Cum cercetează și susține lobby-ul zahărului

Zaharul ne imbolnaveste. Sau nu? Organizația Mondială a Sănătății avertizează împotriva consumului excesiv de zahăr; industria alimentară, pe de altă parte, nu vede necesitatea acțiunii. Cu care argumente și metode dubioase industria alimentară se apără împotriva criticilor.

cercetează

Studii efectuate de Comisie pentru a produce rezultate pozitive și pentru a le ascunde pe cele nepopulare. Influențând în mod conștient opinia publică prin PR vizate cu argumente aparent solide - aceste strategii au fost cunoscute până acum în principal din industria farmaceutică. Dar acum devine evident că industria alimentară furnizează, de asemenea, informații vizate publicului de zeci de ani. Exemplele noastre arată metodele utilizate și cât de dificil este să recunoaștem înșelăciunea ca un profan.

O analiză a documentelor interne din industria zahărului din SUA arată că, încă din anii 1960, cercetătorii de vârf au fost plătiți în mod deliberat pentru a masca legătura dintre zahăr și bolile de inimă și pentru a pune grăsime în doc.

Lobbyiștii nu au putut nega legătura dintre consumul de zahăr și cariile dentare, dar în mod evident au reușit să orienteze cercetarea - cel puțin în SUA - într-o direcție diferită, mai puțin dăunătoare vânzărilor. Autoritatea responsabilă cu acordarea fondurilor de cercetare a fost puternic influențată în acest sens.

Așa-numitul grup informațional Oral Hygiene and Nutrition Behavior (IME), înființat în 1977, menține „(.) Contacte cu profesori de frunte în stomatologie și științe nutriționale la universitățile și colegiile germane” și menține „(.) O arhivă științifică actualizată constant„ în scopul „() .) să informeze pe baza cunoștințelor științifice actuale despre sănătatea dentară, profilaxia cariilor și comportamentul nutrițional. "

În acest fel, IME influențează opinia politicii, a mass-media și a publicului. Sub masca științifică, el a redus consumul de zahăr ca fiind cauza cariilor dentare de ani de zile. Motto: Dacă vă spălați bine dinții în mod regulat, zahărul nu provoacă cariile dentare. Acest mesaj nu este surprinzător, deoarece IME este o asociație de acoperire a lobby-ului cu zahăr și este finanțat de Wirtschaftliche Vereinigung Zucker e.V.

Sugar lobby operează o asociație de acoperire pentru sănătatea dentară
(Articol al ziarului săptămânal Die Zeit din 19 octombrie 2016)

Conform statisticilor, fiecare german consumă în jur de 36 de kilograme de zahăr în fiecare an. Mult prea mult dacă urmați Societatea Germană de Nutriție, pe care jumătate o recomandă. Cu toate acestea, industria alimentară nu vede necesitatea acțiunii. Consumul de zahăr a fost constant de ani de zile. Lobby-ul cu zahăr se opune vehement unei etichetări mai bune și neagă pericolele unui consum ridicat de zahăr.

Diabet zaharat: zahărul nu este un factor de risc

Nu este adevărat, asta este o minciună îndrăzneață. Această afirmație este greșită și dincolo de orice cunoaștere științifică. Zahărul poate crește riscul de a dezvolta diabet zaharat (tip II) în două moduri.

Pe de o parte, prea mult zahăr din alimente favorizează obezitatea, iar obezitatea este un factor de risc recunoscut pentru această boală. Dulciurile și multe alte alimente dulci te tentează la gustări și deseori la gustări excesive. În același timp, alimentele cu mult zahăr sunt oferite peste tot și sunt publicitate întotdeauna și foarte intens. Odată cu disponibilitatea zahărului, pe de altă parte, proporția persoanelor care sunt supraponderale și supraponderale (obezitate) crește în întreaga lume. În Germania, aproximativ două treimi dintre bărbați și mai mult de jumătate dintre femei sunt prea grele și aproape un sfert sunt obezi. Organizația Mondială a Sănătății avertizează deja despre o epidemie globală.

Pe de altă parte, studiile specifice băuturilor răcoritoare au arătat că persoanele care consumă multe băuturi răcoritoare prezintă un risc semnificativ mai mare de a dezvolta diabet de tip 2. Ca parte a unui studiu de piață, organizația Foodwatch a constatat că foarte puține băuturi răcoritoare nu conțin nici zahăr, nici îndulcitor. În eșantion, au fost doar 6 din 463 de produse. Primul loc neobișnuit ca cea mai bogată băutură în zahăr din studiu a fost pentru băutura energizantă Rockstar Punched „Energy + Guava” de la PepsiCo. O cutie de 500 mililitri conține 78 de grame de zahăr (26 de cuburi de zahăr!). Pentru comparație: Recomandarea OMS pentru un aport zilnic de zahăr de 25 de grame (6 lingurițe) este depășită de trei ori cu o singură cutie.

Campania „OPRIȚI diabetul - acum!” Își propune să conștientizeze problema diabetului în politică și se angajează să se asigure că se face mai mult pentru combaterea bolii.

Glucidele sunt vitale, deoarece organismul are nevoie de ele ca sursă de energie pentru metabolismul său.

Așa este, dar depinde de tipul de carbohidrați. Ar trebui să consumați în principal carbohidrați sub formă de amidon, precum cei care se găsesc în cartofi, paste sau fulgi de ovăz. Zahărul trebuie consumat doar cu măsură, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, 5% din calorii.

Vânzările medii pe cap de locuitor de zahăr/zaharoză în Germania au fost stabile de 40 de ani și sunt în jur de 35 de kilograme pe an.

Acest lucru nu este corect, deoarece se calculează doar așa-numitul „zahăr de uz casnic”. Cu toate acestea, zahărul se găsește din ce în ce mai mult în alimente sub formă de sirop de glucoză, maltodextrină sau alte tipuri de zahăr. Proporția acestor zaharuri „ascunse” a continuat să crească în ultimii ani și este păstrată secret de lobby-ul cu zahăr. Puteți citi mai multe despre acest lucru în articolul nostru de pe internet „Tot zahărul sau ce?”

Nu există dovezi științifice conform cărora consumul de alimente cu zahăr este responsabil pentru dezvoltarea obezității.

Comentariul nostru: „Al cui pâine mănânc, cântecul îl cânt”. Încă din 2013, oamenii de știință au aflat că finanțarea unor astfel de studii ar putea avea un impact asupra rezultatelor acestora. Conform acestui fapt, studiile finanțate independent au găsit o legătură între consumul de băuturi zahăr și creșterea în greutate în aproximativ 80 la sută din cazuri; Cu toate acestea, studiile finanțate de industria alimentară nu au găsit nicio legătură în aproximativ 80% din cazuri.

În plus, există numeroase studii care arată că un consum crescut de alimente cu o densitate mare de energie, adică multe kilocalorii la 100 de grame de alimente, este unul dintre factorii obezității, astfel încât societățile profesionale și organizațiile de sănătate din întreaga lume recomandă atât adulților, cât și copiilor. Reduceți densitatea energetică a alimentelor pentru controlul greutății. Alimentele zaharoase au de obicei o densitate mare de energie. Prin urmare, nutriționiștii recomandă alimente cu o densitate de energie mică până la medie pentru a evita obezitatea.

Obezitatea este rezultatul unui dezechilibru în aportul și consumul de calorii.

Da, iar zahărul agravează acest dezechilibru, deoarece zahărul aduce o contribuție semnificativă la aportul de energie și are o valoare de sațietate scăzută, astfel încât să vă simțiți repede foame după o ciocolată îndulcită.

Zaharul, precum și alți macronutrienți individuali nu sunt responsabili pentru obezitate și alte boli în contextul unei diete echilibrate. În consecință, interdicțiile publicitare sau impozitele speciale discriminatorii asupra alimentelor care conțin zahăr sunt complet nefondate. Impozitele sau interdicțiile publicitare nu te fac să fii slab.

O taxă este în prezent discutată în toată Europa - În Marea Britanie, producătorii de băuturi cu zahăr vor trebui să plătească o taxă din 2018 pentru a plăti proiecte de promovare a sănătății în școli, mai mult exercițiu și prânzuri școlare mai bune. Reclamele, de exemplu în programele de televiziune pentru copii sau jocurile online cu dulciuri, influențează comportamentul alimentar al copiilor, deoarece aceștia nu pot distinge între publicitate și realitate. Studiile arată că mediile de viață fără reclame (de exemplu, îngrijirea copilului și școala) duc la obiceiuri alimentare mai sănătoase la copii. Dacă dulciurile sunt disponibile în fiecare colț sau dacă sunt publicitate pe rețelele (sociale), este mai probabil să le ia.

Afirmația conform căreia zahărul creează dependență nu rezistă controlului științific. Presupunerea se bazează, printre altele, pe faptul că neurotransmițătorul dopamină este eliberat în creier după consumul de zahăr. Eliberarea de dopamină este măsurabilă nu numai după consumarea a ceva gustos precum zahărul, ci și ca urmare a tuturor „recompenselor naturale”. Există, de asemenea, diferențe semnificative între modelul de reacție al creierului la medicamente și cel la „recompense naturale”.

Acest lucru este, de asemenea, discutat mai intens în acest moment, distincția dintre dependență și „recompense naturale” prin zahăr este fluidă. Sunt necesare mai multe cercetări aici. Bolile dependente de nutriție cauzate de prea mult zahăr costă miliarde și duc la mari suferințe personale. Ar fi potrivit să facem mai multe cercetări în acest domeniu și să nu finanțăm studiile cu bani din lobby-ul pentru zahăr.