-ați găsit-o este un supliment binevenit, dar reprezintă doar o proporție foarte mică din necesarul zilnic.